Které polévky prospívají zdraví jater?
1. Polévka z karase a červených fazolí
Ingredience: 200 g arašídů, 120 g červených fazolí, 1 karas.
Postup: Arašídy a červené fazole opláchněte zvlášť, dobře je osušte; kapra vykuchat a oškrábat. Všechny ingredience vložte do velké mísy, přidejte vařené víno a špetku soli. Vařte na vysokém ohni, dokud se směs nezačne vařit, poté snižte teplotu a vařte, dokud arašídy nezměknou.
Účinky: Posiluje slezinu, podporuje diurézu a snižuje otoky. Často se používá při léčbě chronické hepatitidy nebo cirhózy.
2. Polévka z tofu a mihule
Složení: 2 kostky tofu, 300 g mihule, 2 plátky zázvoru.
Postup: Tofu důkladně opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Loachy očistěte solí nebo teplou vodou, aby se zbavily slizu, a poté je znovu opláchněte. Odstraňte vnitřnosti a opékejte je na mírném ohni, dokud nezískají lehce zlatavou barvu, a přidejte trochu vody. Do woku přidejte 1250 ml (5 misek) vody a zázvor. Přiveďte k varu, přidejte loachy a vařte, dokud nejsou hotové. Přidejte tofu, znovu přiveďte k varu a dochuťte solí podle chuti.
Výhody: Existuje mnoho potravin, které vyživují játra, přičemž nejvhodnější jsou potraviny bohaté na bílkoviny. Tofu je bohaté na rostlinné bílkoviny a vápník, zatímco loach posiluje slezinu a zvyšuje qi. Tato polévka z loachu a tofu zmírňuje noční pocení u dětí.
3. Polévka z gastrodie a rybí hlavy
Ingredience: Jedna rybí hlava samce, 50 g gastrodie, sůl, jarní cibulka, zázvor, česnek, trocha vína na vaření.
Postup: Rybí hlavu důkladně opláchněte, odstraňte nečistoty z žaber a rozkrojte na dvě poloviny. Gastrodia umyjte, nakrájejte na plátky, namočte do vody, dokud nezměkne, poté sceďte a odložte stranou. Rozehřejte olej ve woku, až se začne kouřit, osmažte plátky zázvoru, až začnou vonět, přidejte trochu vína na vaření a poté přidejte rybí hlavu. Smažte 1–2 minuty, aby se odstranil rybí zápach, poté vyjměte a odložte stranou.Nalijte vodu do dvojitého kotle. Na dno položte rybí hlavu a přidejte Tianma, aby byla ponořená. Vařte v páře, dokud voda nezačne vřít, poté snižte teplotu na střední až nízkou. Vařte 1–2 hodiny a poté podle chuti přidejte sůl.
Přínosy: Kompendium Materia Medica uvádí gastrodia jako bylinu pro qi aspekt meridiánu jater. Tradiční čínská medicína považuje gastrodia za bylinu pikantní a teplé povahy, která vstupuje do meridiánu jater. Její konzumace údajně vyživuje mozek, zklidňuje vítr v játrech, rozptyluje vítr a vlhkost. Polévka z rybí hlavy s gastrodia prospívá qi, vyživuje játra a léčí závratě a bolesti hlavy.
4. Polévka z goji bobulí a vepřových jater
Ingredience: 50 g goji bobulí, 400 g vepřových jater, 2 plátky zázvoru, špetka soli.
Postup: Goji bobule opláchněte čistou vodou. Vepřová játra a zázvor umyjte zvlášť. Vepřová játra nakrájejte na plátky, zázvor oloupejte a nakrájejte na 2 plátky.Nejprve přidejte goji bobule a zázvor do přiměřeného množství vody a vařte asi 30 minut. Snižte teplotu na střední stupeň a vařte asi 45 minut, než přidáte vepřová játra. Jakmile jsou játra důkladně uvařená, dochuťte solí. Konzumujte jednou ráno a jednou večer.
Přínosy: Posiluje nedostatek a vyživuje esenci, čistí teplo a rozptyluje vítr, obohacuje krev a zlepšuje zrak. Zabraňuje tmavým kruhům pod očima způsobeným nedostatkem jater a ledvin.
5. Polévka z goji bobulí a jehněčích jater
Ingredience: 100 g jehněčích jater, 20 g slámových hub, 5 g mrkve, 1 malý kousek zázvoru, 10 g kůry eucommia, 5 g goji bobulí, 5 g kořene polygonum multiflorum.
Postup: Omyjte zázvor, mrkev a slámové houby; nakrájejte na tenké plátky. Namočte tři čínské bylinky do studené vody, opláchněte a odložte stranou.Jehočí játra opláchněte a nakrájejte na silnější plátky. Smíchejte se zázvorovými plátky a vařicím vínem, dobře promíchejte a nechte 10 minut marinovat. Krátce blanšírujte ve vroucí vodě, poté sceďte a opláchněte. Připravte vývar z kůry eucommia, polygonum multiflorum a kostí. Do vývaru přidejte zázvorové plátky, mrkvové plátky, plátky slámových hub, sůl, goji bobule a plátky jehněčích jater. Přiveďte k varu.Přidejte bílý pepř a vařte přibližně 10 minut před podáváním.
Přínosy: Vyživuje játra a zlepšuje zrak, doplňuje esenci a krev. Vhodné pro pacienty s chronickou hepatitidou, kteří trpí rozmazaným viděním, tinnitem nebo nedostatečnou funkcí jater a ledvin.