Терминът „claypot” произхожда от тайванския диалект Hokkien, където „clay” означава глинен съд, а „pot” означава малък. Заедно те се отнасят до миниатюрен глинен съд. „Claypot rice” описва ориз, приготвен в такъв съд.Тайванските заведения за глинен гърне обикновено сервират индивидуални порции, приготвени в малки глинени съдове, откъдето идва и името. Процесът на приготвяне се състои от три етапа: силен огън за бързо кипене, среден огън за редуциране на течността и добавяне на съставките (много кратко) и слаб огън за задушаване. Фазата на добавяне на съставките е незначителна.Първо сгответе ориза, след това добавете съставките: този метод е идеален за ястия с свински ребра или друго червено месо, балансирани със зеленчуци, и когато се желае обилно количество сос. Зърната ориз, сготвени на 70-80%, имат по-големи разстояния помежду си, което позволява на соса да проникне бързо и да придаде вкус.Традиционният ориз в глинен съд изисква значително време и постоянно разбъркване на котлона. Електрическата тенджера под налягане опростява този процес: настройте времето и температурата, след което я оставете без надзор. Без усилие, бързо и удобно. Мързеливите хора се нуждаят от свои трикове!
Ориз в глинен съд Метод 1. Намажете леко дъното на глинения съд. Изплакнете ориза обилно.Съотношение ориз към вода: 1:1,5 (Това съотношение е от решаващо значение за постигане на перфектна текстура! Превареният ориз е неприятен, а недоварените зърна са просто негодни за ядене!) Сложете ориза и водата в глинения съд и оставете да заври на силен огън.2. За по-малко от десет минути оризът ще започне да абсорбира течността. Ще забележите, че на повърхността се образуват малки дупчици. В този момент бързо добавете месото и нарязания на ленти джинджифил! Бъдете бързи! 3. След като сложите месото, добавете нарязания на ленти джинджифил и счупете едно яйце отгоре. Покрийте съда, намалете огъня до най-ниската степен и оставете да къкри още три до четири минути. Сега идва решаващият момент! Изключете огъня и оставете ориза в глинен съд да се задуши за петнадесет минути.Не повдигайте капака, за да погледнете! Това е най-важният етап. Недостатъчното време за парене ще остави ориза недопечен и ще бъде почти невъзможно да го спасите. 4. След като изчакате търпеливо петнадесет минути, ароматният ориз в глинен съд е готов!