Igapäevaelus on munad ühed kõige tavalisemad, kuid samas toitvad toiduained. Neid hinnatakse kõrgelt nende toiteväärtuse tõttu ja neid tarbitakse laialdaselt peaaegu iga päev toidulisandina. Munad pakuvad mitmeid eeliseid, sealhulgas kognitiivse võime parandamine, maksa kaitse, arterioskleroosi ja vähi ennetamine ning vananemisvastased omadused, mis teevad need erakordselt toitvaks. Aga kas on soovitatav süüa mune iga päev? Uurime seda lähemalt. Kas on soovitatav süüa mune iga päev?>Jaapani teadlaste 14-aastane uuring näitas, et naistel, kes tarbisid iga päev ühe või enam muna, oli kõrgem suremus võrreldes naistega, kes sõid ainult ühe või kaks muna nädalas. Jaapani teadlased valisid uuringu subjektideks 9300 meest ja naist, kes kõik olid 1980. aastal täitnud elustiili küsimustiku, milles kirjeldasid oma tavalisi toitumisharjumusi.
Järelkontrolli andmed näitasid, et naistel, kes sõid iga päev ühe muna, oli suremus 22% kõrgem kui naistel, kes sõid nädalas ühe või kaks muna (pärast vanuse, suitsetamise harjumuste ja kehakaalu arvessevõtmist). Naistel, kes sõid iga päev kaks või enam muna, oli suremus veelgi kõrgem, kuigi see rühm koosnes väiksemast arvust osalejatest.
Kõige rohkem mune tarbivatel naistel oli ka veidi suurem tõenäosus surra südamehaiguste ja insuldi tagajärjel, kuigi statistiliselt ei olnud see seos eriti tugev. Teadlased arvavad, et see võib olla seotud nende kahe haiguse suhteliselt madala esinemissagedusega naiste seas.
Toitumisspetsialistid soovitavad mune keeta 5–7 minutit.Liiga kaua praetud munade servad muutuvad söestunud, muutes munavalge kõrge molekulmassiga valgud madala molekulmassiga aminohapeteks. Need aminohapped võivad kõrgel temperatuuril moodustada mürgiseid keemilisi ühendeid.
Liigse munade tarbimise riskid
Liigne munade tarbimine võib tõsta vere kolesteroolitaset
Munad sisaldavad palju kolesterooli. Liigne tarbimine suurendab oluliselt kolesterooli tarbimist, mis võib tõsta vere kolesteroolitaset ja soodustada ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste teket.Võtame näiteks sünnitusjärgseid naisi: üks muna sisaldab umbes 250 milligrammi kolesterooli, kümme muna aga umbes 2500 milligrammi. See kogus on peaaegu kümme korda suurem soovitatavast päevasest kogusest. Lisaks on munades sisalduvad rasvad peamiselt küllastunud rasvhapped. Liigne tarbimine põhjustab paratamatult seerumi kolesteroolitaseme järsu tõusu, kiirendades ateroskleroosi ja suurendades südame-veresoonkonna ja aju veresoonkonna haiguste riski.
Liigne munade tarbimine võib põhjustada toitainete üleküllust ja rasvumist
Imetamise ajal on naise päevane kalorivajadus tavaliselt 2800–3000 kilokalorit ja valgu vajadus 90 grammi.Kümne muna tarbimine päevas vastab 70 grammile valku, 60 grammile rasva ja umbes 820 kcal-le. Koos põhitoiduainete, linnuliha, kala, liha, sojatoodete, köögiviljade ja puuviljadega, mida imetavad emad samuti tarbivad, võib päevane energiavajadus ulatuda 3500–3800 kcal-ni, kusjuures valgu- ja rasvavajadus võib ulatuda 120–140 grammini.See ületab kaugelt nende tegeliku päevase toitumisvajaduse, põhjustades toitainete ülemäärast tarbimist. See liigne rasv koguneb kehasse, põhjustades ülekaalulisust.
Liigne munade tarbimine võib samuti häirida toitainete tasakaalu organismis, ohustades seeläbi tervist.
Meie igapäevane toit koosneb mitmekesisest toidust. Tasakaalustatud toitumine eeldab kõigi oluliste toitainete lisamist sobivates proportsioonides, kuna need toitained mõjutavad organismis üksteist sünergiliselt. Ainult sellise kooskõla kaudu saab organism normaalselt areneda ja tervist säilitada.
Kogu ajaloo vältel ja erinevates kultuurides ei suuda ükski toiduaine – olenemata sellest, kui toitainerikas see on – rahuldada kõiki inimese vajadusi. Pikaajaline ühe toiduaineliigi tarbimine viib paratamatult mõnede toitainete ülemäärase tarbimise ja teiste puuduseni. Munad ei ole erand, need ei suuda rahuldada kõiki inimese toitumisvajadusi. Näiteks ei sisalda munad süsivesikuid ega praktiliselt üldse C-vitamiini.
Seetõttu vähendab liigne munade tarbimine paratamatult teiste toiduainete tarbimist, põhjustades toitainete tasakaalu häireid. Aja jooksul võib see viia haigusteni, mis tulenevad teiste toitainete puudusest või ülemäärasest tarbimisest.
Liigne munade tarbimine koormab ka maksa ja neerusid.
Keha vajadus kaheksa asendamatu aminohappe järele saab rahuldatud ühe kuni kahe muna tarbimisega päevas.Kuna keha ei vaja neid enam, ei imendu ega kasutata neid ülemääraseid mune. Selle asemel muunduvad need kehas ladustatavaks rasvaks või raisatakse kasutamata kaloritena. Lisaks suurendavad nende lisamunade valkude lagunemissaadused maksa koormust. Nende ainevahetuse käigus tekkivad märkimisväärsed lämmastikuühendid tuleb seejärel eritada neerude kaudu, mis otseselt suurendab neerude koormust. Seega on liigne munade tarbimine kahjulik nii maksa kui ka neerude funktsioonile.