Термин «глиняный горшок» происходит из тайваньского диалекта хоккиен, где «глина» обозначает глиняный горшок, а «горшок» означает маленький, таким образом, в совокупности означая маленький глиняный горшок. «Рис из глиняного горшка» означает рис, приготовленный в таком сосуде.Тайваньские заведения, специализирующиеся на глиняном рисе, обычно подают индивидуальные порции, приготовленные в небольших глиняных горшках, откуда и происходит название. Процесс приготовления состоит из трех этапов: сильный огонь для быстрого закипания, средний огонь для уваривания жидкости и добавления ингредиентов (очень короткий) и слабый огонь для варки на пару. Этап добавления ингредиентов незначителен.Сначала приготовьте рис, затем добавьте ингредиенты: этот метод идеально подходит для блюд с свиными ребрышками или другим красным мясом, сбалансированных с овощами, где требуется обильный соус. Зерна риса, приготовленные на 70-80%, имеют большие промежутки между собой, что позволяет соусу быстро проникнуть и насытить их вкусом.Традиционное приготовление в глиняном горшке требует времени и постоянного контроля за плитой, а также непрерывного помешивания. Электрическая скороварка упрощает этот процесс: установите время и температуру, а она сделает все остальное — без усилий, быстро и удобно. Ленивым людям нужно применять ленивые методы!
Приготовление риса в глиняном горшке Метод 1. Слегка смажьте дно глиняного горшка маслом. Тщательно промойте рис.Соотношение риса и воды: 1:1,5 (это соотношение очень важно для достижения идеальной текстуры! Переваренный рис неприятен на вкус, а недоваренный просто несъедобен!). Положите рис и воду в глиняный горшок и доведите до кипения на сильном огне.2. Менее чем через десять минут рис начнет впитывать жидкость. Вы заметите, что на поверхности появятся маленькие дырочки. В этот момент быстро добавьте мясо и тертый имбирь! Действуйте быстро! 3. После добавления мяса добавьте тертый имбирь и разбейте яйцо сверху. Накройте горшок крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще три-четыре минуты. Теперь наступает решающий момент! Выключите огонь и дайте рису в глиняном горшке настояться в течение пятнадцати минут.Не поднимайте крышку, чтобы заглянуть внутрь! Это самый важный этап. Недостаточное время на пару приведет к тому, что рис будет недоваренным, и его будет почти невозможно спасти. 4. После терпеливого ожидания в течение пятнадцати минут ваш ароматный рис в глиняном горшке готов!