I hverdagen er egg blant de mest vanlige, men likevel næringsrike matvarene. De er høyt verdsatt for sitt næringsinnhold og konsumeres nesten daglig som kosttilskudd. Egg har fordeler som kognitiv forbedring, leverbeskyttelse, forebygging av arteriosklerose og kreft, samt anti-aldringsegenskaper, noe som gjør dem svært næringsrike. Men er det lurt å spise egg hver dag? La oss se nærmere på dette. Er det lurt å spise egg hver dag?>En 14 år lang studie utført av japanske forskere fant at kvinner som spiste ett eller flere egg daglig, hadde høyere dødelighet sammenlignet med de som spiste bare ett eller to egg i uken. De japanske forskerne valgte ut 9300 menn og kvinner som forsøkspersoner, som alle hadde fylt ut et spørreskjema om livsstil i 1980, der de hadde oppgitt sine vanlige spisevaner.
Oppfølgingsdataene viste at kvinner som spiste ett egg daglig, hadde en 22 % høyere dødelighet enn de som spiste ett eller to egg ukentlig (etter justering for alder, røykevaner og kroppsvekt). Kvinner som spiste to eller flere egg daglig, hadde en enda høyere dødelighet, selv om denne gruppen besto av et mindre antall deltakere.
Kvinner som spiste mest egg, hadde også en litt økt sannsynlighet for å dø av hjertesykdom og hjerneslag, selv om denne sammenhengen statistisk sett ikke var særlig sterk. Forskere antyder at dette kan ha sammenheng med den relativt lave forekomsten av disse to sykdommene blant kvinner.
Ernæringseksperter anbefaler å koke egg i 5–7 minutter.Overkokte stekte egg fører til at kantene blir svidd, noe som omdanner proteinene med høy molekylvekt i eggehviten til aminosyrer med lav molekylvekt. Disse aminosyrene kan danne giftige kjemiske forbindelser når de utsettes for høye temperaturer.
Risiko ved overdreven eggkonsum
Overdreven eggkonsum kan øke kolesterolnivået i blodet
Egg inneholder mye kolesterol. Overdreven konsum øker kolesterolinntaTa for eksempel kvinner etter fødsel: ett egg inneholder omtrent 250 milligram kolesterol, mens ti egg inneholder omtrent 2500 milligram. Denne mengden er nesten ti ganger det anbefalte daglige inntaket. Videre er fettet i egg hovedsakelig mettede fettsyrer. Overdreven konsum fører uunngåelig til en kraftig økning i serumkolesterolnivået, noe som akselererer aterosklerose og øker risikoen for hjerte- og karsykdommer og cerebrovaskulære sykdommer.
Overdreven inntak av egg kan føre til ernæringsmessig overbelastning og fedme
Under amming varierer en kvinnes daglige kaloribehov vanligvis fra 2800 til 3000 kilokalorier, med et proteinbehov på 90 gram.Å spise ti egg daglig tilsvarer 70 gram protein, 60 gram fett og omtrent 820 kcal. Kombinert med basismatvarer, fjærfe, fisk, kjøtt, soyaprodukter, grønnsaker og frukt som ammende mødre også spiser, kan det daglige energiinntaket nå 3500–3800 kcal, med et protein- og fettinntak som potensielt kan nå 120–140 gram.Dette overstiger langt deres faktiske daglige ernæringsbehov, noe som fører til ernæringsmessig overskudd. Dette overskuddet av fett akkumuleres i kroppen og resulterer i fedme.
Overdreven eggkonsum kan også forstyrre næringsbalansen i kroppen og dermed svekke helsen.
Vår daglige diett består av varierte matvarer. En balansert diett krever at alle essensielle næringsstoffer inngår i passende proporsjoner, da disse næringsstoffene virker synergistisk i kroppen. Bare gjennom en slik koordinering kan kroppen utvikle seg normalt og opprettholde helsen.
Gjennom historien og på tvers av kulturer har ingen enkelt matvare – uansett hvor næringsrik den er – kunnet dekke alle menneskets behov. Langvarig avhengighet av én type mat fører uunngåelig til overskudd av visse næringsstoffer og mangel på andre. Egg er intet unntak; de kan ikke dekke hele spekteret av menneskets ernæringsbehov. For eksempel inneholder de ingen karbohydrater og praktisk talt ingen vitamin C.
Overdreven inntak av egg reduserer derfor uunngåelig inntaket av andre matvarer, noe som skaper ernæringsmessige ubalanser. Over tid kan dette føre til sykdommer som skyldes mangel eller overskudd av andre næringsstoffer.
Overdreven inntak av egg belaster også leveren og nyrene.
Kroppens behov for de åtte essensielle aminosyrene kan dekkes ved å spise ett til to egg daglig.Siden kroppen ikke lenger trenger dem, vil disse overskytende eggene verken bli absorbert eller utnyttet. I stedet kan de omdannes til fett som lagres i kroppen eller ganske enkelt gå til spille som ubrukte kalorier. Dessuten øker proteinnedbrytningsproduktene fra disse ekstra eggene belastningen på leveren. Det betydelige nitrogenholdige avfallet som produseres under metabolismen, må deretter skilles ut via nyrene, noe som direkte forverrer nyrebelastningen. Overdreven eggkonsum er derfor skadelig for både lever- og nyrefunksjonen.