Der Begriff „Claypot” stammt aus dem taiwanesischen Hokkien-Dialekt, wobei „Clay” für einen Tontopf und „Pot” für „klein” steht. Zusammen bezeichnen sie ein kleines Tongefäß. „Claypot Rice” beschreibt also Reis, der in einem solchen kleinen Topf gekocht wird.Taiwanesische Claypot-Reis-Restaurants servieren in der Regel einzelne Portionen, die in kleinen Tontöpfen gekocht werden, daher der Name. Der Kochvorgang umfasst drei Phasen: hohe Hitze zum schnellen Kochen, mittlere Hitze zum Reduzieren der Flüssigkeit und Hinzufügen der Zutaten (sehr kurz) und niedrige Hitze zum Dämpfen. Die Phase des Hinzufügens der Zutaten ist so kurz, dass wir uns damit nicht weiter befassen müssen.Zuerst den Reis kochen, dann die Zutaten hinzufügen: Diese Methode eignet sich am besten für Kombinationen mit rotem Fleisch wie Schweinerippchen und Gemüse, idealerweise mit reichlich Soße. Da der Reis nur zu sieben oder acht Teilen gar ist, kann die Soße schnell in die Zwischenräume zwischen den Körnern eindringen und ihr Aroma entfalten.Das traditionelle Kochen im Tontopf erfordert Zeit und ständige Aufmerksamkeit am Herd, da ständig gerührt werden muss. Ein elektrischer Schnellkochtopf vereinfacht diesen Vorgang: Stellen Sie die Zeit und die Hitze ein, und er erledigt den Rest – mühelos, schnell und bequem. Für Faule muss man faule Methoden anwenden!
Reis im Tontopf Methode 1. Fetten Sie den Boden des Tontopfs leicht mit Öl ein. Spülen Sie den Reis gründlich ab.Verhältnis von Reis zu Wasser: 1:1,5 (Dieses Verhältnis ist entscheidend für die perfekte Konsistenz! Überkochter Reis ist unangenehm, während ungarte Körner einfach ungenießbar sind!) Reis und Wasser in den Tontopf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.2. Innerhalb von weniger als zehn Minuten beginnt der Reis, die Flüssigkeit aufzunehmen. Sie werden feststellen, dass sich kleine Löcher auf der Oberfläche bilden. Fügen Sie nun schnell das Fleisch und die Ingwerstreifen hinzu! Seien Sie schnell! 3. Nachdem Sie das Fleisch hinzugefügt haben, geben Sie die Ingwerstreifen hinzu und schlagen Sie ein Ei darüber. Decken Sie den Topf zu, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie alles weitere drei bis vier Minuten köcheln. Jetzt kommt der entscheidende Moment! Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Claypot-Reis fünfzehn Minuten lang dämpfen.Heben Sie den Deckel nicht an, um nachzuschauen! Dies ist die entscheidende Phase. Bei unzureichender Dampfzeit bleibt der Reis ungar und es ist fast unmöglich, ihn zu retten. 4. Nach geduldigen fünfzehn Minuten ist Ihr duftender Tontopf-Reis fertig!