Terminas „claypot“ kilęs iš Taivano hokkieno tarmės, kur „clay“ reiškia molinį puodą, o „pot“ – mažą. Kartu jie reiškia mažą molinį puodą. Taigi „claypot rice“ apibūdina ryžius, virtus tokiame inde.Taivano molinių puodų ryžių restoranai paprastai patiekia individualias porcijas, išvirtą mažose molinėse puodynėse, todėl ir pavadinimas toks. Virimo procesas susideda iš trijų etapų: greitas virimas stipria ugnimi, skysčio redukavimas ir ingredientų pridėjimas vidutinėje ugnimi (labai trumpai) ir garinimas silpna ugnimi. Ingredientų pridėjimo etapas yra nereikšmingas.Pirmiausia išvirkite ryžius, tada pridėkite ingredientus: šis metodas geriausiai tinka kombinacijoms su raudonuoju mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos šonkauliais, ir daržovėmis, idealiu atveju su gausiu padažu. Kadangi ryžiai išvirti tik septynias ar aštuonias dalis, tarpai tarp grūdų leidžia padažui greitai įsiskverbti ir suteikti skonio.Tradicinis ryžių virimas moliniame puode reikalauja daug laiko ir nuolatinio maišymo prie viryklės. Elektrinis slėginis puodas supaprastina šį procesą: nustatykite laiką ir kaitrą, tada palikite jį be priežiūros. Lengva, greita ir patogu. Laisvam žmogui reikia trumpesnių kelių!
Ryžių virimo moliniame puode metodas 1. Lengvai sutepkite molinio puodo dugną. Gerai nuplaukite ryžius.Ryžių ir vandens santykis: 1:1,5 (šis santykis yra labai svarbus norint pasiekti tobulą tekstūrą! Pervirti ryžiai yra nemalonūs, o nepakankamai išvirti grūdai yra tiesiog nevalgomi! Į molinį puodą įpilkite ryžių ir vandens ir stipriai užvirinkite ant didelės ugnies.2. Per mažiau nei dešimt minučių ryžiai pradės sugerti skystį. Pastebėsite, kad ant paviršiaus susidaro mažos skylutės. Tuo metu greitai įdėkite mėsą ir imbiero gabaliukus! Būkite greiti! 3. Įdėję mėsą, įdėkite imbiero gabaliukus ir ant viršaus įmuškite kiaušinį. Uždenkite puodą, sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite dar tris ar keturias minutes. Dabar ateina svarbiausias momentas! Išjunkite ugnį ir palikite molio puodą garuoti penkiolika minučių.Nekelkite dangčio, kad pažiūrėtumėte! Tai svarbiausias etapas. Jei garuosite per trumpai, ryžiai bus neišvirti, ir tai bus beveik neįmanoma ištaisyti. 4. Kantriai palaukę penkiolika minučių, jūsų kvapnus molinis puodas ryžių bus paruoštas!