Vilka soppor är bra för levern?
1. Karp- och rödbönssoppa
Ingredienser: 200 g jordnötter, 120 g röda bönor, 1 karp.
Tillagning: Skölj jordnötterna och de röda bönorna separat, låt rinna av väl; rensa och skala karpen. Lägg alla ingredienser i en stor skål, tillsätt matlagningsvin och en nypa salt. Ånga på hög värme tills det kokar, sänk sedan till låg värme och låt sjuda tills jordnötterna är mjuka.
Fördelar: Stärker mjälten, främjar urinutsöndringen och minskar svullnad. Används ofta vid behandling av kronisk hepatit eller cirros.
2. Tofu- och loachsoppa
Ingredienser: 2 block tofu, 300 g loach, 2 skivor ingefära.
Tillagning: Skölj tofun noggrant och skär den i små tärningar. Rengör loach med salt eller varmt vatten för att ta bort slem, skölj sedan igen. Ta bort inälvorna och stek försiktigt tills de är lätt gyllene, häll i lite vatten. Tillsätt 1250 ml (5 skålar) vatten och ingefära i en wok. Koka upp, tillsätt loach och koka tills den är färdig. Tillsätt tofu, koka upp igen och smaka av med salt.
Fördelar: Många livsmedel ger näring åt levern, och proteinrika ingredienser är att föredra. Tofu är rikt på växtprotein och kalcium, medan loach stärker mjälten och ökar qi. Denna loach- och tofusoppa lindrar nattliga svettningar hos barn.
3. Gastrodia- och fiskhuvudssoppa
Ingredienser: Ett hanfiskhuvud, 50 g gastrodia, salt, vårlök, ingefära, vitlök, en skvätt matlagningsvin.
Tillagning: Skölj fiskhuvudet noggrant, ta bort orenheter från gälarna och skär det i två halvor. Skölj gastrodia, skär den i bitar, blötlägg den i vatten tills den mjuknat, låt den rinna av och ställ åt sidan. Värm olja i en wok tills den ryker, stek ingefärsskivorna tills de doftar, tillsätt en skvätt matlagningsvin och lägg sedan i fiskhuvudet. Stek i 1–2 minuter för att ta bort fisklukten innan du tar upp det och ställer åt sidan.Häll vatten i en dubbelkokare. Lägg fiskhuvudet i botten och tillsätt sedan Tianma, se till att det är nedsänkt. Koka upp på hög värme, sänk sedan till medel-låg värme och låt sjuda i 1-2 timmar. Smaka av med salt innan servering.
Fördelar: Compendium of Materia Medica beskriver gastrodia som en ört för levermeridianens qi-aspekt. Traditionell kinesisk medicin anser att gastrodia är stark och varm till sin natur och påverkar levermeridianen. Konsumtion tros ge näring åt hjärnan, lugna levervinden och driva bort vind och fukt. Gastrodia-fiskhuvudssoppa gynnar qi, ger näring åt levern och behandlar yrsel och huvudvärk.
4. Gojibär- och grisleversoppa
Ingredienser: 50 g gojibär, 400 g grislever, 2 skivor ingefära, en nypa salt.
Tillagning: Skölj gojibären i rent vatten. Tvätta grislevern och ingefäran separat. Skär grislevern i skivor, skala ingefäran och skär den i 2 skivor.Lägg först gojibär och ingefära i en lämplig mängd vatten och koka kraftigt i cirka 30 minuter. Sänk till medelvärme och låt sjuda i cirka 45 minuter innan du tillsätter griskalven. När kalven är genomkokt, krydda med salt. Ät en gång på morgonen och en gång på kvällen.
Fördelar: Stärker brister och ger näring åt essensen, rensar värme och driver bort vind, berikar blodet och förbättrar synen. Förhindrar mörka ringar under ögonen orsakade av lever- och njurbrister.
5. Gojibär- och lammleversoppa
Ingredienser: 100 g lammlever, 20 g stråsvamp, 5 g morot, 1 liten bit ingefära, 10 g eucommia-bark, 5 g gojibär, 5 g polygonum multiflorum-rot.
Tillagning: Skölj ingefära, morot och stråsvamp och skär dem i tunna skivor. Blötlägg de tre kinesiska örterna i kallt vatten, skölj dem och lägg dem åt sidan.Skölj lammlevern och skär den i tjocka skivor. Blanda med ingefärsskivorna och matlagningsvinet, blanda väl och marinera i 10 minuter. Blanchera i kokande vatten, häll av vattnet och skölj. Förbered en buljong med Eucommia-bark, Polygonum multiflorum och ben. Tillsätt ingefärsskivor, morotsskivor, stråsvampskivor, salt, gojibär och lammleverskivor till buljongen. Koka upp.Tillsätt vitpepparpulver och låt sjuda i cirka 10 minuter innan servering.
Fördelar: Närar levern och förbättrar synen, fyller på essensen och blodet. Lämplig för patienter med kronisk hepatit som upplever suddig syn, tinnitus eller lever- och njurinsufficiens.