Termin „claypot” pochodzi z tajwańskiego dialektu Hokkien, gdzie „clay” oznacza gliniany garnek, a „pot” oznacza mały. Razem odnoszą się one do miniaturowego naczynia glinianego. „Claypot rice” oznacza zatem ryż ugotowany w takim małym garnku.Tajwańskie restauracje serwujące claypot rice zazwyczaj podają indywidualne porcje gotowane w małych glinianych garnkach, stąd nazwa. Proces gotowania składa się z trzech etapów: gotowania na dużym ogniu w celu szybkiego zagotowania, gotowania na średnim ogniu w celu zredukowania płynu i dodania składników (bardzo krótko) oraz gotowania na małym ogniu w celu duszenia. Faza dodawania składników jest tak krótka, że nie ma potrzeby się nią przejmować.Najpierw ugotuj ryż, a następnie dodaj składniki: ta metoda najlepiej sprawdza się w przypadku kombinacji czerwonego mięsa, takiego jak żeberka wieprzowe, z warzywami, najlepiej z dużą ilością sosu. Ponieważ ryż jest ugotowany tylko w siedmiu lub ośmiu częściach, przestrzenie między ziarnami pozwalają sosowi szybko wniknąć i nadać smak.Tradycyjny ryż z glinianego garnka wymaga sporo czasu i ciągłego mieszania przy kuchence. Elektryczna szybkowar ułatwia ten proces: wystarczy ustawić czas i temperaturę, a potem zostawić garnek bez nadzoru. To łatwe, szybkie i wygodne. Leniwym ludziom przydają się takie triki!
Ryż z glinianego garnka – metoda 1. Lekko nasmaruj dno glinianego garnka. Dokładnie opłucz ryż.Stosunek ryżu do wody: 1:1,5 (ten stosunek ma kluczowe znaczenie dla uzyskania idealnej konsystencji! Rozgotowany ryż jest nieprzyjemny, a niedogotowany po prostu niejadalny!). Włóż ryż i wodę do glinianego garnka i zagotuj na dużym ogniu.2. W ciągu dziesięciu minut ryż zacznie wchłaniać płyn. Na powierzchni pojawią się małe dziurki. W tym momencie szybko dodaj mięso i pokrojony imbir! Działaj szybko! 3. Po dodaniu mięsa dodaj pokrojony imbir i rozbij jajko na wierzchu. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy do czterech minut. Teraz nadchodzi kluczowy moment! Wyłącz ogień i pozostaw ryż w glinianym garnku na piętnaście minut.Nie podnoś pokrywki, aby zajrzeć do środka! To najważniejszy etap. Niewystarczający czas gotowania na parze spowoduje, że ryż będzie niedogotowany i prawie niemożliwe będzie jego uratowanie. 4. Po cierpliwym oczekiwaniu przez piętnaście minut pachnący ryż z glinianego garnka jest gotowy!