Termins "claypot" cēlies no Taivānas hokkien dialekta, kur "clay" apzīmē māla podu, bet "pot" nozīmē mazs. Kopā tie apzīmē miniatūru māla trauku. "Claypot rice" tātad apzīmē rīsus, kas pagatavoti šādā mazā podā.Taivānas claypot rīsu restorāni parasti pasniedz individuālas porcijas, kas pagatavotas mazos keramikas podos, no kurienes cēlies nosaukums. Pagatavošanas process sastāv no trim posmiem: augsta temperatūra ātrai vārīšanai, vidēja temperatūra šķidruma samazināšanai un sastāvdaļu pievienošanai (ļoti īss posms) un zema temperatūra tvaicēšanai. Sastāvdaļu pievienošanas posms ir niecīgs.Vispirms pagatavojiet rīsus, tad pievienojiet sastāvdaļas: šī metode vislabāk piemērota kombinācijām, kurās ir sarkanā gaļa, piemēram, cūkgaļas ribiņas, kopā ar dārzeņiem, ideāli ar bagātīgu mērci. Tā kā rīsi ir pagatavoti tikai septiņās vai astoņās daļās, spraugas starp graudiem ļauj mērcei ātri iesūkties un piešķirt garšu.Tradicionālais rīsu pagatavošanas veids māla podā prasa ievērojamu laiku un pastāvīgu maisīšanu pie plīts. Elektriskais ātrvārīšanas katls vienkāršo šo procesu: iestatiet laiku un temperatūru, pēc tam atstājiet to bez uzraudzības. Viegli, ātri un ērti. Lētticīgam cilvēkam ir nepieciešami savi atvieglojumi!
Rīsu pagatavošanas veids māla podā 1. Viegli ieeļļojiet māla poda pamatni. Rīsus rūpīgi izskalojiet.Rīsu un ūdens attiecība: 1:1,5 (Šī attiecība ir ļoti svarīga, lai iegūtu perfektu tekstūru! Pārvārīti rīsi ir nepatīkami, bet nepilnīgi izvārīti graudi ir vienkārši neēdamie!) Ielieciet rīsus un ūdeni māla katlā un uzkarsējiet uz lielas uguns, līdz sāk vārīties.2. Desmit minūšu laikā rīsi sāks uzsūkt šķidrumu. Jūs pamanīsiet, ka uz virsmas veidojas mazi caurumiņi. Šajā brīdī ātri pievienojiet gaļu un ingvera strīpas! Rīkojieties ātri! 3. Pēc gaļas pievienošanas pievienojiet ingvera strīpas un uzsitiet olu. Pārsedziet podiņu, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl trīs līdz četras minūtes. Tagad ir pienācis izšķirošais brīdis! Izslēdziet uguni un ļaujiet rīsiem podiņā tvaicēties piecpadsmit minūtes.Neceļiet vāku, lai paskatītos! Šis ir vissvarīgākais posms. Nepietiekams tvaicēšanas laiks atstās rīsus nepietiekami izvārītus, un tos būs gandrīz neiespējami glābt. 4. Pēc pacietīgas piecpadsmit minūšu gaidīšanas jūsu aromātiskie māla katla rīsi ir gatavi!