Sup Apa yang Baik untuk Kesehatan Hati?
1. Sup Ikan Mas dan Kacang Merah
Bahan: 200g kacang tanah, 120g kacang merah, 1 ekor ikan mas.
Cara membuat: Bilas kacang tanah dan kacang merah secara terpisah, tiriskan dengan baik; bersihkan dan kupas ikan mas. Letakkan semua bahan dalam mangkuk besar, tambahkan anggur masak dan sejumput garam. Kukus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus hingga kacang tanah empuk.
Manfaat: Menguatkan limpa, meningkatkan diuresis, dan mengurangi pembengkakan. Sering digunakan untuk pengelolaan hepatitis kronis atau sirosis.
2. Sup Tofu dan Ikan Loach
Bahan: 2 blok tofu, 300g ikan loach, 2 iris jahe.
Cara membuat: Bilas tahu hingga bersih dan potong dadu kecil. Bersihkan ikan lele dengan garam atau air hangat untuk menghilangkan lendir, lalu bilas lagi. Buang isi perut dan goreng perlahan hingga kecokelatan, tambahkan sedikit air. Tambahkan 1250ml (5 mangkuk) air dan jahe ke wajan. Didihkan, tambahkan ikan lele, dan rebus hingga matang. Tambahkan tahu, didihkan kembali, lalu bumbui dengan garam secukupnya.
Manfaat: Banyak makanan yang menyehatkan hati, dengan bahan berprotein tinggi sebagai pilihan utama. Tahu kaya akan protein nabati dan kalsium, sementara ikan loach memperkuat limpa dan meningkatkan energi. Sup ikan loach dan tahu ini meredakan keringat malam pada anak-anak.
3. Sup Gastrodia dan Kepala Ikan
Bahan: Satu kepala ikan jantan, 50g gastrodia, garam, bawang daun, jahe, bawang putih, sedikit anggur masak.
Cara membuat: Bilas kepala ikan hingga bersih, buang kotoran dari insang, lalu potong menjadi dua bagian. Cuci gastrodia, iris menjadi potongan-potongan, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan, dan sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan hingga berasap, tumis irisan jahe hingga harum, tambahkan sedikit anggur masak, lalu masukkan kepala ikan. Goreng sebentar untuk menghilangkan bau amis selama 1-2 menit, lalu angkat dan sisihkan.Tuang air ke dalam panci ganda. Letakkan kepala ikan di bagian bawah, lalu tambahkan Tianma, pastikan terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kurangi api menjadi sedang-rendah dan rebus selama 1-2 jam. Bumbui dengan garam sesuai selera sebelum disajikan.
Manfaat: Kitab Materia Medica mencatat gastrodia sebagai herbal untuk aspek qi meridian hati. Kedokteran tradisional Tiongkok menganggap gastrodia memiliki sifat pedas dan hangat, masuk ke meridian hati. Konsumsi diyakini dapat menutrisi otak, menenangkan angin hati, dan mengusir angin serta kelembapan. Sup kepala ikan gastrodia bermanfaat untuk qi, menutrisi hati, dan mengobati pusing serta sakit kepala.
4. Sup Goji Berry dan Hati Babi
Bahan: 50g goji berry, 400g hati babi, 2 iris jahe, sejumput garam.
Cara membuat: Bilas goji berry dengan air bersih. Cuci hati babi dan jahe secara terpisah. Iris hati babi; kupas jahe dan potong menjadi 2 iris.Pertama, tambahkan goji berry dan jahe ke dalam air secukupnya, rebus dengan api besar selama sekitar 30 menit. Kurangi api menjadi sedang dan didihkan perlahan selama sekitar 45 menit sebelum menambahkan hati babi. Setelah hati matang sempurna, bumbui dengan garam. Konsumsi sekali di pagi hari dan sekali di malam hari.
Manfaat: Menguatkan kekurangan dan menutrisi esensi, membersihkan panas dan mengusir angin, memperkaya darah dan meningkatkan penglihatan. Mencegah lingkaran hitam di bawah mata akibat kekurangan hati dan ginjal.
5. Sup Hati Domba dan Goji Berry
Bahan: 100g hati domba, 20g jamur stroberi, 5g wortel, 1 potong kecil jahe, 10g kulit kayu Eucommia, 5g goji berry, 5g akar Polygonum multiflorum.
Cara membuat: Cuci jahe, wortel, dan jamur stroberi; iris tipis. Rendam ketiga herbal Cina dalam air dingin, bilas, dan sisihkan.Cuci hati domba dan potong menjadi irisan tebal. Campurkan dengan irisan jahe dan anggur masak, aduk rata, dan marinasi selama 10 menit. Rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan, dan bilas. Siapkan kaldu menggunakan kulit Eucommia, Polygonum multiflorum, dan tulang. Tambahkan irisan jahe, wortel, jamur straw, garam, goji berry, dan irisan hati domba ke dalam kaldu. Didihkan.Tambahkan bubuk lada putih dan rebus selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.
Manfaat: Menutrisi hati dan meningkatkan penglihatan, mengisi kembali esensi dan darah. Cocok untuk penderita hepatitis kronis yang mengalami penglihatan kabur, tinitus, atau kekurangan hati-ginjal.