Muna on jokapäiväisessä elämässä yksi yleisimmistä mutta ravitsevimmista elintarvikkeista. Sen ravintoarvoa arvostetaan suuresti, ja munia syödään laajalti lähes päivittäin ravintolisänä. Munat tarjoavat monia etuja, kuten kognitiivisten kykyjen parantamisen, maksan suojauksen, arterioskleroosin ja syövän ehkäisyn sekä ikääntymistä hidastavat ominaisuudet, mikä tekee niistä poikkeuksellisen ravitsevia. Mutta onko suositeltavaa syödä munia päivittäin? Tarkastellaan tätä yksityiskohtaisesti. Onko suositeltavaa syödä munia päivittäin?>Japanilaisten tutkijoiden 14 vuotta kestäneessä tutkimuksessa havaittiin, että naisilla, jotka söivät yhden tai useamman munan päivittäin, oli korkeampi kuolleisuus kuin naisilla, jotka söivät vain yhden tai kaksi munaa viikossa. Tutkijat valitsivat tutkimukseen 9 300 miestä ja naista, jotka olivat kaikki täyttäneet vuonna 1980 elämäntapoja koskevan kyselylomakkeen, jossa he olivat kuvanneet yksityiskohtaisesti säännöllisiä ruokailutottumuksiaan.
Seurantatiedot paljastivat, että naisilla, jotka söivät yhden munan päivittäin, kuolleisuus oli 22 % korkeampi kuin naisilla, jotka söivät yhden tai kaksi munaa viikossa (ikä, tupakointitottumukset ja paino huomioon ottaen). Naisilla, jotka söivät kaksi tai useampia munia päivittäin, kuolleisuus oli vieläkin korkeampi, vaikka tämä ryhmä koostui pienemmästä osallistujamäärästä.
Eniten munia syöneillä naisilla oli myös hieman suurempi todennäköisyys kuolla sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen, vaikka tilastollisesti tämä yhteys ei ollut erityisen vahva. Tutkijat arvelevat, että tämä voi johtua näiden kahden sairauden suhteellisen alhaisesta esiintyvyydestä naisilla.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat munien keittämistä 5–7 minuuttia.Paistettujen munien ylikypsentäminen aiheuttaa reunojen käristymisen, jolloin munavalkuaisen suurimolekyyliset proteiinit muuttuvat pienimolekyylisiksi aminohapoiksi. Nämä aminohapot voivat muodostaa myrkyllisiä kemiallisia yhdisteitä, kun ne altistuvat korkeille lämpötiloille.
Liiallisen munien kulutuksen riskit
Liiallinen munien kulutus voi nostaa veren kolesterolitasoa
Munat sisältävät huomattavan määrän kolesterolia. Liiallinen kulutus lisää merkittävästi kolesterolin saantia, mikä voi nostaa veren kolesterolitasoa ja edistää ateroskleroosia ja sydän- ja verisuonitauteja.Otetaan esimerkiksi synnytyksen jälkeiset naiset: yksi muna sisältää noin 250 milligrammaa kolesterolia, kun taas kymmenen munaa sisältää noin 2500 milligrammaa. Tämä määrä on lähes kymmenkertainen suositeltuun päivittäiseen saantiin verrattuna. Lisäksi munien rasvat ovat pääasiassa tyydyttyneitä rasvahappoja. Liiallinen kulutus aiheuttaa väistämättä seerumin kolesterolipitoisuuden jyrkän nousun, mikä kiihdyttää ateroskleroosia ja lisää sydän- ja verisuonitautien sekä aivoverisuonitautien riskiä.
Munan liiallinen kulutus voi johtaa ravitsemukselliseen ylikuormitukseen ja liikalihavuuteen
Imetyksen aikana naisen päivittäinen kaloritarve on tyypillisesti 2800–3000 kilokaloria ja proteiinin tarve 90 grammaa.Kymmenen munan päivittäinen kulutus vastaa 70 grammaa proteiinia, 60 grammaa rasvaa ja noin 820 kcal. Yhdistettynä imettävien äitien kuluttamiin peruselintarvikkeisiin, siipikarjaan, kalaan, lihaan, soijatuotteisiin, vihanneksiin ja hedelmiin päivittäinen energiansaanti voi nousta 3500–3800 kcal:iin, ja proteiinin ja rasvan saanti voi nousta 120–140 grammaan.Tämä ylittää huomattavasti heidän todellisen päivittäisen ravitsemustarpeensa, mikä johtaa ravitsemukselliseen ylimäärään. Ylimääräinen rasva kertyy kehoon, mikä johtaa liikalihavuuteen.
Liiallinen munien kulutus voi myös häiritä ravintoaineiden tasapainoa kehossa ja siten vaarantaa terveyden.
Päivittäinen ruokavalio koostuu monipuolisista elintarvikkeista. Tasapainoinen ruokavalio edellyttää kaikkien välttämättömien ravintoaineiden sisällyttämistä sopivissa suhteissa, koska nämä ravintoaineet vaikuttavat synergisesti kehossa. Vain tällaisen koordinaation avulla keho voi kehittyä normaalisti ja ylläpitää terveyttä.
Kautta historian ja eri kulttuureissa mikään yksittäinen elintarvike – riippumatta siitä, kuinka ravinteikas se on – ei voi tarjota kaikkia ihmisen tarpeita. Pitkäaikainen riippuvuus yhdestä elintarviketyypistä johtaa väistämättä joidenkin ravintoaineiden ylimäärään ja toisten puutteeseen. Munat eivät ole poikkeus; ne eivät voi tarjota kaikkia ihmisen ravitsemustarpeita. Ne eivät esimerkiksi sisällä hiilihydraatteja eivätkä käytännössä lainkaan C-vitamiinia.
Tämän seurauksena liiallinen munien kulutus vähentää väistämättä muiden elintarvikkeiden saantia, mikä johtaa ravitsemukselliseen epätasapainoon. Ajan mittaan tämä voi aiheuttaa sairauksia, jotka johtuvat muiden ravintoaineiden puutteesta tai ylimäärästä.
Liiallinen munien kulutus rasittaa myös maksaa ja munuaisia.
Kehon kahdeksan välttämättömän aminohapon tarve voidaan täyttää kuluttamalla yksi tai kaksi munaa päivittäin.Koska keho ei enää tarvitse niitä, ylimääräisiä munia ei imeydy eikä hyödynnetä. Sen sijaan ne muuttuvat kehossa varastoitavaksi rasvaksi tai hukkaan meneviksi kaloreiksi. Lisäksi näiden ylimääräisten munien proteiinien hajoamistuotteet lisäävät maksan kuormitusta. Niiden aineenvaihdunnan aikana syntyvä huomattava määrä typpipitoista jätettä on poistettava munuaisten kautta, mikä suoraan pahentaa munuaisten kuormitusta. Siten munien liiallinen kulutus on haitallista sekä maksan että munuaisten toiminnalle.