Quali zuppe fanno bene alla salute del fegato?
1. Zuppa di carpa cruciana e fagioli rossi
Ingredienti: 200 g di arachidi, 120 g di fagioli rossi, 1 carpa cruciana.
Preparazione: sciacquare separatamente le arachidi e i fagioli rossi, scolarli bene; pulire il carassio, rimuovere le squame e le interiora; unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Aggiungere il vino da cucina e un pizzico di sale. Cuocere a vapore a fuoco alto fino a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le arachidi non saranno tenere.
Benefici: rafforza la milza, favorisce la diuresi e riduce il gonfiore. Spesso utilizzato per la gestione dell'epatite cronica o della cirrosi.
2. Zuppa di tofu e cobite
Ingredienti: 2 panetti di tofu, 300 g di cobite, 2 fette di zenzero.
Preparazione: sciacquare accuratamente il tofu e tagliarlo a cubetti. Pulire i cobitidi con sale o acqua tiepida per rimuovere la melma, quindi sciacquarli nuovamente. Rimuovere le interiora e friggerli delicatamente fino a dorarli leggermente, spruzzando un po' d'acqua. Aggiungere 1250 ml (5 ciotole) di acqua e lo zenzero in un wok. Portare a ebollizione, aggiungere i cobitidi e far bollire fino a cottura ultimata. Aggiungere il tofu, riportare a ebollizione, quindi condire con sale a piacere.
Benefici: numerosi alimenti nutrono il fegato, con ingredienti ricchi di proteine che sono la scelta preferita. Il tofu è ricco di proteine vegetali e calcio, mentre il cobite rafforza la milza e aumenta il qi. Questa zuppa di cobite e tofu allevia la sudorazione notturna nei bambini.
3. Zuppa di gastrodia e testa di pesce
Ingredienti: una testa di pesce maschio, 50 g di gastrodia, sale, cipollotto, zenzero, aglio, un goccio di vino da cucina.
Preparazione: sciacquare accuratamente la testa di pesce, rimuovere le impurità dalle branchie e tagliarla in due metà. Lavare la gastrodia, tagliarla a fette, immergerla in acqua fino a quando non si ammorbidisce, quindi scolarla e metterla da parte. Scaldare l'olio in un wok fino a quando non fuma, saltare in padella le fette di zenzero fino a quando non diventano fragranti, aggiungere un goccio di vino da cucina, quindi aggiungere la testa di pesce. Rosolare in padella per eliminare l'odore di pesce per 1-2 minuti prima di toglierla e metterla da parte.Versare l'acqua in una pentola a bagnomaria. Mettere la testa di pesce sul fondo, quindi aggiungere il Tianma, assicurandosi che sia immerso. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore. Condire con sale a piacere prima di servire.
Benefici: Il Compendio di Materia Medica registra la gastrodia come un'erba per l'aspetto qi del meridiano del fegato. La medicina tradizionale cinese considera la gastrodia pungente e di natura calda, che entra nel meridiano del fegato. Si ritiene che il suo consumo nutra il cervello, calmi il vento del fegato, dissipi il vento e l'umidità. La zuppa di testa di pesce alla gastrodia fa bene al qi, nutre il fegato e cura le vertigini e il mal di testa.
4. Zuppa di bacche di goji e fegato di maiale
Ingredienti: 50 g di bacche di goji, 400 g di fegato di maiale, 2 fette di zenzero, un pizzico di sale.
Preparazione: sciacquare le bacche di goji in acqua pulita. Lavare separatamente il fegato di maiale e lo zenzero. Affettare il fegato di maiale; sbucciare lo zenzero e tagliarlo in 2 fette.Per prima cosa, aggiungere le bacche di goji e lo zenzero a una quantità adeguata di acqua e far bollire a fuoco vivo per circa 30 minuti. Abbassare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti prima di aggiungere il fegato di maiale. Una volta che il fegato è ben cotto, condire con sale. Consumare una volta al mattino e una volta alla sera. Benefici: tonifica la carenza e nutre l'essenza, elimina il calore e dissipa il vento, arricchisce il sangue e migliora la vista. Previene le occhiaie causate da carenza di fegato e reni.
5. Zuppa di bacche di goji e fegato di agnello
Ingredienti: 100 g di fegato di agnello, 20 g di funghi paglia, 5 g di carota, 1 pezzetto di zenzero, 10 g di corteccia di eucommia, 5 g di bacche di goji, 5 g di radice di Polygonum multiflorum.
Preparazione: Lavare lo zenzero, la carota e i funghi paglia; affettarli sottilmente. Mettere a mollo le tre erbe cinesi in acqua fredda, sciacquarle e metterle da parte.Lavare il fegato di agnello e affettarlo grossolanamente. Unirlo alle fette di zenzero e al vino da cucina, mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti. Sbollentare brevemente in acqua bollente, quindi scolare e sciacquare. Preparare un brodo utilizzando la corteccia di Eucommia, il Polygonum multiflorum e le ossa. Aggiungere al brodo le fette di zenzero, le fette di carota, le fette di funghi paglia, il sale, le bacche di goji e le fette di fegato di agnello. Portare a ebollizione.Aggiungere il pepe bianco in polvere e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti prima di servire.
Benefici: nutre il fegato e migliora la vista, reintegra l'essenza e il sangue. Adatto a pazienti affetti da epatite cronica che soffrono di visione offuscata, tinnito o insufficienza epatica-renale.