Στην καθημερινή ζωή, τα αυγά είναι από τα πιο συνηθισμένα αλλά και θρεπτικά τρόφιμα. Εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη θρεπτική τους αξία και καταναλώνονται ευρέως σχεδόν καθημερινά ως συμπλήρωμα διατροφής. Τα αυγά προσφέρουν οφέλη όπως βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών, προστασία του ήπατος, πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης και του καρκίνου, καθώς και αντιγηραντικές ιδιότητες, καθιστώντας τα εξαιρετικά θρεπτικά. Αλλά είναι σκόπιμο να τρώμε αυγά καθημερινά; Ας το εξετάσουμε λεπτομερώς. Είναι σκόπιμο να τρώμε αυγά καθημερινά;>Μια 14ετής μελέτη από Ιάπωνες επιστήμονες διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν ένα ή περισσότερα αυγά καθημερινά είχαν υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας σε σύγκριση με εκείνες που έτρωγαν μόνο ένα ή δύο αυγά την εβδομάδα. Οι Ιάπωνες ερευνητές επέλεξαν 9.300 άνδρες και γυναίκες ως υποκείμενα, οι οποίοι είχαν συμπληρώσει ένα ερωτηματολόγιο για τον τρόπο ζωής τους το 1980, στο οποίο περιγράφονταν λεπτομερώς οι συνήθεις διατροφικές τους συνήθειες.
Τα δεδομένα παρακολούθησης αποκάλυψαν ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν ένα αυγό καθημερινά παρουσίαζαν 22% υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας σε σύγκριση με εκείνες που έτρωγαν ένα ή δύο αυγά την εβδομάδα (μετά από προσαρμογή για την ηλικία, τις συνήθειες καπνίσματος και το σωματικό βάρος). Οι γυναίκες που κατανάλωναν δύο ή περισσότερα αυγά καθημερινά παρουσίαζαν ακόμη υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας, αν και αυτή η ομάδα περιλάμβανε μικρότερο αριθμό συμμετεχόντων.
Οι γυναίκες που κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες αυγών παρουσίαζαν επίσης μια ελαφρώς αυξημένη πιθανότητα θανάτου από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια, αν και στατιστικά αυτή η συσχέτιση δεν ήταν ιδιαίτερα ισχυρή. Οι ερευνητές υποθέτουν ότι αυτό μπορεί να σχετίζεται με τη σχετικά χαμηλή συχνότητα εμφάνισης αυτών των δύο ασθενειών στις γυναίκες.
Οι ειδικοί στη διατροφή συνιστούν να βράζετε τα αυγά για 5-7 λεπτά.Το υπερβολικό μαγείρεμα των τηγανητών αυγών προκαλεί την καύση των άκρων, μετατρέποντας τις πρωτεΐνες υψηλού μοριακού βάρους του ασπραδιού σε αμινοξέα χαμηλού μοριακού βάρους. Αυτά τα αμινοξέα μπορούν να σχηματίσουν τοξικές χημικές ενώσεις όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Κίνδυνοι από την υπερβολική κατανάλωση αυγών
Η υπερβολική κατανάλωση αυγών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
Τα αυγά περιέχουν σημαντική ποσότητα χοληστερόλης. Η υπερβολική κατανάλωση αυξάνει σημαντικά την πρόσληψη χοληστερόλης, αυξάνοντας ενδεχομένως τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και συμβάλλοντας στην αθηροσκλήρωση και στις καρδιαγγειακές παθήσεις.Παίρνοντας ως παράδειγμα τις γυναίκες μετά τον τοκετό: ένα αυγό περιέχει περίπου 250 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, ενώ δέκα αυγά περιέχουν περίπου 2500 χιλιοστόγραμμα. Αυτή η ποσότητα είναι σχεδόν δέκα φορές μεγαλύτερη από την κανονική πρόσληψη. Επιπλέον, τα λίπη στα αυγά είναι κυρίως κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η υπερβολική κατανάλωση προκαλεί αναπόφευκτα απότομη αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στον ορό, επιταχύνοντας την αθηροσκλήρωση και αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων.
