일상생활에서 계란은 가장 흔한 영양 식품입니다. 계란은 영양가가 높아 사람들에게 사랑받으며, 거의 매일 영양 보충을 위해 계란을 섭취합니다.
계란은 뇌 건강 증진, 간 보호, 동맥경화 예방, 암 예방, 노화 지연 등의 효과가 있어 영양가가 매우 높습니다. 하지만 매일 계란을 먹는 것이 좋을까요? 아래에서 자세히 알아보겠습니다!
매일 계란을 먹는 것이 좋을까요?
일본 과학자들이 14년에 걸쳐 진행한 연구에 따르면, 동년배 여성들 중 매일 1개 이상의 달걀을 섭취하는 여성들은 주당 1~2개만 먹는 여성들에 비해 사망률이 다소 높은 것으로 나타났습니다. 일본 학자들은 1980년 생활습관 설문조사에 참여한 9,300명의 남녀를 연구 대상으로 선정했으며, 이 설문에는 그들이 주로 섭취하는 다양한 식품에 대한 내용이 포함되었습니다.
추적 조사 결과, 매일 달걀 1개를 섭취한 여성의 사망률은 주당 1~2개만 섭취한 여성보다 22% 높았으며(연령, 흡연 습관, 체중 등 요인 제외), 매일 2개 이상 섭취한 여성의 사망률은 더 높았으나 이 그룹의 규모는 크지 않았다.
계란 섭취량이 가장 많은 여성들은 심장병과 뇌졸중으로 인한 사망 확률도 다소 높았으나, 통계적으로 두 요인 간의 연관성은 매우 밀접하지는 않았다. 학자들은 이 결과가 여성들이 해당 질환으로 사망하는 경우가 상대적으로 적기 때문일 수도 있다고 분석했다.
영양학 전문가들은 계란은 끓는 물에 5~7분간 삶는 것이 적당하다고 조언한다.기름에 달걀을 너무 오래 볶으면 가장자리가 타게 되며, 달걀 흰자에 함유된 고분자 단백질이 저분자 아미노산으로 변할 수 있다. 이 아미노산은 고온에서 유독한 화학 물질을 형성할 수 있다.
계란 과다 섭취의 위험성
계란을 지나치게 많이 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 지나치게 높아질 수 있습니다. 계란에는 다량의 콜레스테롤이 함유되어 있어, 계란을 과다 섭취하면 콜레스테롤 섭취량이 크게 증가하여 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지고, 동맥경화 및 심장·뇌혈관 질환 발생을 유발할 수 있습니다.산모를 예로 들면, 달걀 하나에는 약 250mg의 콜레스테롤이 함유되어 있으며, 10개에는 약 2500mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 이는 정상 섭취량의 거의 10배에 달하는 양입니다. 게다가 달걀에 풍부한 지방은 포화 지방산으로, 과다 섭취 시 혈청 콜레스테롤 수치를 급격히 상승시켜 동맥경화증과 심뇌혈관 질환 발생을 촉진할 수 있습니다.
계란 과다 섭취는 영양 과잉과 비만을 초래하기 쉽다
여성의 산후 수유 기간 동안 일일 열량 필요량은 일반적으로 2800~3000kcal 정도이며, 단백질 필요량은 90g이다.만약 매일 달걀 10개를 섭취하면 단백질 70g, 지방 60g, 약 820kcal의 열량을 섭취하는 것과 같습니다. 여기에 수유모가 주식, 닭고기, 생선, 고기, 콩 제품, 채소 및 과일 등을 일정량 더 섭취하면 하루 열량 섭취량은 3500~3800kcal에 달할 수 있으며, 단백질과 지방 섭취량 모두 120~140g에 이를 수 있습니다.이는 모유 수유 여성의 실제 일일 영양 필요량을 훨씬 초과하여 영양 과잉을 초래하며, 과잉 지방이 체내에 축적되어 비만을 유발할 수 있습니다.
계란을 과다 섭취하면 체내 영양소 불균형을 초래하여 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
우리의 일상 식단은 다양한 식품으로 구성되며, 합리적인 균형 잡힌 식사는 인체가 필요로 하는 각종 영양소를 포함해야 하며, 각 영양소가 식단에서 적절한 비율을 차지해야 합니다. 이는 각종 영양소가 체내에서 상호 조율하고 제약하며 작용하기 때문입니다. 이렇게 해야 신체는 정상적으로 발달하고 건강을 유지할 수 있습니다.
고금동서, 어떤 식품이든 그 영양가가 매우 높더라도 인체가 필요로 하는 모든 영양소를 함유할 수는 없습니다. 한 가지 식품만을 장기간 섭취하면 특정 영양소는 과잉되고 다른 영양소는 결핍될 수 있습니다. 달걀도 예외는 아닙니다. 달걀 자체만으로는 인체가 필요로 하는 모든 영양소를 공급할 수 없습니다. 예를 들어, 달걀에는 탄수화물이 전혀 없고 비타민 C 함량도 거의 제로에 가깝습니다.
따라서 계란을 지나치게 많이 섭취하면 다른 음식의 섭취량이 상대적으로 줄어들어 다양한 영양소의 불균형을 초래합니다. 시간이 지남에 따라 다른 영양소의 부족이나 과잉으로 인해 관련 질환이 발생하기 쉽습니다.
계란을 과다 섭취하면 간과 신장의 부담도 증가합니다.
인체가 필요로 하는 8가지 필수 아미노산은 하루에 계란 1~2개만으로도 충분히 공급받을 수 있습니다.신체가 더 이상 필요로 하지 않아 흡수·이용되지 않으면 지방으로 전환되어 체내에 축적되거나 열량으로 낭비됩니다. 게다가 과다 섭취된 달걀의 단백질 분해 대사산물은 간 부담을 증가시키고, 체내 대사 후 생성된 다량의 질소 함유 노폐물은 모두 신장을 통해 배출되어야 하므로 신장 부담을 직접 가중시킵니다. 따라서 달걀 과다 섭취는 간과 신장 모두에 해롭습니다.