V každodennom živote patria vajcia medzi najbežnejšie, ale výživné potraviny. Vysoko cenené pre svoj nutričný obsah, sú široko konzumované takmer denne ako doplnok stravy. Vajcia ponúkajú výhody vrátane zlepšenia kognitívnych funkcií, ochrany pečene, prevencie arteriosklerózy a rakoviny a protistarnúcich vlastností, čo z nich robí výnimočne výživné potraviny. Ale je vhodné jesť vajcia každý deň? Pozrime sa na to podrobnejšie. Je vhodné jesť vajcia každý deň?> 14-ročné štúdie japonských vedcov zistili, že ženy, ktoré konzumovali jedno alebo viac vajec denne, mali vyššiu úmrtnosť v porovnaní s tými, ktoré jedli len jedno alebo dve vajcia týždenne. Vedci vybrali 9 300 mužov a žien ako subjekty, ktorí všetci vyplnili v roku 1980 dotazník o životnom štýle, v ktorom podrobne opísali svoje pravidelné stravovacie návyky.
Následné údaje odhalili, že ženy, ktoré konzumovali jedno vajce denne, vykazovali o 22 % vyššiu úmrtnosť ako ženy, ktoré jedli jedno alebo dve vajcia týždenne (po zohľadnení veku, fajčiarskych návykov a telesnej hmotnosti). Ženy, ktoré konzumovali dve alebo viac vajec denne, vykazovali ešte vyššiu úmrtnosť, hoci táto skupina zahŕňala menší počet účastníkov.
Ženy, ktoré konzumovali najväčšie množstvo vajec, vykazovali tiež mierne zvýšenú pravdepodobnosť úmrtia na srdcové ochorenia a mŕtvicu, hoci štatisticky táto súvislosť nebola zvlášť silná. Vedci naznačujú, že to môže súvisieť s relatívne nízkym výskytom týchto dvoch ochorení u žien.
Odborníci na výživu odporúčajú vajcia variť 5-7 minút.Prevarenie vajec spôsobuje spálenie okrajov, čím sa vysokomolekulové bielkoviny v bielku vajec menia na nízkomolekulové aminokyseliny. Tieto aminokyseliny môžu pri vystavení vysokým teplotám vytvárať toxické chemické zlúčeniny.
Riziká nadmernej konzumácie vajec
Nadmerný príjem vajec môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi
Vajcia obsahujú značné množstvo cholesterolu. Nadmerná konzumácia výrazne zvyšuje príjem cholesterolu, čo môže potenciálne zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a prispieť k ateroskleróze a kardiovaskulárnym ochoreniam.Ako príklad uvedieme ženy po pôrode: jedno vajce obsahuje približne 250 miligramov cholesterolu, zatiaľ čo desať vajec obsahuje približne 2500 miligramov. Toto množstvo je takmer desaťnásobok bežného príjmu. Okrem toho tuky vo vajciach sú prevažne nasýtené mastné kyseliny. Nadmerná konzumácia nevyhnutne spôsobuje prudký nárast hladiny cholesterolu v sére, čo urýchľuje aterosklerózu a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych a cerebrovaskulárnych ochorení.
Nadmerná konzumácia vajec môže viesť k nutričnému preťaženiu a obezite
Počas dojčenia sa denná potreba kalórií u ženy zvyčajne pohybuje od 2800 do 3000 kilokalórií, pričom potreba bielkovín je 90 gramov.Konzumácia desiatich vajec denne zodpovedá 70 gramom bielkovín, 60 gramom tukov a približne 820 kcal. V kombinácii so základnými potravinami, hydinou, rybami, mäsom, sójovými výrobkami, zeleninou a ovocím, ktoré dojčiace matky tiež konzumujú, môže denný príjem energie dosiahnuť 3500–3800 kcal, pričom príjem bielkovín a tukov môže dosiahnuť 120–140 gramov.To ďaleko presahuje ich skutočné denné nutričné potreby, čo vedie k nadbytku živín. Tento prebytok tuku sa hromadí v tele, čo vedie k obezite.
Nadmerná konzumácia vajec môže tiež narušiť rovnováhu živín v tele, čím ohrozuje zdravie.
Naša denná strava sa skladá z rôznych potravín. Vyvážená strava vyžaduje zahrnutie všetkých základných živín v primeraných pomeroch, pretože tieto živiny v tele synergicky spolupôsobia. Iba prostredníctvom takejto koordinácie sa telo môže normálne vyvíjať a udržiavať zdravie.
V priebehu histórie a v rôznych kultúrach žiadna potravina, bez ohľadu na to, aká je výživná, nedokáže uspokojiť všetky potreby človeka. Dlhodobá závislosť od jedného druhu potravín nevyhnutne vedie k nadbytku niektorých živín a nedostatku iných. Vajcia nie sú výnimkou; nedokážu uspokojiť všetky výživové potreby človeka. Napríklad neobsahujú žiadne sacharidy a prakticky žiadny vitamín C.
Nadmerná konzumácia vajec preto nevyhnutne znižuje príjem iných potravín, čo vedie k nutričnej nerovnováhe. V priebehu času to môže viesť k ochoreniam vyplývajúcim z nedostatku alebo nadbytku iných živín.
Nadmerná konzumácia vajec tiež zaťažuje pečeň a obličky.
Potrebu tela po ôsmich esenciálnych aminokyselinách je možné uspokojiť konzumáciou jedného až dvoch vajec denne.Keďže telo ich už nepotrebuje, tieto nadbytočné vajcia nebudú absorbované ani využité. Namiesto toho sa môžu premeniť na tuk uložený v tele alebo sa jednoducho premieňajú na nevyužité kalórie. Navyše, produkty rozkladu bielkovín z týchto dodatočných vajec kladú väčšiu záťaž na pečeň. Značné množstvo dusíkatých odpadových látok, ktoré vznikajú počas ich metabolizmu, sa potom musí vylučovať obličkami, čo priamo zvyšuje zaťaženie tohto orgánu. Nadmerná konzumácia vajec je teda škodlivá pre funkciu pečene aj obličiek.