Termín „claypot“ pochádza z taiwanského dialektu Hokkien, kde „clay“ označuje hlinený hrniec a „pot“ znamená malý. Spolu sa vzťahujú na miniatúrnu hlinenú nádobu. „Claypot rice“ teda opisuje ryžu uvarenú v takomto malom hrnci.Taiwanské reštaurácie, ktoré ponúkajú claypot rice, zvyčajne podávajú individuálne porcie uvarené v malých hlinených nádobách, od čoho pochádza aj názov. Proces varenia pozostáva z troch fáz: intenzívne varenie na vysokom ohni, krátke redukovanie na strednom ohni s pridaním zeleniny a jemné dusenie na nízkom ohni. Fáza pridávania minimálneho množstva zeleniny nás tu nemusí zaujímať.Najskôr uvarte ryžu, potom pridajte ingrediencie: Táto metóda je najvhodnejšia pre kombinácie červeného mäsa, ako sú bravčové rebierka, so zeleninou, ideálne s dostatočným množstvom omáčky. Keďže ryža je uvarená len na sedem alebo osem častí, medzery medzi zrnami umožňujú omáčke rýchlo preniknúť a vniesť chuť.Tradičná ryža v hlinenom hrnci vyžaduje značný čas a neustále miešanie na sporáku. Elektrický tlakový hrniec tento proces zjednodušuje: nastavte čas a teplotu a nechajte ho bez dozoru. Bez námahy, rýchlo a pohodlne. Lenivý človek potrebuje svoje skratky!
Metóda prípravy ryže v hlinenom hrnci 1. Dno hlineného hrnca ľahko potrite tukom. Ryžu dôkladne prepláchnite.Pomer ryže a vody: 1:1,5 (Tento pomer je kľúčový pre dosiahnutie perfektnej konzistencie! Prevarená ryža je nepríjemná, zatiaľ čo nedovarené zrná sú jednoducho nepožívateľné!) Vložte ryžu a vodu do hrnca a priveďte do varu na vysokom ohni.2. Za menej ako desať minút ryža začne absorbovať tekutinu. Na povrchu si všimnete malé dierky. V tomto momente rýchlo pridajte mäso a kúsky zázvoru! Buďte rýchli! 3. Po vložení mäsa pridajte kúsky zázvoru a rozbijte na vrch vajce. Zakryte hrniec, znížte teplotu na minimum a varte ďalšie tri až štyri minúty. Teraz prichádza kľúčový moment! Vypnite oheň a nechajte ryžu v hlinenom hrnci 15 minút dusiť.Nezdvíhajte pokrievku, aby ste nazreli dovnútra! Toto je najdôležitejšia fáza. Nedostatočná doba parenia spôsobí, že ryža nebude dostatočne uvarená, a to je takmer nemožné napraviť. 4. Po trpezlivom čakaní pätnásť minút je vaša voňavá ryža v hlinenom hrnci hotová!