Katerih juha je koristna za zdravje jeter?
1. Juha iz krapov in rdečega fižola
Sestavine: 200 g arašidov, 120 g rdečega fižola, 1 krap.
Priprava: Arašide in rdeči fižol ločeno sperite in dobro odcedite; krap očistite, odstranite luske in drobovino; vse sestavine zmešajte v veliki skledi. Dodajte kuhinjsko vino in ščepec soli. Kuhajte na močnem ognju, dokler ne zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler arašidi ne postanejo mehki.
Koristi: Krepi vranico, spodbuja diurezo in zmanjšuje otekline. Pogosto se uporablja za zdravljenje kroničnega hepatitisa ali ciroze.
2. Juha iz tofuja in loach
Sestavine: 2 bloka tofuja, 300 g loach, 2 rezini ingverja.
Priprava: Tofu temeljito sperite in narežite na majhne kocke. Loache očistite s soljo ali toplo vodo, da odstranite sluz, nato ponovno sperite. Odstranite drobovino in rahlo popražite, da se rahlo obarva, pri tem dodajte malo vode. V wok dodajte 1250 ml (5 skodelic) vode in ingver. Pustite zavreti, dodajte loache in kuhajte, dokler niso kuhane. Dodajte tofu, ponovno zavrite, nato začinite s soljo po okusu.
Koristi: Jetrca negujejo številna živila, pri čemer so najboljša izbira sestavine, bogate z beljakovinami. Tofu je bogat z rastlinskimi beljakovinami in kalcijem, medtem ko loach krepi vranico in spodbuja qi. Ta juha iz loacha in tofua lajša nočno potenje pri otrocih.
3. Juha iz gastrodie in ribje glave
Sestavine: ena ribja glava samca, 50 g gastrodie, sol, spomladanska čebula, ingver, česen, kanček kuhinjskega vina.
Priprava: Ribjo glavo temeljito sperite, odstranite nečistoče iz škrg in jo razrežite na dve polovici. Gastrodio operite, narežite na koščke, namočite v vodi, da se zmehča, nato odcedite in odložite. V vokih segrejte olje, da začne kaditi, popražite rezine ingverja, da začne dišati, dodajte kapljico kuhinjskega vina, nato dodajte ribjo glavo. 1–2 minuti pražite, da se odstrani ribji vonj, nato odstranite in odložite.V dvojni kuhalnik nalijte vodo. Na dno položite ribjo glavo, nato dodajte Tianmo in poskrbite, da je potopljena. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte na srednjo-nizko temperaturo in kuhajte 1–2 uri. Pred serviranjem začinite s soljo po okusu.
Koristi: Kompendij Materia Medica navaja gastrodio kot zelišče za qi meridian jeter. Tradicionalna kitajska medicina šteje gastrodio za pikantno in toplo po naravi, ki vstopi v meridian jeter. Verjame se, da uživanje nahrani možgane, pomiri veter v jetrih, odpravlja veter in vlago. Juha iz ribje glave z gastrodio koristi qi, nahrani jetra in zdravi omotico in glavobole.
4. Juha iz goji jagod in svinjske jetre
Sestavine: 50 g goji jagod, 400 g svinjske jetre, 2 rezini ingverja, ščepec soli.
Priprava: Goji jagode sperite v čisti vodi. Svinjsko jetro in ingver operite ločeno. Svinjsko jetro narežite na rezine, ingver olupite in narežite na 2 rezini.Najprej dodajte goji jagode in ingver v ustrezno količino vode in kuhajte približno 30 minut. Zmanjšajte na srednjo temperaturo in kuhajte približno 45 minut, preden dodate svinjsko jetra. Ko so jetra dobro skuhana, začinite s soljo. Uživajte enkrat zjutraj in enkrat zvečer.
Koristi: Krepi pomanjkanje in neguje bistvo, očisti vročino in odpravlja veter, obogati kri in izboljša vid. Preprečuje temne kroge pod očmi, ki jih povzroča pomanjkanje jeter in ledvic.
5. Juha iz goji jagod in jagnjetine jeter
Sestavine: 100 g jagnjetine jeter, 20 g slamic, 5 g korenja, 1 majhen kos ingverja, 10 g lubja evkomije, 5 g goji jagod, 5 g korenine Polygonum multiflorum.
Priprava: Ingver, korenje in slamic operite in narežite na tanke rezine. Tri kitajske zelišča namočite v hladni vodi, sperite in odložite.Oprite jagnjetino jetra in jih narežite na debele rezine. Zmešajte z rezinami ingverja in kuhinjskim vinom, dobro premešajte in pustite marinirati 10 minut. Blanširajte v vreli vodi, odcedite in sperite. Pripravite juho iz lubja evkomije, Polygonum multiflorum in kosti. Juho dodajte rezine ingverja, korenja, slamic, sol, goji jagode in rezine jagnjetine jeter. Pripravite do vrenja.Dodajte bel poper v prahu in kuhajte približno 10 minut, preden postrežete.
Koristi: Neguje jetra in izboljša vid, dopolnjuje esenco in kri. Primerno za bolnike s kroničnim hepatitisom, ki imajo zamegljen vid, tinitus ali pomanjkanje jeter in ledvic.