El término «claypot» proviene del dialecto taiwanés Hokkien, donde «clay» significa olla de barro y «pot» significa pequeño. Juntos, se refieren a una olla de barro pequeña. Por lo tanto, «claypot rice» describe el arroz cocinado en un recipiente de este tipo.Los restaurantes taiwaneses de arroz claypot suelen servir raciones individuales cocinadas en pequeñas ollas de barro, de ahí su nombre. El proceso de cocción consta de tres etapas: fuego alto para hervir rápidamente, fuego medio para reducir el líquido y añadir los ingredientes (muy breve) y fuego lento para cocer al vapor. La fase de añadir los ingredientes es tan breve que no es necesario preocuparse por ella.Cocine primero el arroz y luego añada los ingredientes: este método es el más adecuado para combinaciones que incluyen carnes rojas como costillas de cerdo junto con verduras, idealmente con abundante salsa. Como el arroz solo está cocido en siete u ocho partes, los espacios entre los granos permiten que la salsa penetre rápidamente e impregne el sabor.La cocción tradicional en olla de barro requiere tiempo y una vigilancia constante en la cocina, removiendo continuamente. Una olla a presión eléctrica simplifica este proceso: se ajusta el tiempo y el calor, y ella se encarga del resto, sin esfuerzo, de forma rápida y cómoda. Para los perezosos, hay que emplear métodos perezosos. Método de arroz en olla de barro 1. Engrasar ligeramente la base de la olla de barro con aceite. Enjuagar bien el arroz.Proporción de arroz y agua: 1:1,5 (¡Esta proporción es crucial para conseguir la textura perfecta! El arroz demasiado cocido es desagradable, mientras que los granos poco cocidos son simplemente incomestibles). Pon el arroz y el agua en la olla de barro y llévalo a ebullición a fuego alto.2. En menos de diez minutos, el arroz comenzará a absorber el líquido. Notarás que se forman pequeños agujeros en la superficie. En ese momento, añade rápidamente la carne y las tiras de jengibre. ¡Date prisa! 3. Después de colocar la carne, añade las tiras de jengibre y rompe un huevo encima. Tapa la olla, reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante otros tres o cuatro minutos. ¡Ahora llega el momento crucial! Apaga el fuego y deja que el arroz en olla de barro se cueza al vapor durante quince minutos.¡No levantes la tapa para mirar! Esta es la etapa más crucial. Si el tiempo de cocción al vapor es insuficiente, el arroz quedará poco cocido y será casi imposible salvarlo. 4. Después de esperar pacientemente quince minutos, ¡tu aromático arroz en olla de barro estará listo!