Welke soepen zijn goed voor de lever?
1. Karper- en rode bonensoep
Ingrediënten: 200 g pinda's, 120 g rode bonen, 1 karper.
Bereiding: Spoel de pinda's en rode bonen apart af en laat ze goed uitlekken; ontdoe de karper van zijn ingewanden, verwijder de schubben en ingewanden; doe alle ingrediënten in een grote kom. Voeg kookwijn en een snufje zout toe. Stoom op hoog vuur tot het kookt, zet dan het vuur laag en laat sudderen tot de pinda's gaar zijn.
Voordelen: Versterkt de milt, bevordert de diurese en vermindert zwellingen. Wordt vaak gebruikt voor de behandeling van chronische hepatitis of cirrose.
2. Tofu- en modderkruipersoep
Ingrediënten: 2 blokken tofu, 300 g modderkruipers, 2 plakjes gember.
Bereiding: Spoel de tofu grondig af en snijd deze in kleine blokjes. Maak de modderkruipers schoon met zout of warm water om het slijm te verwijderen en spoel ze vervolgens opnieuw af. Verwijder de ingewanden en bak ze zachtjes tot ze licht goudbruin zijn, waarbij u een beetje water toevoegt. Doe 1250 ml (5 kommen) water en gember in een wok. Breng aan de kook, voeg de modderkruipers toe en kook ze gaar. Voeg de tofu toe, breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout.
Voordelen: Talrijke voedingsmiddelen voeden de lever, waarbij eiwitrijke ingrediënten de voorkeur genieten. Tofu is rijk aan plantaardige eiwitten en calcium, terwijl modderkruipers de milt versterken en de qi stimuleren. Deze soep met modderkruipers en tofu verlicht nachtelijk zweten bij kinderen.
3. Gastrodia- en viskopsoep
Ingrediënten: Eén mannelijke viskop, 50 g gastrodia, zout, lente-ui, gember, knoflook, een scheutje kookwijn.
Bereiding: Spoel de viskop grondig af, verwijder onzuiverheden uit de kieuwen en snijd hem in twee helften. Was de gastrodia, snijd hem in stukken, week hem in water tot hij zacht is, giet hem af en zet hem apart. Verhit olie in een wok tot deze rookt, roerbak de gembersnippers tot ze geurig zijn, voeg een scheutje kookwijn toe en voeg dan de viskop toe. Bak 1-2 minuten om de visgeur te verwijderen, haal dan uit de pan en zet apart.Giet water in een dubbele boiler. Leg de vissenkop op de bodem en voeg de Tianma toe, zorg ervoor dat deze onder water staat. Stoom tot het water kookt en zet dan het vuur laag tot middelhoog. Laat 1-2 uur sudderen en voeg dan zout naar smaak toe.
Voordelen: In het Compendium of Materia Medica wordt gastrodia vermeld als een kruid voor de qi-aspect van de levermeridiaan. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt gastrodia beschouwd als scherp en warm van aard, en komt het terecht in de levermeridiaan. Consumptie zou de hersenen voeden, leverwind kalmeren en wind en vocht verdrijven. Gastrodia-viskopsoep is goed voor de qi, voedt de lever en behandelt duizeligheid en hoofdpijn.
4. Gojibessen- en varkensleversoep
Ingrediënten: 50 g gojibessen, 400 g varkenslever, 2 plakjes gember, een snufje zout.
Bereiding: Spoel de gojibessen af met schoon water. Was de varkenslever en gember apart. Snijd de varkenslever in plakjes; schil de gember en snijd deze in 2 plakjes.Voeg eerst de gojibessen en gember toe aan een passende hoeveelheid water en laat ongeveer 30 minuten krachtig koken. Zet het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten sudderen voordat u de varkenslever toevoegt. Als de lever gaar is, breng het geheel op smaak met zout. Eet één keer 's ochtends en één keer 's avonds. Voordelen: versterkt tekorten en voedt de essentie, verdrijft hitte en wind, verrijkt het bloed en verbetert het gezichtsvermogen. Voorkomt donkere kringen onder de ogen veroorzaakt door lever- en niertekort.
5. Gojibessen- en lamsleversoep
Ingrediënten: 100 g lamslever, 20 g strochampignons, 5 g wortel, 1 klein stukje gember, 10 g Eucommia-schors, 5 g gojibessen, 5 g Polygonum multiflorum-wortel.
Bereiding: Was de gember, wortel en strochampignons en snijd ze in dunne plakjes. Week de drie Chinese kruiden in koud water, spoel ze af en zet ze apart.Was de lamslever en snijd deze in dikke plakken. Meng met de plakjes gember en de kookwijn, meng goed en laat 10 minuten marineren. Blancheer kort in kokend water, giet af en spoel af. Maak een bouillon met Eucommia-schors, Polygonum multiflorum en botten. Voeg de plakjes gember, wortel, strochampignons, zout, gojibessen en plakjes lamslever toe aan de bouillon. Breng aan de kook.Voeg witte peperpoeder toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen alvorens te serveren.
Voordelen: Voedt de lever en verbetert het gezichtsvermogen, vult essentie en bloed aan. Geschikt voor chronische hepatitis-patiënten die last hebben van wazig zien, oorsuizen of lever-nierinsufficiëntie.