Hangi Çorbalar Karaciğer Sağlığına Faydalıdır?
1. Crucian Carp ve Kırmızı Fasulye Çorbası
Malzemeler: 200 g fıstık, 120 g kırmızı fasulye, 1 crucian carp.
Yapılışı: Fıstık ve kırmızı fasulyeleri ayrı ayrı yıkayın, iyice süzün; crucian sazanı temizleyin, pullarını ve iç organlarını çıkarın; tüm malzemeleri büyük bir kasede karıştırın. Pişirme şarabı ve bir tutam tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynayana kadar buharda pişirin, ardından kısık ateşte fıstıklar yumuşayana kadar pişirin.
Faydaları: Dalaşı güçlendirir, idrarı artırır ve şişliği azaltır. Genellikle kronik hepatit veya siroz tedavisinde kullanılır.
2. Tofu ve Loach Çorbası
Malzemeler: 2 blok tofu, 300 g loach, 2 dilim zencefil.
Yapılışı: Tofuyu iyice yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Loach balıklarını tuz veya ılık suyla temizleyerek sümüklerini giderin, ardından tekrar yıkayın. İç organlarını çıkarın ve biraz su ekleyerek hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. 1250 ml (5 kase) su ve zencefili wok tavasına ekleyin. Kaynamaya bırakın, loach balıklarını ekleyin ve pişene kadar kaynatın. Tofuyu ekleyin, tekrar kaynatın, ardından tuzla tatlandırın.
Faydaları: Karaciğeri besleyen birçok gıda vardır, protein açısından zengin gıdalar tercih edilir. Tofu bitkisel protein ve kalsiyum açısından zengindir, çoprabalığı ise dalağı güçlendirir ve qi'yi artırır. Bu çoprabalığı ve tofu çorbası çocuklarda gece terlemesini azaltır.
3. Gastrodia ve Balık Kafası Çorbası
Malzemeler: Bir erkek balık kafası, 50 g gastrodia, tuz, taze soğan, zencefil, sarımsak, bir tutam yemeklik şarap.
Yapılışı: Balık kafasını iyice yıkayın, solungaçlardaki kirleri temizleyin ve ikiye bölün. Gastrodia'yı yıkayın, dilimleyin, yumuşayana kadar suda bekletin, sonra süzün ve bir kenara koyun. Wok'ta yağı duman çıkıncaya kadar ısıtın, zencefil dilimlerini kokusu çıkana kadar kavurun, bir tutam yemeklik şarap ekleyin, sonra balık kafasını ekleyin. Balık kokusunu gidermek için 1-2 dakika tavada kızartın, sonra çıkarın ve bir kenara koyun.Çift kazan içine su dökün. Balık kafasını tabana yerleştirin, ardından Tianma'yı ekleyin ve suya batırıldığından emin olun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşe indirin ve 1-2 saat pişirin. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.
Faydaları: Materia Medica Kompendiumu, gastrodia'yı karaciğer meridyeninin qi yönü için bir bitki olarak kaydeder. Geleneksel Çin tıbbı, gastrodia'yı keskin ve sıcak bir bitki olarak kabul eder ve karaciğer meridyenine girdiğini düşünür. Tüketilmesinin beyni beslediği, karaciğer rüzgârını yatıştırdığı, rüzgâr ve nemi uzaklaştırdığına inanılır. Gastrodia balık kafası çorbası qi'ye fayda sağlar, karaciğeri besler ve baş dönmesi ve baş ağrısını tedavi eder.
4. Goji Berry ve Domuz Karaciğeri Çorbası
Malzemeler: 50 g goji berry, 400 g domuz karaciğeri, 2 dilim zencefil, bir tutam tuz.
Yapılışı: Goji berry'leri temiz suyla yıkayın. Domuz karaciğerini ve zencefili ayrı ayrı yıkayın. Domuz karaciğerini dilimleyin; zencefili soyun ve 2 dilim halinde kesin.Önce, goji meyvelerini ve zencefili uygun miktarda suya ekleyin ve yaklaşık 30 dakika boyunca kuvvetli bir şekilde kaynatın. Orta ateşe indirin ve domuz ciğerini eklemeden önce yaklaşık 45 dakika pişirin. Ciğer iyice piştikten sonra tuzla tatlandırın. Sabah ve akşam birer kez tüketin.
Faydaları: Eksikliği giderir ve özü besler, ısıyı giderir ve rüzgarı uzaklaştırır, kanı zenginleştirir ve görmeyi iyileştirir. Karaciğer ve böbrek yetmezliğinden kaynaklanan göz altındaki koyu halkaları önler.
5. Goji Berry ve Kuzu Ciğeri Çorbası
Malzemeler: 100 g kuzu ciğeri, 20 g saman mantarı, 5 g havuç, 1 küçük parça zencefil, 10 g Eucommia kabuğu, 5 g goji berry, 5 g Polygonum multiflorum kökü.
Yapılışı: Zencefil, havuç ve saman mantarlarını yıkayın; ince dilimleyin. Üç Çin bitkisini soğuk suda bekletin, durulayın ve bir kenara koyun.Kuzu ciğerini yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin. Zencefil dilimleri ve pişirme şarabı ile karıştırın, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin. Kaynar suda haşlayın, sonra süzün ve durulayın. Eucommia kabuğu, Polygonum multiflorum ve kemiklerle bir et suyu hazırlayın. Zencefil dilimleri, havuç dilimleri, saman mantarı dilimleri, tuz, goji meyveleri ve kuzu ciğeri dilimlerini et suyuna ekleyin. Kaynatın.Beyaz biber tozu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından servis yapın.
Faydaları: Karaciğeri besler ve görme yeteneğini geliştirir, özü ve kanı yeniler. Bulanık görme, kulak çınlaması veya karaciğer-böbrek yetmezliği yaşayan kronik hepatit hastaları için uygundur.