Η υπερβολική κατανάλωση αυγών μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και παχυσαρκία
Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, οι ημερήσιες θερμιδικές ανάγκες μιας γυναίκας κυμαίνονται συνήθως από 2800 έως 3000 κιλοκαλορίες, με απαιτήσεις σε πρωτεΐνες 90 γραμμάρια.Η κατανάλωση δέκα αυγών την ημέρα ισοδυναμεί με 70 γραμμάρια πρωτεΐνης, 60 γραμμάρια λίπους και περίπου 820 kcal. Σε συνδυασμό με τα βασικά τρόφιμα, τα πουλερικά, τα ψάρια, το κρέας, τα προϊόντα σόγιας, τα λαχανικά και τα φρούτα που καταναλώνουν επίσης οι θηλάζουσες μητέρες, η ημερήσια πρόσληψη ενέργειας μπορεί να φτάσει τις 3500-3800 kcal, με την πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών να φτάνει ενδεχομένως τα 120-140 γραμμάρια.Αυτό υπερβαίνει κατά πολύ τις πραγματικές ημερήσιες διατροφικές τους ανάγκες, οδηγώντας σε διατροφική υπερβολή. Αυτό το πλεόνασμα λίπους συσσωρεύεται στο σώμα, με αποτέλεσμα την παχυσαρκία.
Η υπερβολική κατανάλωση αυγών μπορεί επίσης να διαταράξει την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών στο σώμα, θέτοντας έτσι σε κίνδυνο την υγεία.
Η καθημερινή μας διατροφή περιλαμβάνει ποικίλα τρόφιμα. Μια ισορροπημένη διατροφή απαιτεί την προσθήκη όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών σε κατάλληλες αναλογίες, καθώς αυτά τα θρεπτικά συστατικά αλληλεπιδρούν συνεργικά στο σώμα. Μόνο μέσω αυτής της συντονισμένης δράσης μπορεί το σώμα να αναπτυχθεί κανονικά και να διατηρήσει την υγεία του.
Σε όλη την ιστορία και σε όλες τις κουλτούρες, κανένα τρόφιμο, όσο πλούσιο και αν είναι σε θρεπτικά συστατικά, δεν μπορεί να καλύψει όλες τις ανθρώπινες ανάγκες. Η παρατεταμένη εξάρτηση από ένα είδος τροφής οδηγεί αναπόφευκτα σε υπερβολική πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών και σε έλλειψη άλλων. Τα αυγά δεν αποτελούν εξαίρεση, καθώς δεν μπορούν να καλύψουν το πλήρες φάσμα των ανθρώπινων διατροφικών αναγκών. Για παράδειγμα, δεν περιέχουν υδατάνθρακες και σχεδόν καθόλου βιταμίνη C.
Κατά συνέπεια, η υπερβολική κατανάλωση αυγών μειώνει αναπόφευκτα την πρόσληψη άλλων τροφίμων, δημιουργώντας διατροφικές ανισορροπίες. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες που οφείλονται σε ανεπάρκειες ή υπερβολές άλλων θρεπτικών συστατικών.
Η υπερβολική κατανάλωση αυγών επιβαρύνει επίσης το συκώτι και τα νεφρά.
Η ανάγκη του σώματος για τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα μπορεί να καλυφθεί με την κατανάλωση ενός έως δύο αυγών την ημέρα.Καθώς ο οργανισμός δεν τα χρειάζεται πλέον, αυτά τα επιπλέον αυγά δεν θα απορροφηθούν ούτε θα αξιοποιηθούν. Αντίθετα, θα μετατραπούν σε λίπος που θα αποθηκευτεί στον οργανισμό ή θα χαθεί ως αχρησιμοποίητες θερμίδες. Επιπλέον, τα προϊόντα διάσπασης των πρωτεϊνών από αυτά τα επιπλέον αυγά αυξάνουν το φορτίο στο συκώτι. Τα σημαντικά αζωτούχα απόβλητα που παράγονται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού τους πρέπει στη συνέχεια να αποβληθούν μέσω των νεφρών, επιδεινώνοντας άμεσα την επιβάρυνση των νεφρών. Έτσι, η υπερβολική κατανάλωση αυγών είναι επιβλαβής τόσο για τη λειτουργία του συκωτιού όσο και για τη λειτουργία των νεφρών.