De term "kleipot" komt uit het Taiwanese Hokkien-dialect, waar "klei" een aardewerken pot betekent en "pot" klein. Samen verwijzen ze naar een miniatuur aardewerken pot. "Kleipotrijst" beschrijft dus rijst die in een dergelijk vat wordt gekookt.Taiwanese claypot rice-restaurants serveren doorgaans individuele porties die in kleine aardewerken potten zijn gekookt, vandaar de naam. Het kookproces bestaat uit drie fasen: hoog vuur om snel aan de kook te brengen, middelhoog vuur om het vocht te laten inkoken en ingrediënten toe te voegen (zeer kort), en laag vuur om te stomen. De fase waarin ingrediënten worden toegevoegd is zo kort dat we ons daar geen zorgen over hoeven te maken.Kook eerst de rijst en voeg dan de ingrediënten toe: deze methode is het meest geschikt voor combinaties met rood vlees, zoals varkensribbetjes, en groenten, idealiter met voldoende saus. Omdat de rijst slechts voor zeven of acht delen gaar is, kan de saus snel tussen de korrels doordringen en smaak afgeven.Traditionele kleipotrijst kost veel tijd en moet voortdurend op het fornuis worden geroerd. Een elektrische snelkookpan vereenvoudigt dit proces: stel de tijd en het vuur in en laat het vervolgens met rust. Moeiteloos, snel en gemakkelijk. Een luie persoon heeft zijn shortcuts nodig!
Kleipotrijst Methode 1. Vet de bodem van de kleipot licht in. Spoel de rijst grondig af.Verhouding rijst/water: 1:1,5 (deze verhouding is cruciaal voor een perfecte textuur! Te gaar gekookte rijst is niet lekker, terwijl niet gaar gekookte rijst gewoonweg oneetbaar is! Doe de rijst en het water in de kleipot en breng het geheel op hoog vuur aan de kook.2. Binnen tien minuten begint de rijst het vocht op te nemen. U zult zien dat er kleine gaatjes op het oppervlak ontstaan. Voeg op dit moment snel het vlees en de stukjes gember toe! Wees er snel bij! 3. Voeg na het toevoegen van het vlees de stukjes gember toe en breek er een ei bovenop. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat nog drie tot vier minuten sudderen. Nu komt het cruciale moment! Zet het vuur uit en laat de kleipotrijst vijftien minuten stomen.Til het deksel niet op om te kijken! Dit is de meest cruciale fase. Als de rijst niet lang genoeg stoomt, blijft hij niet gaar en is hij bijna niet meer te redden. 4. Na vijftien minuten geduldig wachten is je geurige kleipotrijst klaar!