「煲仔」は台湾の閩南語の方言で、「煲」は土鍋、「仔」は小さいという意味。二つを合わせると小さな土鍋を指し、「煲仔飯」は小さな土鍋で炊いたご飯を意味する。台湾の煲仔飯専門店で提供されるのは、ほぼ一人前用の小さな土鍋で炊いたご飯であり、これが煲仔飯の名前の由来である。煲仔飯の炊飯工程は三段階に分かれる：強火で沸騰させる段階、中火で水分を飛ばし具材を加える段階（時間は極めて短い）、弱火で蒸らす段階。具材を加える時間は極めて短いため考慮する必要はない。まずご飯を炊き、その後具材を加える：この調理法はスペアリブなどの赤身肉と野菜を組み合わせた料理に最適で、さらにたっぷりの煮汁を作るのが理想的である。なぜなら、7～8分炊きのご飯は米粒の間に隙間が大きく、煮汁が素早く染み込み味が付くからである。土鍋ご飯には一定の時間と、コンロのそばで絶えずかき混ぜる手間が必要です。電気圧力鍋を使えば手間が省け、コンロの鍋を見守る必要もなく、時間と火力を設定するだけで済みます。省力・迅速・便利。怠け者には、怠ける方法が必要なのです！
土鍋ご飯の作り方1、土鍋の底に薄く油を塗り、米を洗う。米と水の比率：1：1.5（この比率が重要で、ご飯の炊き加減を左右します！柔らかすぎると美味しくなく、生焼けでは全く食べられません！）米と水を土鍋に入れ、強火で沸騰させる。2、約10分も経たないうちに、お米が水分を吸い始めます。表面に小さな穴がいくつも開くのが見えます。このタイミングで素早く肉と生姜の千切りを入れましょう！手早く！3、肉を入れたら生姜の千切りを乗せ、卵を割り入れます。蓋をして最小火に切り替え、さらに3～4分煮ます。ここが肝心です！火を止め、土鍋ご飯を15分間蒸らします。絶対に蓋を開けないでください～これが土鍋ご飯の最も重要な瞬間です。蒸し時間が足りないとご飯が生焼けになり、挽回が難しくなります。4、辛抱強く15分待てば、香ばしい土鍋ご飯の完成です！