Ποιες σούπες ωφελούν την υγεία του ήπατος;
1. Σούπα με κυπρίνο και κόκκινα φασόλια
Συστατικά: 200 γρ. φιστίκια, 120 γρ. κόκκινα φασόλια, 1 κυπρίνος.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε τα φιστίκια και τα κόκκινα φασόλια ξεχωριστά, στραγγίστε τα καλά. Καθαρίστε τον κυπρίνο, αφαιρέστε τα λέπια και τα εντόσθια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κρασί μαγειρικής και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φιστίκια.
Οφέλη: Ενισχύει τον σπλήνα, προάγει τη διούρηση και μειώνει το πρήξιμο. Χρησιμοποιείται συχνά για τη διαχείριση της χρόνιας ηπατίτιδας ή της κίρρωσης.
2. Σούπα με τόφου και βουρτσόψαρο
Συστατικά: 2 τεμάχια τόφου, 300 γρ. βουρτσόψαρο, 2 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε καλά το τόφου και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε τα χέλια με αλάτι ή ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τη γλίτσα και μετά ξεπλύνετε ξανά. Αφαιρέστε τα εντόσθια και τηγανίστε τα ελαφρά μέχρι να ροδίσουν, ρίχνοντας λίγο νερό. Προσθέστε 1250 ml (5 μπολ) νερό και τζίντζερ σε ένα γουόκ. Αφήστε να βράσει, προσθέστε τα χέλια και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε το τόφου, αφήστε να βράσει ξανά και κατόπιν αλατίστε κατά προτίμηση.
Οφέλη: Πολλά τρόφιμα θρέφουν το συκώτι, με τα πλούσια σε πρωτεΐνες συστατικά να είναι η προτιμώμενη επιλογή. Το τόφου είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ το βουβό ενισχύει τον σπλήνα και ενισχύει το τσι. Αυτή η σούπα με βουβό και τόφου ανακουφίζει από τις νυχτερινές εφιδρώσεις στα παιδιά.
3. Σούπα με γαστροδία και κεφάλι ψαριού
Συστατικά: Ένα αρσενικό κεφάλι ψαριού, 50 g γαστροδία, αλάτι, φρέσκο κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, μια πρέζα κρασί μαγειρικής.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι ψαριού, αφαιρέστε τις ακαθαρσίες από τα βράγχια και κόψτε το σε δύο μισά. Πλύνετε το γαστροδία, κόψτε το σε κομμάτια, μουλιάστε το σε νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να καπνίσει, σοτάρετε τις φέτες τζίντζερ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, προσθέστε μια πρέζα κρασί μαγειρικής και στη συνέχεια προσθέστε το κεφάλι ψαριού. Τηγανίστε για 1-2 λεπτά για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ψαριού και στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.Ρίξτε νερό σε ένα μπεν μαρί. Τοποθετήστε το κεφάλι του ψαριού στο κάτω μέρος και προσθέστε το Tianma, φροντίζοντας να είναι βυθισμένο. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 1-2 ώρες. Προσθέστε αλάτι για γεύση πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Το Compendium of Materia Medica καταγράφει τη γαστροδία ως βότανο για το qi του μεσημβρινού του ήπατος. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική θεωρεί τη γαστροδία πικάντικη και ζεστή στη φύση, που εισέρχεται στο μεσημβρινό του ήπατος. Η κατανάλωσή της πιστεύεται ότι θρέφει τον εγκέφαλο, ηρεμεί τον άνεμο του ήπατος, διαλύει τον άνεμο και την υγρασία. Η σούπα από κεφάλι ψαριού με γαστροδία ωφελεί το qi, θρέφει το ήπαρ και θεραπεύει ζάλη και πονοκεφάλους.
4. Σούπα με μούρα γκότζι και συκώτι χοίρου
Συστατικά: 50 γρ. μούρα γκότζι, 400 γρ. συκώτι χοίρου, 2 φέτες τζίντζερ, μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε τα μούρα γκότζι με καθαρό νερό. Πλύνετε το συκώτι χοίρου και το τζίντζερ ξεχωριστά. Κόψτε το συκώτι χοίρου σε φέτες, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε 2 φέτες.Πρώτα, προσθέστε τα μούρα γκότζι και το τζίντζερ σε κατάλληλη ποσότητα νερού και βράστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Μειώστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά πριν προσθέσετε το συκώτι χοίρου. Μόλις το συκώτι μαγειρευτεί καλά, αλατίστε. Καταναλώστε μία φορά το πρωί και μία φορά το βράδυ. Οφέλη: Τονώνει την ανεπάρκεια και θρέφει την ουσία, καθαρίζει τη ζέστη και διαλύει τον άνεμο, εμπλουτίζει το αίμα και βελτιώνει την όραση. Προλαμβάνει τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια που προκαλούνται από ανεπάρκεια του ήπατος και των νεφρών.
5. Σούπα με μούρα γκότζι και συκώτι αρνιού
Συστατικά: 100 γρ. συκώτι αρνιού, 20 γρ. μανιτάρια άχυρου, 5 γρ. καρότο, 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, 10 γρ. φλοιός ευκομίας, 5 γρ. μούρα γκότζι, 5 γρ. ρίζα πολυγόνου πολυάνθου.
Μέθοδος: Πλύνετε το τζίντζερ, το καρότο και τα μανιτάρια άχυρου και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Βυθίστε τα τρία κινέζικα βότανα σε κρύο νερό, ξεπλύνετε τα και αφήστε τα στην άκρη.Πλύνετε το συκώτι αρνιού και κόψτε το σε χοντρές φέτες. Ανακατέψτε με τις φέτες τζίντζερ και το κρασί μαγειρικής, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Βράστε το για λίγο σε βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το και ξεπλύνετε το. Ετοιμάστε ένα ζωμό χρησιμοποιώντας φλοιό Eucommia, Polygonum multiflorum και κόκαλα. Προσθέστε τις φέτες τζίντζερ, τις φέτες καρότου, τις φέτες μανιταριών, το αλάτι, τα μούρα goji και τις φέτες συκωτιού αρνιού στο ζωμό. Αφήστε το να βράσει.Προσθέστε λευκό πιπέρι σε σκόνη και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Θρέφει το συκώτι και βελτιώνει την όραση, αναπληρώνει την ουσία και το αίμα. Κατάλληλο για ασθενείς με χρόνια ηπατίτιδα που παρουσιάζουν θολή όραση, εμβοές στα αυτιά ή ανεπάρκεια συκωτιού-νεφρών.