A „claypot” kifejezés a tajvani hokkien dialektusból származik, ahol a „clay” agyagedényt, a „pot” pedig kicsi jelent. Együttesen egy miniatűr agyagedényt jelölnek. A „claypot rice” tehát az ilyen edényben főzött rizst jelenti.A tajvani claypot rice éttermek általában kis agyagedényekben főzött egyéni adagokat szolgálnak fel, innen ered a név. A főzési folyamat három szakaszból áll: erős lángon gyors forralás, közepes lángon a folyadék csökkentése és az összetevők hozzáadása (nagyon rövid ideig), majd alacsony lángon párolás. Az összetevők hozzáadása olyan rövid ideig tart, hogy nem kell vele foglalkoznunk.Először főzzük meg a rizst, majd adjuk hozzá az összetevőket: ez a módszer leginkább olyan kombinációkhoz alkalmas, amelyekben vörös húsok, például sertésbordák szerepelnek zöldségek mellett, ideális esetben bőséges mártással. Mivel a rizs csak hét-nyolc részben főtt, a szemek közötti rések lehetővé teszik, hogy a mártás gyorsan behatoljon és ízt adjon.A hagyományos agyagedényes rizs elkészítése jelentős időt igényel, és folyamatos keverést a tűzhely mellett. Az elektromos nyomásfazék egyszerűsíti ezt a folyamatot: beállítjuk az időt és a hőmérsékletet, majd nem kell foglalkozni vele. Könnyű, gyors és kényelmes. A lusta embernek szüksége van a rövidítésekre!
Agyagedényes rizs elkészítése 1. Kenjük meg enyhén az agyagedény alját. Öblítsük át alaposan a rizst.A rizs és a víz aránya: 1:1,5 (Ez az arány elengedhetetlen a tökéletes állag eléréséhez! A túlsütött rizs kellemetlen, míg a nem elég átsütött rizs egyszerűen ehetetlen! Helyezze a rizst és a vizet az agyagedénybe, és forralja fel erős lángon.2. Tíz perc alatt a rizs elkezdi felszívni a folyadékot. Apró lyukak jelennek meg a felületén. Ekkor gyorsan adjuk hozzá a húst és a gyömbércsíkokat! Gyorsan kell cselekedni! 3. A hús hozzáadása után adjuk hozzá a gyömbércsíkokat, és törjünk rá egy tojást. Fedjük le a fazekat, vegyük a legkisebb lángra, és pároljuk még három-négy percig. Most jön a legfontosabb pillanat! Kapcsoljuk ki a lángot, és hagyjuk a claypot rice-t 15 percig párolódni.Ne emelje fel a fedőt, hogy belenézzen! Ez a legkritikusabb szakasz. Ha nem párolja elég ideig, a rizs nem lesz elég átsütve, és szinte lehetetlen megmenteni. 4. Miután türelmesen várt 15 percet, illatos agyagedényes rizse készen áll!