Które zupy są korzystne dla zdrowia wątroby?
1. Zupa z karasia i czerwonej fasoli
Składniki: 200 g orzeszków ziemnych, 120 g czerwonej fasoli, 1 karas.
Sposób przygotowania: Orzeszki ziemne i fasolę czerwoną opłukać osobno, dobrze odsączyć; karasia wypatroszyć, usunąć łuski i wnętrzności; wszystkie składniki połączyć w dużej misce. Dodać wino do gotowania i szczyptę soli. Gotować na dużym ogniu, aż zawartość zacznie wrzeć, następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, aż orzeszki ziemne będą miękkie.
Właściwości: Wzmacnia śledzionę, wspomaga diurezę i zmniejsza obrzęki. Często stosowany w leczeniu przewlekłego zapalenia wątroby lub marskości wątroby.
2. Zupa z tofu i ślizgami
Składniki: 2 kostki tofu, 300 g ślizgów, 2 plasterki imbiru.
Sposób przygotowania: Dokładnie opłucz tofu i pokrój w drobną kostkę. Oczyść loachy solą lub ciepłą wodą, aby usunąć śluz, a następnie ponownie opłucz. Usuń wnętrzności i delikatnie podsmaż na złoty kolor, dodając odrobinę wody. Dodaj 1250 ml (5 misek) wody i imbir do woka. Doprowadź do wrzenia, dodaj loachy i gotuj, aż będą miękkie. Dodaj tofu, ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie dopraw solą do smaku.
Korzyści: Istnieje wiele produktów spożywczych odżywiających wątrobę, przy czym preferowane są składniki bogate w białko. Tofu jest bogate w białko roślinne i wapń, a loach wzmacnia śledzionę i pobudza qi. Zupa z loach i tofu łagodzi nocne poty u dzieci.
3. Zupa z gastrodia i głowy ryby
Składniki: Jedna męska głowa ryby, 50 g gastrodia, sól, szczypiorek, imbir, czosnek, odrobina wina do gotowania.
Sposób przygotowania: Dokładnie opłucz głowę ryby, usuń zanieczyszczenia z skrzeli i pokrój na dwie połowy. Umyj gastrodia, pokrój na kawałki, namocz w wodzie do zmięknięcia, a następnie odsącz i odłóż na bok. Rozgrzej olej w woku do momentu, aż zacznie dymić, podsmaż plasterki imbiru, aż zaczną pachnieć, dodaj odrobinę wina kuchennego, a następnie dodaj głowę ryby. Smaż przez 1-2 minuty, aby usunąć rybny zapach, a następnie wyjmij i odłóż na bok.Wlej wodę do podwójnego bojlera. Umieść głowę ryby na dnie, a następnie dodaj Tianma, upewniając się, że jest zanurzona. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 godziny. Przed podaniem dopraw solą do smaku.
Korzyści: Kompendium Materia Medica opisuje gastrodia jako zioło wpływające na qi meridianu wątroby. Tradycyjna medycyna chińska uważa gastrodia za zioło o ostrym i ciepłym charakterze, wpływające na meridian wątroby. Uważa się, że spożywanie tego zioła odżywia mózg, uspokaja wiatr wątroby, rozprasza wiatr i wilgoć. Zupa z głowy ryby i gastrodia poprawia qi, odżywia wątrobę i leczy zawroty głowy oraz bóle głowy.
4. Zupa z jagodami goji i wątróbką wieprzową
Składniki: 50 g jagód goji, 400 g wątróbki wieprzowej, 2 plasterki imbiru, szczypta soli.
Sposób przygotowania: Jagody goji opłucz w czystej wodzie. Wątróbkę wieprzową i imbir umyj osobno. Pokrój wątróbkę wieprzową, obierz imbir i pokrój na 2 plasterki.Najpierw dodaj jagody goji i imbir do odpowiedniej ilości wody i gotuj na dużym ogniu przez około 30 minut. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, a następnie dodaj wątróbkę wieprzową. Gdy wątróbka będzie już ugotowana, dopraw solą. Spożywaj raz rano i raz wieczorem.
Korzyści: Wzmacnia niedobory i odżywia esencję, oczyszcza z gorąca i usuwa wiatr, wzbogaca krew i poprawia wzrok. Zapobiega cieniom pod oczami spowodowanym niedoborem wątroby i nerek.
5. Zupa z jagodami goji i wątróbką jagnięcą
Składniki: 100 g wątróbki jagnięcej, 20 g grzybów słomkowych, 5 g marchwi, 1 mały kawałek imbiru, 10 g kory eucommia, 5 g jagód goji, 5 g korzenia Polygonum multiflorum.
Sposób przygotowania: Umyj imbir, marchewkę i grzyby słomkowe; pokrój w cienkie plasterki. Namocz trzy chińskie zioła w zimnej wodzie, opłucz i odstaw na bok.Umyj wątróbkę jagnięcą i pokrój w grube plasterki. Połącz z plasterkami imbiru i winem do gotowania, dobrze wymieszaj i marynuj przez 10 minut. Blanszuj krótko we wrzącej wodzie, następnie odcedź i opłucz. Przygotuj bulion z kory eucommia, rdestu wielokwiatowego i kości. Dodaj do bulionu plasterki imbiru, plasterki marchewki, plasterki grzybów słomkowych, sól, jagody goji i plasterki wątróbki jagnięcej. Doprowadź do wrzenia.Dodaj biały pieprz w proszku i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut przed podaniem.
Korzyści: Odżywia wątrobę i poprawia wzrok, uzupełnia esencję i krew. Odpowiedni dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem wątroby, którzy doświadczają niewyraźnego widzenia, szumów usznych lub niewydolności wątroby i nerek.