Quelles soupes sont bonnes pour la santé du foie ?
1. Soupe de carassin et de haricots rouges
Ingrédients : 200 g de cacahuètes, 120 g de haricots rouges, 1 carassin.
Préparation : Rincer séparément les cacahuètes et les haricots rouges, bien les égoutter ; vider la carpe crucian, retirer les écailles et les entrailles ; mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter le vin de cuisine et une pincée de sel. Cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les cacahuètes soient tendres.
Bienfaits : renforce la rate, favorise la diurèse et réduit les gonflements. Souvent utilisé pour traiter l'hépatite chronique ou la cirrhose.
2. Soupe au tofu et aux loches
Ingrédients : 2 blocs de tofu, 300 g de loches, 2 tranches de gingembre.
Préparation : Rincer soigneusement le tofu et le couper en petits cubes. Nettoyer les loches avec du sel ou de l'eau tiède pour enlever le mucus, puis les rincer à nouveau. Retirer les entrailles et les faire frire doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en ajoutant un peu d'eau. Ajouter 1250 ml (5 bols) d'eau et le gingembre dans un wok. Porter à ébullition, ajouter les loches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter le tofu, ramener à ébullition, puis assaisonner avec du sel selon votre goût.
Bienfaits : de nombreux aliments nourrissent le foie, les ingrédients riches en protéines étant les plus recommandés. Le tofu est riche en protéines végétales et en calcium, tandis que la loque fortifie la rate et stimule le qi. Cette soupe à la loque et au tofu soulage les sueurs nocturnes chez les enfants.
3. Soupe à la gastrodia et à la tête de poisson
Ingrédients : une tête de poisson mâle, 50 g de gastrodia, du sel, des oignons nouveaux, du gingembre, de l'ail, un trait de vin de cuisine.
Préparation : Rincez soigneusement la tête de poisson, retirez les impuretés des branchies et coupez-la en deux. Lavez le gastrodia, coupez-le en morceaux, faites-le tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis égouttez-le et réservez-le. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume, faites revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, ajoutez un filet de vin de cuisine, puis ajoutez la tête de poisson. Faites-la revenir à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour éliminer l'odeur de poisson, puis retirez-la et réservez-la.Versez de l'eau dans un bain-marie. Placez la tête de poisson au fond, puis ajoutez le Tianma en veillant à ce qu'il soit immergé. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'eau bouille, puis réduisez à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant 1 à 2 heures avant d'ajouter du sel selon votre goût.
Bienfaits : Le Compendium of Materia Medica mentionne le gastrodia comme une plante médicinale pour le qi du méridien du foie. La médecine traditionnelle chinoise considère le gastrodia comme une plante piquante et chaude, qui pénètre dans le méridien du foie. Sa consommation est censée nourrir le cerveau, calmer le vent du foie, dissiper le vent et l'humidité. La soupe de tête de poisson au gastrodia est bénéfique pour le qi, nourrit le foie et traite les vertiges et les maux de tête.
4. Soupe aux baies de goji et au foie de porc
Ingrédients : 50 g de baies de goji, 400 g de foie de porc, 2 tranches de gingembre, une pincée de sel.
Préparation : Rincez les baies de goji à l'eau claire. Lavez séparément le foie de porc et le gingembre. Tranchez le foie de porc, épluchez le gingembre et coupez-le en 2 tranches.Commencez par ajouter les baies de goji et le gingembre à une quantité d'eau appropriée et faites bouillir à feu vif pendant environ 30 minutes. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 45 minutes avant d'ajouter le foie de porc. Une fois le foie bien cuit, assaisonnez avec du sel. Consommez une fois le matin et une fois le soir. Bienfaits : tonifie les carences et nourrit l'essence, dissipe la chaleur et chasse le vent, enrichit le sang et améliore la vision. Prévient les cernes sous les yeux causés par une insuffisance hépatique et rénale.
5. Soupe aux baies de goji et au foie d'agneau
Ingrédients : 100 g de foie d'agneau, 20 g de champignons de paille, 5 g de carotte, 1 petit morceau de gingembre, 10 g d'écorce d'eucommia, 5 g de baies de goji, 5 g de racine de polygonum multiflorum.
Préparation : Lavez le gingembre, la carotte et les champignons de paille ; coupez-les en fines tranches. Faites tremper les trois herbes chinoises dans de l'eau froide, rincez-les et réservez-les.Lavez le foie d'agneau et coupez-le en tranches épaisses. Ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisine, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes. Blanchissez dans de l'eau bouillante, puis égouttez et rincez. Préparez un bouillon à partir de l'écorce d'Eucommia, du Polygonum multiflorum et des os. Ajoutez les tranches de gingembre, les tranches de carotte, les tranches de champignons de paille, le sel, les baies de goji et les tranches de foie d'agneau au bouillon. Portez à ébullition.Ajoutez la poudre de poivre blanc et laissez mijoter environ 10 minutes avant de servir.
Bienfaits : nourrit le foie et améliore la vision, reconstitue l'essence et le sang. Convient aux patients atteints d'hépatite chronique souffrant de vision trouble, d'acouphènes ou d'insuffisance hépatique et rénale.