Welche Suppen sind gut für die Lebergesundheit?
1. Karausche- und rote Bohnensuppe
Zutaten: 200 g Erdnüsse, 120 g rote Bohnen, 1 Karausche.
Zubereitung: Erdnüsse und rote Bohnen separat waschen und gut abtropfen lassen; Karausche ausnehmen und schuppen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Kochwein und eine Prise Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erdnüsse weich sind.
Vorteile: Stärkt die Milz, fördert die Diurese und reduziert Schwellungen. Wird häufig zur Behandlung von chronischer Hepatitis oder Leberzirrhose eingesetzt.
2. Tofu- und Schmerle-Suppe
Zutaten: 2 Blöcke Tofu, 300 g Schmerle, 2 Scheiben Ingwer.
Zubereitung: Tofu gründlich abspülen und in kleine Würfel schneiden. Schmerlen mit Salz oder warmem Wasser säubern, um Schleim zu entfernen, dann erneut abspülen. Innereien entfernen und unter Zugabe von etwas Wasser leicht goldbraun anbraten. 1250 ml (5 Schüsseln) Wasser und Ingwer in einen Wok geben. Zum Kochen bringen, Schmerlen hinzufügen und kochen, bis sie gar sind. Tofu hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken.
Vorteile: Zahlreiche Lebensmittel nähren die Leber, wobei proteinreiche Zutaten die bevorzugte Wahl sind. Tofu ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Kalzium, während Schmerlen die Milz stärken und das Qi fördern. Diese Schmerlen-Tofu-Suppe lindert nächtliches Schwitzen bei Kindern.
3. Gastrodia-Fischkopf-Suppe
Zutaten: Ein männlicher Fischkopf, 50 g Gastrodia, Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, ein Schuss Kochwein.
Zubereitung: Den Fischkopf gründlich abspülen, Verunreinigungen aus den Kiemen entfernen und in zwei Hälften schneiden. Gastrodia waschen, in Stücke schneiden, in Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Öl in einem Wok erhitzen, bis es raucht, Ingwerscheiben unter Rühren anbraten, bis sie duften, einen Schuss Kochwein hinzufügen, dann den Fischkopf hinzufügen. 1-2 Minuten braten, um den Fischgeruch zu entfernen, dann herausnehmen und beiseite stellen.Gießen Sie Wasser in einen Wasserbad. Legen Sie den Fischkopf auf den Boden und fügen Sie dann die Tianma hinzu, sodass sie vollständig unter Wasser ist. Bringen Sie das Ganze bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 1–2 Stunden köcheln. Würzen Sie vor dem Servieren mit Salz nach Geschmack.
Vorteile: Im Kompendium der Materia Medica wird Gastrodia als Kraut für den Qi-Aspekt des Lebermeridians aufgeführt. In der traditionellen chinesischen Medizin gilt Gastrodia als scharf und warm und gelangt in den Lebermeridian. Der Verzehr soll das Gehirn nähren, Leberwind beruhigen, Wind und Feuchtigkeit vertreiben. Gastrodia-Fischkopfsuppe wirkt sich positiv auf das Qi aus, nährt die Leber und behandelt Schwindel und Kopfschmerzen.
4. Goji-Beeren- und Schweineleber-Suppe
Zutaten: 50 g Goji-Beeren, 400 g Schweineleber, 2 Scheiben Ingwer, eine Prise Salz.
Zubereitung: Goji-Beeren in klarem Wasser abspülen. Schweineleber und Ingwer separat waschen. Schweineleber in Scheiben schneiden, Ingwer schälen und in 2 Scheiben schneiden.Zuerst die Goji-Beeren und den Ingwer in eine angemessene Menge Wasser geben und etwa 30 Minuten lang kräftig kochen lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten lang köcheln lassen, bevor die Schweineleber hinzugefügt wird. Sobald die Leber gar ist, mit Salz würzen. Einmal morgens und einmal abends verzehren.
Vorteile: Stärkt Mangelzustände und nährt die Essenz, klärt Hitze und vertreibt Wind, reichert das Blut an und verbessert die Sehkraft. Beugt Augenringen vor, die durch Leber- und Nierenmangel verursacht werden.
5. Goji-Beeren-Lammlebersuppe
Zutaten: 100 g Lammleber, 20 g Strohpilze, 5 g Karotten, 1 kleines Stück Ingwer, 10 g Eucommia-Rinde, 5 g Goji-Beeren, 5 g Polygonum multiflorum-Wurzel.
Zubereitung: Ingwer, Karotten und Strohpilze waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die drei chinesischen Kräuter in kaltem Wasser einweichen, abspülen und beiseite stellen.Die Lammleber waschen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Ingwerscheiben und Kochwein vermengen, gut mischen und 10 Minuten marinieren lassen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und abspülen. Aus Eucommia-Rinde, Polygonum multiflorum und Knochen eine Brühe zubereiten. Ingwerscheiben, Karottenscheiben, Strohpilzscheiben, Salz, Goji-Beeren und Lammleberscheiben in die Brühe geben. Zum Kochen bringen.Weißes Pfefferpulver hinzufügen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Vorteile: Nährt die Leber und verbessert die Sehkraft, füllt die Essenz und das Blut wieder auf. Geeignet für Patienten mit chronischer Hepatitis, die unter verschwommenem Sehen, Tinnitus oder Leber-Nieren-Mangel leiden.