Termin „claypot” pärineb Taiwani hokkieni murdest, kus „clay” tähendab savinõud ja „pot” tähendab väikest. Koos tähistavad need miniatuurset savinõud. „Claypot rice” tähendab seega sellises nõus keedetud riisi.Taiwani savipoti riisi restoranid serveerivad tavaliselt väikestes savipottides keedetud üksikportse, millest tuleneb ka nimi. Keetmine toimub kolmes etapis: kõrgel kuumusel kiireks keetmiseks, keskmisel kuumusel vedeliku vähendamiseks ja koostisosade lisamiseks (väga lühikest aega) ning madalal kuumusel aurutamiseks. Koostisosade lisamine on nii lühike etapp, et sellega pole vaja tegeleda.Keetke esmalt riis, seejärel lisage koostisosad: see meetod sobib kõige paremini punase liha, näiteks sealiha ribide ja köögiviljade kombinatsioonidele, ideaalis koos rohkete kastmetega. Kuna riis on keedetud vaid seitse või kaheksa osa, võimaldavad terade vahed kastmel kiiresti imenduda ja maitset anda.Traditsiooniline savipottriisi valmistamine nõuab palju aega ja pidevat segamist pliidi ääres. Elektriline survepotti lihtsustab seda protsessi: seadistage aeg ja kuumus ning see ei vaja järelevalvet. Lihtne, kiire ja mugav. Laiskadele tuleb kasutada laisku meetodeid!
Savipottriisi valmistamise meetod 1. Määri savipotti põhi kergelt õliga. Loputa riis põhjalikult.Riisi ja vee suhe: 1:1,5 (see suhe on täiusliku tekstuuri saavutamiseks väga oluline! Ülekeedetud riis on ebameeldiv, samas kui alakeedetud riis on lihtsalt söögikõlbmatu! Pange riis ja vesi savipotti ja keetke kõrgel kuumusel.2. Alla kümne minuti jooksul hakkab riis vedelikku imama. Pinnale tekivad väikesed augud. Sel hetkel lisage kiiresti liha ja ingveritükid! Olge kiire! 3. Pärast liha lisamist lisage ingveritükid ja murdke peale muna. Katke pott, vähendage kuumust miinimumini ja hautage veel kolm kuni neli minutit. Nüüd tuleb otsustav hetk! Lülitage kuumus välja ja laske savipoti riisil 15 minutit aurutada.Ärge tõstke kaant, et sisse piiluda! See on kõige olulisem etapp. Ebapiisav aurutamisaeg jätab riisi pooltooreks ja seda on peaaegu võimatu päästa. 4. Pärast kannatlikku viieteistkümne minuti ootamist on teie lõhnav savipottriis valmis!