Mitkä keitot ovat hyödyllisiä maksan terveydelle?
1. Karppi- ja punapapukeitto
Ainekset: 200 g maapähkinöitä, 120 g punapapuja, 1 karppi.
Valmistusohje: Huuhtele maapähkinät ja punaiset pavut erikseen, valuta hyvin; perkaa karppi, poista suomut ja sisälmykset; sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Lisää keittoviini ja ripaus suolaa. Höyrytä kovalla lämmöllä kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta, kunnes maapähkinät ovat pehmeitä.
Hyödyt: Vahvistaa pernaa, edistää diureesia ja vähentää turvotusta. Käytetään usein kroonisen hepatiitin tai kirroosin hoidossa.
2. Tofu- ja nahkiaissuppa
Ainekset: 2 tofupalaa, 300 g nahkiaista, 2 viipaletta inkivääriä.
Valmistusohje: Huuhtele tofu huolellisesti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puhdista loachit suolalla tai lämpimällä vedellä liman poistamiseksi ja huuhtele uudelleen. Poista sisälmykset ja paista kevyesti, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita, lisäten hieman vettä. Lisää 1250 ml (5 kulhoa) vettä ja inkivääri wokkiin. Kuumenna kiehuvaksi, lisää loachit ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää tofu, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja mausta suolalla maun mukaan.
Hyödyt: Lukuisat elintarvikkeet ravitsevat maksaa, ja proteiinipitoiset ainesosat ovat suositeltavin valinta. Tofu sisältää runsaasti kasviproteiinia ja kalsiumia, kun taas loach vahvistaa pernaa ja lisää qi:tä. Tämä loach- ja tofukeitto lievittää lasten yöhikoilua.
3. Gastrodia- ja kalapääkeitto
Ainekset: Yksi uroskalan pää, 50 g gastrodiaa, suolaa, kevätsipulia, inkivääriä, valkosipulia, ripaus keittoviiniä.
Valmistusohje: Huuhtele kalapää huolellisesti, poista epäpuhtaudet kiduksista ja leikkaa kaksi puolikkaaksi. Pese gastrodia, leikkaa paloiksi, liota vedessä pehmeäksi, valuta ja aseta sivuun. Kuumenna öljy wokissa savuavaksi, paista inkivääriviipaleita, kunnes ne tuoksuvat, lisää ripaus keittoviiniä ja lisää sitten kalapää. Paista 1–2 minuuttia, jotta kalan haju poistuu, ja ota sitten pois ja aseta sivuun.Kaada vettä kaksoiskattilaan. Aseta kalanpää pohjalle ja lisää Tianma varmistaen, että se on veden peitossa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten keskilämmölle ja hauduta 1–2 tuntia. Mausta suolalla maun mukaan ennen tarjoilua.
Hyödyt: Materia Medica -teoksessa gastrodia mainitaan maksan meridiaaniin vaikuttavana yrtinä. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä gastrodiaa pidetään luonteeltaan pistävänä ja lämpimänä, ja sen uskotaan vaikuttavan maksan meridiaaniin. Sen uskotaan ravitsevan aivoja, rauhoittavan maksan tuulta ja poistavan tuulen ja kosteuden. Gastrodia-kalapääkeitto on hyväksi qille, ravitsee maksaa ja hoitaa huimausta ja päänsärkyä.
4. Goji-marja- ja sianmaksakeitto
Ainekset: 50 g goji-marjoja, 400 g sianmaksaa, 2 viipaletta inkivääriä, ripaus suolaa.
Valmistusohje: Huuhtele goji-marjat puhtaalla vedellä. Pese sianmaksa ja inkivääri erikseen. Viipaloi sianmaksa, kuori inkivääri ja leikkaa se 2 viipaleeksi.Lisää ensin goji-marjat ja inkivääri sopivaan määrään vettä ja keitä voimakkaasti noin 30 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta noin 45 minuuttia ennen kuin lisäät sianmaksaa. Kun maksa on kypsynyt, mausta suolalla. Syö kerran aamulla ja kerran illalla.
Hyödyt: Vahvistaa puutoksia ja ravitsee olemusta, puhdistaa kuumuutta ja poistaa tuulta, rikastuttaa verta ja parantaa näköä. Estää maksan ja munuaisten puutoksesta johtuvia tummia silmänalusia.
5. Goji-marja- ja lampaanmaksakeitto
Ainekset: 100 g lampaanmaksaa, 20 g olkimushroomia, 5 g porkkanaa, 1 pieni pala inkivääriä, 10 g eucommia-kuorta, 5 g goji-marjoja, 5 g polygonum multiflorum -juurta.
Valmistusohje: Pese inkivääri, porkkana ja olkimushroomit; viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Liota kolme kiinalaista yrttiä kylmässä vedessä, huuhtele ja aseta sivuun.Pese lampaanmaksa ja leikkaa paksiksi viipaleiksi. Yhdistä inkivääriviipaleiden ja keittoviinin kanssa, sekoita hyvin ja marinoi 10 minuuttia. Blanchoi kiehuvassa vedessä, valuta ja huuhtele. Valmista liemi Eucommia-kuoresta, Polygonum multiflorumista ja luista. Lisää liemeen inkivääriviipaleet, porkkanaviipaleet, olkimushroomiviipaleet, suola, goji-marjat ja lampaanmaksaviipaleet. Kiehauta.Lisää valkopippuria ja hauduta noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Hyödyt: Ravitsee maksaa ja parantaa näköä, täydentää elinvoimaa ja verta. Sopii kroonisille hepatiittipotilaille, joilla on näön hämärtyminen, tinnitus tai maksa-munuaisvaurioita.