ما هي الحساءات المفيدة لصحة الكبد؟
1. حساء الكارب واللوبيا الحمراء
المكونات: 200 غرام من الفول السوداني، 120 غرام من اللوبيا الحمراء، 1 كارب.
طريقة التحضير: اشطف الفول السوداني والفاصوليا الحمراء بشكل منفصل، وصفيهما جيدًا؛ انزع أحشاء سمك الكارب، وأزل القشور والأحشاء؛ اخلط جميع المكونات في وعاء كبير. أضف نبيذ الطهي وقليلًا من الملح. اطه على نار عالية حتى الغليان، ثم خفف الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الفول السوداني.
الفوائد: يقوي الطحال، ويعزز إدرار البول، ويقلل التورم. غالبًا ما يستخدم لعلاج التهاب الكبد المزمن أو تليف الكبد.
2. حساء التوفو والسمك
المكونات: 2 قطعة توفو، 300 غرام سمك، 2 شريحة زنجبيل.
طريقة التحضير: اشطف التوفو جيدًا وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. نظف سمك اللوتش بالملح أو الماء الدافئ لإزالة المخاط، ثم اشطفه مرة أخرى. أزل الأحشاء واقليه برفق حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، مع رش القليل من الماء. أضف 1250 مل (5 أكواب) من الماء والزنجبيل إلى مقلاة ووك. اتركه حتى يغلي، ثم أضف سمك اللوتش واغليه حتى ينضج. أضف التوفو، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم تبله بالملح حسب الرغبة.
الفوائد: هناك العديد من الأطعمة التي تغذي الكبد، مع تفضيل المكونات الغنية بالبروتين. التوفو غني بالبروتين النباتي والكالسيوم، بينما تقوي سمكة اللوتش الطحال وتعزز الطاقة الحيوية. حساء سمكة اللوتش والتوفو يخفف من التعرق الليلي عند الأطفال.
3. حساء غاستروديا ورأس السمكة
المكونات: رأس سمكة ذكر، 50 جرام غاستروديا، ملح، بصل أخضر، زنجبيل، ثوم، قليل من نبيذ الطهي.
طريقة التحضير: اشطف رأس السمكة جيدًا، وأزل الشوائب من الخياشيم، وقطّعها إلى نصفين. اغسل الغاستروديا، وقطّعها إلى شرائح، وانقعها في الماء حتى تنضج، ثم صفيها واتركها جانبًا. سخّن الزيت في مقلاة حتى يدخن، واقلي شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها، وأضف قليلًا من نبيذ الطهي، ثم أضف رأس السمكة. اقليها لمدة 1-2 دقيقة لإزالة رائحة السمك قبل إزالتها ووضعها جانبًا.صب الماء في قدر مزدوج. ضع رأس السمكة في القاع، ثم أضف التيانما، وتأكد من غمرها بالماء. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه يغلي ببطء لمدة 1-2 ساعة. تبل بالملح حسب الرغبة قبل التقديم.
الفوائد: يسجل كتاب "موجز المواد الطبية" الغاستروديا كعشبة للطاقة الحيوية في مسار الكبد. تعتبر الطب الصيني التقليدي الغاستروديا حارة ودافئة بطبيعتها، وتدخل مسار الكبد. يعتقد أن تناولها يغذي الدماغ، ويهدئ الرياح في الكبد، ويزيل الرياح والرطوبة. حساء رأس السمك بالغاستروديا يفيد الطاقة الحيوية، ويغذي الكبد، ويعالج الدوخة والصداع.
4. حساء التوت البري وكبد الخنزير
المكونات: 50 جرام من التوت البري، 400 جرام من كبد الخنزير، شريحتان من الزنجبيل، قليل من الملح.
طريقة التحضير: اشطف التوت البري بالماء النظيف. اغسل كبد الخنزير والزنجبيل بشكل منفصل. قطّع كبد الخنزير إلى شرائح؛ قشر الزنجبيل وقطّعه إلى شريحتين.أولاً، أضف التوت الغوجي والزنجبيل إلى كمية مناسبة من الماء وقم بغليها بقوة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خفف الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة قبل إضافة كبد الخنزير. بمجرد أن ينضج الكبد تمامًا، قم بتتبيله بالملح. تناوله مرة في الصباح ومرة في المساء. الفوائد: يقوي النقص ويغذي الجوهر، ويزيل الحرارة ويطرد الريح، ويغني الدم ويحسن الرؤية. يمنع الهالات السوداء تحت العينين الناتجة عن نقص الكبد والكلى.
5. حساء التوت البري وكبد الضأن
المكونات: 100 غرام من كبد الضأن، 20 غرام من الفطر القش، 5 غرام من الجزر، قطعة صغيرة من الزنجبيل، 10 غرام من لحاء شجرة اليوكوميا، 5 غرام من التوت البري، 5 غرام من جذر البوليجونوم متعدد الأزهار.
طريقة التحضير: اغسل الزنجبيل والجزر والفطر القش وقطّعهم إلى شرائح رفيعة. انقع الأعشاب الصينية الثلاثة في ماء بارد، اشطفها واتركها جانبًا.اغسل كبد الضأن وقطّعه إلى شرائح سميكة. اخلطه مع شرائح الزنجبيل ونبيذ الطهي، واخلط جيدًا واتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق. اسلقه في ماء مغلي، ثم صفيه واشطفه. حضّر مرقًا باستخدام لحاء شجرة اليوكوميا وبوليجونوم مولتيفلوروم والعظام. أضف شرائح الزنجبيل والجزر والفطر وشرائح التوت البري والملح وشرائح كبد الضأن إلى المرق. اتركه حتى يغلي.أضف مسحوق الفلفل الأبيض واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم.
الفوائد: يغذي الكبد ويحسن الرؤية، ويجدد الجوهر والدم. مناسب لمرضى التهاب الكبد المزمن الذين يعانون من عدم وضوح الرؤية، وطنين الأذن، أو قصور الكبد والكلى.