Günlük yaşamda yumurta, en yaygın ancak besleyici gıdalar arasındadır. Besin içeriği nedeniyle çok değer verilen yumurta, neredeyse her gün besin takviyesi olarak yaygın olarak tüketilmektedir. Yumurta, bilişsel gelişimi destekleme, karaciğeri koruma, arteriyoskleroz ve kanseri önleme ve yaşlanmayı geciktirme gibi faydalar sağlar ve bu da onu son derece besleyici bir gıda haline getirir. Peki, her gün yumurta yemek tavsiye edilir mi? Bunu ayrıntılı olarak inceleyelim. Her gün yumurta yemek faydalı mı?>Japon bilim adamları tarafından yapılan 14 yıllık bir araştırma, günde bir veya daha fazla yumurta tüketen kadınların, haftada sadece bir veya iki yumurta yiyenlere göre daha yüksek ölüm oranına sahip olduğunu ortaya koydu. Japon araştırmacılar, 1980 yılında düzenli beslenme alışkanlıklarını detaylı olarak anlatan bir yaşam tarzı anketini dolduran 9.300 erkek ve kadını denek olarak seçti.
Takip verileri, her gün bir yumurta tüketen kadınların haftada bir veya iki yumurta yiyenlere göre (yaş, sigara içme alışkanlıkları ve kilo dikkate alınarak) %22 daha yüksek ölüm oranına sahip olduğunu ortaya koydu. Her gün iki veya daha fazla yumurta tüketen kadınlar daha da yüksek ölüm oranına sahipti, ancak bu grup daha az sayıda katılımcıdan oluşuyordu.
En fazla miktarda yumurta tüketen kadınlar, kalp hastalığı ve felçten ölme olasılığının da biraz daha yüksek olduğunu gösterdi, ancak istatistiksel olarak bu ilişki özellikle güçlü değildi. Araştırmacılar, bunun kadınlar arasında bu iki hastalığın nispeten düşük görülme sıklığıyla ilgili olabileceğini öne sürüyor.
Beslenme uzmanları, yumurtaları 5-7 dakika kaynatmayı öneriyor.Kızarmış yumurtaları fazla pişirmek, kenarlarının yanmasına neden olur ve yumurta akının yüksek moleküler ağırlıklı proteinlerini düşük moleküler ağırlıklı amino asitlere dönüştürür. Bu amino asitler, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında toksik kimyasal bileşikler oluşturabilir.
Aşırı yumurta tüketiminin riskleri
Aşırı yumurta tüketimi kan kolesterol düzeylerini yükseltebilir
Yumurtalar önemli miktarda kolesterol içerir. Aşırı tüketim, kolesterol alımını önemli ölçüde artırarak kan kolesterol düzeylerini yükseltebilir ve ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıklara yol açabilir.Doğum sonrası kadınları örnek olarak alırsak: bir yumurta yaklaşık 250 miligram kolesterol içerirken, on yumurta yaklaşık 2500 miligram içerir. Bu miktar, önerilen günlük alımın neredeyse on katıdır. Ayrıca, yumurtadaki yağlar çoğunlukla doymuş yağ asitleridir. Aşırı tüketim, kaçınılmaz olarak serum kolesterol düzeylerinde keskin bir artışa neden olur, aterosklerozu hızlandırır ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalık riskini artırır.
Aşırı yumurta tüketimi besin aşırı yüklemesi ve obeziteye yol açabilir
Emzirme döneminde bir kadının günlük kalori ihtiyacı genellikle 2800 ila 3000 kilokalori arasında değişir ve protein ihtiyacı 90 gramdır.Günde on yumurta tüketmek, 70 gram protein, 60 gram yağ ve yaklaşık 820 kcal'ye eşittir. Emziren annelerin tükettiği temel gıdalar, kümes hayvanları, balık, et, soya ürünleri, sebzeler ve meyvelerle birleştirildiğinde, günlük enerji alımı 3500-3800 kcal'ye ulaşabilir ve protein ve yağ alımı potansiyel olarak 120-140 grama ulaşabilir.Bu, gerçek günlük besin gereksinimlerini çok aşar ve besin fazlalığına yol açar. Bu fazla yağ vücutta birikir ve obeziteye neden olur.
Aşırı yumurta tüketimi de vücutta besin dengesini bozarak sağlığı tehlikeye atabilir.
Günlük beslenmemiz çeşitli gıdalardan oluşur. Dengeli bir beslenme, vücutta sinerjik olarak etkileşime giren tüm temel besinlerin uygun oranlarda alınmasını gerektirir. Ancak bu tür bir koordinasyonla vücut normal şekilde gelişebilir ve sağlığını koruyabilir.
Tarih boyunca ve farklı kültürlerde, besin değeri ne kadar yüksek olursa olsun, tek bir gıda maddesi insanın tüm ihtiyaçlarını karşılayamaz. Uzun süre tek bir gıda türüne bağımlı kalmak, kaçınılmaz olarak bazı besin maddelerinde fazlalık, diğerlerinde ise eksikliklere yol açar. Yumurtalar da bir istisna değildir; insanın tüm besin ihtiyaçlarını karşılayamazlar. Örneğin, karbonhidrat içermezler ve neredeyse hiç C vitamini içermezler.
Sonuç olarak, aşırı yumurta tüketimi kaçınılmaz olarak diğer gıdaların alımını azaltır ve beslenme dengesizliğine yol açar. Zamanla bu, diğer besinlerin eksikliği veya fazlalığından kaynaklanan hastalıklara neden olabilir.
Aşırı yumurta tüketimi ayrıca karaciğer ve böbrekleri zorlar.
İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu sekiz temel amino asit, günde bir ila iki yumurta tüketilerek yeterince sağlanabilir.Vücut artık bunlara ihtiyaç duymadığından, bu fazla yumurtalar ne emilir ne de kullanılır. Bunun yerine, vücutta depolanan yağa dönüştürülebilir veya kullanılmayan kalori olarak boşa harcanabilir. Dahası, bu fazla yumurtalardan elde edilen protein parçalanma ürünleri karaciğer üzerindeki yükü artırır. Metabolizmaları sırasında üretilen önemli miktarda azotlu atıklar böbrekler yoluyla atılmalıdır, bu da böbrekler üzerindeki yükü doğrudan artırır. Bu nedenle, aşırı yumurta tüketimi hem karaciğer hem de böbrek fonksiyonlarına zararlıdır.