"Claypot" terimi, Tayvan Hokkien lehçesinden gelmektedir. Burada "clay" toprak kap anlamına gelirken, "pot" küçük anlamına gelmektedir. Birlikte, minyatür toprak kap anlamına gelirler. "Claypot rice" bu nedenle, bu tür bir kapta pişirilen pirinci tanımlar.Tayvanlı kil tencere pilavı restoranları genellikle küçük toprak kaplarda pişirilmiş tek kişilik porsiyonlar servis eder, bu nedenle bu isimle anılır. Pişirme süreci üç aşamadan oluşur: hızlı kaynatma için yüksek ısı, sıvıyı azaltmak ve malzemeleri eklemek için orta ısı (çok kısa) ve buharda pişirmek için düşük ısı. Malzemeleri ekleme aşaması o kadar kısadır ki, bu aşama ile ilgilenmemize gerek yoktur.Önce pirinci pişirin, sonra malzemeleri ekleyin: Bu yöntem, domuz kaburga gibi kırmızı etlerin sebzelerle birlikte, ideal olarak bol soslu kombinasyonlar için en uygunudur. Pirinç sadece yedi veya sekiz parça pişirildiğinden, taneler arasındaki boşluklar sosun hızla nüfuz etmesini ve lezzetini vermesini sağlar.Geleneksel toprak kapta pilav pişirmek, ocakta oldukça fazla zaman ve sürekli karıştırma gerektirir. Elektrikli düdüklü tencere bu işlemi basitleştirir: zamanı ve ısıyı ayarlayın, sonra gözetim gerektirmez. Zahmetsiz, hızlı ve kullanışlıdır. Tembel olanlar, tembel yöntemler kullanmalıdır!
Toprak Kapta Pilav Yöntemi 1. Toprak kabın tabanını hafifçe yağlayın. Pirinci iyice durulayın.Pirinç ve su oranı: 1:1,5 (Bu oran, mükemmel bir kıvam elde etmek için çok önemlidir! Aşırı pişmiş pirinç tatsızdır, az pişmiş pirinç ise yenilmez!) Pirinci ve suyu toprak tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın.2. On dakikadan az bir süre içinde pirinç sıvıyı emmeye başlayacaktır. Yüzeyde küçük delikler oluştuğunu fark edeceksiniz. Bu noktada, eti ve zencefil parçalarını hızlıca ekleyin! Acele edin! 3. Eti koyduktan sonra, zencefil parçalarını ekleyin ve üzerine bir yumurta kırın. Tencereyi kapatın, en düşük ateşe alın ve üç ila dört dakika daha pişirin. Şimdi en önemli an geldi! Ocağı kapatın ve kil tencerede pişirilen pirinci on beş dakika buharda bekletin.Kapağı kaldırıp içine bakmayın! Bu en önemli aşamadır. Yeterli buharlaşma süresi sağlanmazsa pirinç az pişmiş kalır ve bunu düzeltmek neredeyse imkansızdır. 4. On beş dakika sabırla bekledikten sonra, kokulu kil tencerede pişirilmiş pilavınız hazır!