Hvilke supper er bra for leverhelsen?
1. Karpe- og rødbønnesuppe
Ingredienser: 200 g peanøtter, 120 g røde bønner, 1 karpe.
Fremgangsmåte: Skyll peanøtter og røde bønner separat, drener godt; rens karpe, fjern skjell og innvoller; bland alle ingrediensene i en stor bolle. Tilsett matlagingsvin og en klype salt. Damp på høy varme til det koker, reduser deretter til lav varme og la det småkoke til peanøttene er møre.Fordeler: Styrker milten, fremmer diurese og reduserer hevelse. Brukes ofte til behandling av kronisk hepatitt eller skrumplever. 2. Tofu- og loachsuppe Ingredienser: 2 blokker tofu, 300 g loach, 2 skiver ingefær.
Fremgangsmåte: Skyll tofu grundig og skjær i små terninger. Rengjør loach med salt eller varmt vann for å fjerne slim, og skyll igjen. Fjern innvollene og stek forsiktig til de er lett gyldne, og tilsett litt vann. Tilsett 1250 ml (5 boller) vann og ingefær i en wok. Kok opp, tilsett loach og kok til de er ferdige. Tilsett tofu, kok opp igjen og smak til med salt.
Fordeler: Mange matvarer gir næring til leveren, og proteinrike ingredienser er det beste valget. Tofu er rik på planteprotein og kalsium, mens loach styrker milten og øker qi. Denne loach- og tofusuppen lindrer nattesvette hos barn.
3. Gastrodia- og fiskehodesuppe
Ingredienser: Ett hannfiskhode, 50 g gastrodia, salt, vårløk, ingefær, hvitløk, en skvett matlagingsvin.
Fremgangsmåte: Skyll fiskehodet grundig, fjern urenheter fra gjellene og skjær det i to halvdeler. Vask gastrodiaen, skjær den i skiver, legg den i bløt i vann til den er myk, tøm den og sett den til side. Varm olje i en wok til den ryker, stek ingefærskivene til de dufter, tilsett en skvett matlagingsvin, og tilsett deretter fiskehodet. Stek i 1-2 minutter for å fjerne fiskelukten, før du tar det ut og setter det til side.Hell vann i en dobbel kjele. Legg fiskehodet i bunnen, tilsett deretter Tianma og sørg for at den er nedsenket. Kok opp på høy varme, reduser deretter til middels-lav varme og la det småkoke i 1-2 timer. Smak til med salt før servering.
Fordeler: Compendium of Materia Medica beskriver gastrodia som en urt for levermeridianens qi-aspekt. Tradisjonell kinesisk medisin anser gastrodia som skarp og varm i naturen, og at den går inn i levermeridianen. Det antas at inntak nærer hjernen, beroliger levervinden og fordriver vind og fuktighet. Gastrodia-fiskesuppe er gunstig for qi, nærer leveren og behandler svimmelhet og hodepine.
4. Goji-bær- og svineleversuppe
Ingredienser: 50 g goji-bær, 400 g svinelever, 2 skiver ingefær, en klype salt.
Fremgangsmåte: Skyll goji-bærene i rent vann. Vask svineleveren og ingefæren separat. Skjær svineleveren i skiver, skrell ingefæren og skjær den i 2 skiver.Tilsett først gojibær og ingefær i en passende mengde vann og kok kraftig i omtrent 30 minutter. Reduser til middels varme og la det småkoke i omtrent 45 minutter før du tilsetter svineleveren. Når leveren er gjennomstekt, smak til med salt. Spis en gang om morgenen og en gang om kvelden.
Fordeler: Styrker mangler og nærer essensen, renser varme og fordriver vind, beriker blodet og forbedrer synet. Forhindrer mørke ringer under øynene forårsaket av lever- og nyresvikt.
5. Goji-bær- og lammeleversuppe
Ingredienser: 100 g lammelever, 20 g stråhatter, 5 g gulrot, 1 liten bit ingefær, 10 g Eucommia-bark, 5 g goji-bær, 5 g Polygonum multiflorum-rot.
Fremgangsmåte: Vask ingefær, gulrot og stråhatter; skjær i tynne skiver. Legg de tre kinesiske urtene i bløt i kaldt vann, skyll og sett til side.Skyll lammeleveren og skjær den i tykke skiver. Bland med ingefærskiver og matlagingsvin, rør godt og la marinere i 10 minutter. Blancher kort i kokende vann, drener og skyll. Tilbered en buljong med Eucommia-bark, Polygonum multiflorum og bein. Tilsett ingefærskiver, gulrotskiver, stråsvampskiver, salt, gojibær og lammeleverskiver i buljongen. Kok opp.Tilsett hvit pepper og la det småkoke i ca. 10 minutter før servering.
Fordeler: Nærer leveren og forbedrer synet, fyller på essens og blod. Egnet for pasienter med kronisk hepatitt som opplever tåkesyn, tinnitus eller lever-nyre-svikt.