Izraz »claypot« izhaja iz tajvanskega narečja Hokkien, kjer »clay« pomeni glineno posodo, »pot« pa majhno. Skupaj se nanašata na majhno glineno posodo. »Claypot rice« tako opisuje riž, kuhan v takšni posodi.Tajvanske restavracije, ki ponujajo claypot rice, običajno strežejo posamezne porcije, kuhane v majhnih glinenih lončkih, od koder izhaja tudi ime. Proces kuhanja obsega tri faze: visoka temperatura za hitro vrenje, srednja temperatura za zmanjšanje tekočine in dodajanje sestavin (zelo kratko) ter nizka temperatura za kuhanje na pari. Faza dodajanja sestavin je tako kratka, da nam ni treba skrbeti zanjo.Najprej skuhajte riž, nato dodajte sestavine: Ta metoda je najbolj primerna za kombinacije rdečega mesa, kot so svinjska rebra, z zelenjavo, idealno z obilo omake. Ker je riž skuhan le sedem ali osem delov, omaka hitro prodira med zrna in jim daje okus.Tradicionalni riž iz glinene posode zahteva precej časa in nenehno mešanje na štedilniku. Električni kuhalnik pod pritiskom poenostavi ta proces: nastavite čas in temperaturo, nato pa ga pustite brez nadzora. Brez truda, hitro in priročno. Leni človek potrebuje svoje bližnjice!
Riž iz glinene posode, metoda 1. Dno glinene posode rahlo namažite z oljem. Riž temeljito sperite.Razmerje riž-voda: 1:1,5 (To razmerje je ključno za doseganje popolne teksture! Prekuhani riž je neprijeten, medtem ko so nedozoreli zrni preprosto neprimerni za uživanje!) Riž in vodo damo v glineno posodo in na visoki temperaturi zavremo.2. V manj kot desetih minutah bo riž začel vpijati tekočino. Na površini boste opazili majhne luknjice. V tem trenutku hitro dodajte meso in narezan ingver! Bodite hitri! 3. Po dodajanju mesa dodajte narezan ingver in na vrh razbijte jajce. Pokrijte lonec, zmanjšajte temperaturo na najnižjo stopnjo in kuhajte še tri do štiri minute. Zdaj pride ključni trenutek! Ugasnite temperaturo in pustite riž v glinenem loncu 15 minut na pari.Ne dvigujte pokrova, da bi pokukali! To je najbolj ključna faza. Prekratek čas parjenja bo riž pustil nedopečen, kar je skoraj nemogoče popraviti. 4. Po potrpežljivem čakanju petnajst minut je vaš dišeč riž iz glinene posode pripravljen!