A mindennapi életben a tojás az egyik leggyakoribb, mégis tápláló élelmiszer. Táplálkozási értékük miatt nagyra becsülik őket, és szinte naponta fogyasztják étrend-kiegészítőként. A tojás számos előnnyel jár, többek között javítja a kognitív képességeket, védi a májat, megelőzi az érelmeszesedést és a rákot, valamint öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, ami rendkívül táplálóvá teszi. De vajon tanácsos-e naponta tojást enni? Vizsgáljuk meg ezt részletesen! Tanácsos-e naponta tojást enni?>Japán tudósok 14 éves tanulmánya megállapította, hogy azok a nők, akik naponta egy vagy több tojást fogyasztottak, magasabb halálozási arányt mutattak, mint azok, akik hetente csak egy vagy két tojást ettek. A japán kutatók 9300 férfit és nőt választottak ki a tanulmány alanyainak, akik mindannyian 1980-ban kitöltöttek egy életmód kérdőívet, amelyben részletesen leírták rendszeres étkezési szokásaikat.
A követő adatokból kiderült, hogy azok a nők, akik naponta egy tojást fogyasztottak, 22%-kal magasabb halálozási arányt mutattak, mint azok, akik hetente egy vagy két tojást ettek (az életkor, a dohányzási szokások és a testsúly figyelembevétele után). Azok a nők, akik naponta két vagy több tojást fogyasztottak, még magasabb halálozási arányt mutattak, bár ez a csoport kevesebb résztvevőt számlált.
A legtöbb tojást fogyasztó nőknél kissé megnövekedett a szívbetegségek és a stroke okozta halálozás valószínűsége, bár statisztikailag ez az összefüggés nem volt különösebben erős. A kutatók szerint ez összefüggésben lehet azzal, hogy ezek a két betegség viszonylag ritkán fordul elő a nők körében.
A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a tojást 5-7 percig főzzük.A túlfőzött tükörtojás szélei megégnek, és a tojásfehérje nagy molekulatömegű fehérjéi alacsony molekulatömegű aminosavakká alakulnak át. Ezek az aminosavak magas hőmérsékleten mérgező vegyi anyagokat képezhetnek.
A túlzott tojásfogyasztás kockázatai
A túlzott tojásfogyasztás emelheti a vér koleszterinszintjét
A tojás jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. A túlzott fogyasztás jelentősen növeli a koleszterinbevitelét, ami emelheti a vér koleszterinszintjét, és hozzájárulhat az érelmeszesedéshez és a szív- és érrendszeri betegségekhez.Vegyük példának a szülés utáni nőket: egy tojás körülbelül 250 milligramm koleszterint tartalmaz, míg tíz tojás körülbelül 2500 milligrammot. Ez a mennyiség közel tízszerese a normális napi bevitelnek. Ezenkívül a tojásban található zsírok túlnyomórészt telített zsírsavak. A túlzott fogyasztás elkerülhetetlenül a szérum koleszterinszint hirtelen emelkedését okozza, ami felgyorsítja az érelmeszesedést és növeli a szív- és érrendszeri, valamint az agyi érrendszeri betegségek kockázatát.
A tojás túlzott fogyasztása táplálkozási túlterheléshez és elhízáshoz vezethet
Szoptatás alatt egy nő napi kalóriaigénye általában 2800-3000 kilokalória, fehérjeigénye pedig 90 gramm.Tíz tojás napi fogyasztása 70 gramm fehérjének, 60 gramm zsírnak és körülbelül 820 kcal-nak felel meg. A szoptató anyák által fogyasztott alapvető élelmiszerekkel, baromfival, hallal, hússal, szójatermékekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt a napi energiafelvétel elérheti a 3500–3800 kcal-t, a fehérje- és zsírbevitel pedig potenciálisan elérheti a 120–140 grammot.Ez messze meghaladja a tényleges napi táplálkozási igényüket, ami táplálkozási többlethez vezet. Ez a felesleges zsír felhalmozódik a szervezetben, ami elhízáshoz vezet.
A túlzott tojásfogyasztás szintén megzavarhatja a szervezetben a tápanyagok egyensúlyát, ezáltal veszélyeztetve az egészséget.
Napi étrendünk sokféle ételből áll. A kiegyensúlyozott étrendhez minden alapvető tápanyag megfelelő arányú bevitele szükséges, mivel ezek a tápanyagok szinergikusan hatnak egymásra a szervezetben. Csak ilyen összehangoltság révén tud a szervezet normálisan fejlődni és megőrizni egészségét.
A történelem során és a különböző kultúrákban egyetlen élelmiszer sem – bármilyen tápláló is legyen – képes kielégíteni az ember összes szükségletét. Az egyfajta élelmiszerre való hosszan tartó támaszkodás elkerülhetetlenül egyes tápanyagok túlzott beviteléhez és mások hiányához vezet. A tojás sem kivétel: nem képes kielégíteni az ember táplálkozási szükségleteinek teljes spektrumát. Például nem tartalmaz szénhidrátokat és gyakorlatilag egyáltalán nem tartalmaz C-vitamint.
Ennek következtében a tojás túlzott fogyasztása elkerülhetetlenül csökkenti más élelmiszerek bevitelét, ami táplálkozási egyensúlyhiányhoz vezet. Idővel ez más tápanyagok hiányából vagy túlzott beviteléből eredő betegségeket okozhat.
A tojás túlzott fogyasztása a májat és a veséket is terheli.
A szervezet nyolc esszenciális aminosav iránti igényét napi egy-két tojás fogyasztásával lehet kielégíteni.Mivel a szervezetnek már nincs rájuk szüksége, a felesleges tojások nem kerülnek felszívódásra és felhasználásra. Ehelyett zsírrá alakulnak át, amely a szervezetben tárolódik, vagy fel nem használt kalóriaként veszendőbe megy. Ezenkívül a felesleges tojásokból származó fehérje lebontási termékek megnövelik a máj terhelését. Az anyagcseréjük során keletkező jelentős mennyiségű nitrogéntartalmú hulladékot a veséknek kell kiválasztaniuk, ami közvetlenül súlyosbítja a vesék terhelését. Így a túlzott tojásfogyasztás káros hatással van mind a máj, mind a vese működésére.