Dalam kehidupan sehari-hari, telur merupakan salah satu makanan paling umum namun bergizi. Sangat dihargai karena kandungan gizinya, telur dikonsumsi secara luas hampir setiap hari sebagai suplemen makanan.
Telur menawarkan manfaat termasuk peningkatan kognitif, perlindungan hati, pencegahan aterosklerosis dan kanker, serta sifat anti-penuaan, menjadikannya sangat bergizi. Namun, apakah disarankan untuk makan telur setiap hari? Mari kita bahas ini secara detail.
Apakah disarankan untuk makan telur setiap hari?
>Sebuah studi selama 14 tahun oleh ilmuwan Jepang menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi satu atau lebih telur setiap hari memiliki tingkat kematian yang lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang hanya mengonsumsi satu atau dua telur per minggu. Para peneliti Jepang memilih 9.300 pria dan wanita sebagai subjek studi, yang semuanya telah mengisi kuesioner gaya hidup pada tahun 1980 yang menjelaskan kebiasaan diet rutin mereka.
Data tindak lanjut menunjukkan bahwa wanita yang mengonsumsi satu telur setiap hari memiliki tingkat kematian 22% lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi satu atau dua telur per minggu (setelah disesuaikan dengan usia, kebiasaan merokok, dan berat badan). Wanita yang mengonsumsi dua atau lebih telur setiap hari menunjukkan tingkat kematian yang lebih tinggi lagi, meskipun kelompok ini terdiri dari jumlah peserta yang lebih sedikit.
Wanita yang mengonsumsi jumlah telur tertinggi juga menunjukkan probabilitas sedikit lebih tinggi untuk meninggal akibat penyakit jantung dan stroke, meskipun secara statistik hubungan ini tidak terlalu kuat. Para peneliti menyarankan hal ini mungkin terkait dengan insiden relatif rendah dari penyebab kematian tersebut di kalangan wanita.
Ahli gizi merekomendasikan merebus telur selama 5-7 menit.Memasak telur goreng terlalu lama menyebabkan tepi telur gosong, mengubah protein bermolekul tinggi dalam putih telur menjadi asam amino bermolekul rendah. Asam amino ini dapat membentuk senyawa kimia beracun saat terpapar suhu tinggi.
Risiko konsumsi telur berlebihan
Konsumsi telur berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol darah
Telur mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Konsumsi berlebihan secara signifikan meningkatkan asupan kolesterol, berpotensi menaikkan kadar kolesterol darah dan berkontribusi pada aterosklerosis serta penyakit kardiovaskular.Mengambil contoh wanita pasca melahirkan: satu telur mengandung sekitar 250 miligram kolesterol, sementara sepuluh telur mengandung sekitar 2.500 miligram. Jumlah ini hampir sepuluh kali lipat dari asupan normal. Selain itu, lemak dalam telur sebagian besar terdiri dari asam lemak jenuh. Konsumsi berlebihan secara tidak terhindarkan menyebabkan peningkatan tajam kadar kolesterol serum, mempercepat aterosklerosis, dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.
Konsumsi telur berlebihan dapat menyebabkan kelebihan nutrisi dan obesitas
Selama menyusui, kebutuhan kalori harian seorang wanita biasanya berkisar antara 2.800 hingga 3.000 kilokalori, dengan kebutuhan protein sebesar 90 gram.Mengonsumsi sepuluh telur per hari setara dengan 70 gram protein, 60 gram lemak, dan sekitar 820 kkal. Ditambah dengan asupan makanan pokok, unggas, ikan, daging, produk kedelai, sayuran, dan buah-buahan, asupan energi harian dapat mencapai 3.500–3.800 kkal, dengan asupan protein dan lemak berpotensi melebihi 120–140 gram.Hal ini jauh melebihi kebutuhan nutrisi harian sebenarnya, menyebabkan kelebihan nutrisi. Kelebihan lemak ini menumpuk dalam tubuh, menyebabkan obesitas.
Konsumsi telur yang berlebihan juga dapat mengganggu keseimbangan nutrisi dalam tubuh, sehingga mengancam kesehatan.
Diet harian kita terdiri dari berbagai jenis makanan. Diet seimbang memerlukan kehadiran semua nutrisi esensial dalam proporsi yang tepat, karena nutrisi-nutrisi ini berinteraksi secara sinergis dalam tubuh. Hanya melalui koordinasi semacam itu, tubuh dapat berkembang secara normal dan menjaga kesehatan.
Sepanjang sejarah dan di berbagai budaya, tidak ada satu pun jenis makanan—seberapa pun kaya nutrisinya—yang dapat memenuhi semua kebutuhan manusia. Ketergantungan jangka panjang pada satu jenis makanan secara tak terhindarkan akan menyebabkan kelebihan pada beberapa nutrisi dan kekurangan pada yang lain. Telur tidak terkecuali; mereka tidak dapat menyediakan spektrum lengkap kebutuhan nutrisi manusia. Misalnya, telur tidak mengandung karbohidrat dan hampir tidak mengandung vitamin C.
Akibatnya, konsumsi telur yang berlebihan secara tidak terhindarkan akan mengurangi asupan makanan lain, menyebabkan ketidakseimbangan nutrisi. Seiring waktu, hal ini dapat menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh kekurangan atau kelebihan nutrisi lain.
Konsumsi telur yang berlebihan juga membebani hati dan ginjal.
Kebutuhan tubuh akan delapan asam amino esensial dapat dipenuhi dengan mengonsumsi satu hingga dua butir telur per hari.Karena tubuh tidak lagi membutuhkannya, telur berlebih ini tidak diserap atau dimanfaatkan. Sebaliknya, mereka diubah menjadi lemak yang disimpan dalam tubuh atau terbuang sebagai kalori yang tidak terpakai. Selain itu, produk pemecahan protein dari telur berlebih ini menambah beban pada hati. Limbah nitrogen yang dihasilkan selama metabolisme mereka harus diekskresikan melalui ginjal, yang secara langsung memperburuk beban ginjal. Oleh karena itu, konsumsi telur berlebihan merugikan fungsi hati dan ginjal.