Ve každodenním životě patří vejce mezi nejběžnější, ale zároveň nejvýživnější potraviny. Jsou vysoce ceněna pro svůj nutriční obsah a jsou široce konzumována téměř denně jako doplněk stravy.
Vejce nabízejí řadu výhod, včetně zlepšení kognitivních funkcí, ochrany jater, prevence arteriosklerózy a rakoviny a protistárnoucích vlastností, což z nich činí výjimečně výživnou potravinu. Je však vhodné jíst vejce každý den? Podívejme se na to podrobněji.
Je vhodné jíst vejce každý den?
>Japonská vědecká studie trvající 14 let zjistila, že ženy, které konzumovaly jedno nebo více vajec denně, měly vyšší úmrtnost ve srovnání s těmi, které jedly pouze jedno nebo dvě vejce týdně. Japonští vědci vybrali jako subjekty studie 9 300 mužů a žen, kteří všichni v roce 1980 vyplnili dotazník o životním stylu, v němž podrobně popsali své pravidelné stravovací návyky.
Následná data odhalila, že ženy, které konzumovaly jedno vejce denně, vykazovaly o 22 % vyšší úmrtnost než ženy, které jedly jedno nebo dvě vejce týdně (po zohlednění věku, kouření a tělesné hmotnosti). Ženy, které konzumovaly dvě nebo více vajec denně, vykazovaly ještě vyšší úmrtnost, i když tato skupina zahrnovala menší počet účastníků.
Ženy, které konzumovaly nejvyšší množství vajec, také vykazovaly mírně zvýšenou pravděpodobnost úmrtí na srdeční onemocnění a mozkovou mrtvici, i když statisticky tato souvislost nebyla nijak zvlášť silná. Vědci se domnívají, že to může souviset s relativně nízkým výskytem těchto dvou onemocnění u žen.
Odborníci na výživu doporučují vařit vejce 5–7 minut.Při přílišném vaření se okraje smažených vajec spálí, čímž se vysokomolekulární bílkoviny v bílku vajec přemění na nízkomolekulární aminokyseliny. Tyto aminokyseliny mohou při vystavení vysokým teplotám tvořit toxické chemické sloučeniny.
Rizika nadměrné konzumace vajec
Nadměrný příjem vajec může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi
Vejce obsahují značné množství cholesterolu. Nadměrná konzumace výrazně zvyšuje příjem cholesterolu, což může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a přispívat k ateroskleróze a kardiovaskulárním onemocněním.Vezměme si jako příklad ženy po porodu: jedno vejce obsahuje přibližně 250 miligramů cholesterolu, zatímco deset vajec obsahuje přibližně 2500 miligramů. Toto množství je téměř desetinásobkem doporučeného denního příjmu. Kromě toho jsou tuky ve vejcích převážně nasycené mastné kyseliny. Nadměrná konzumace nevyhnutelně způsobuje prudký nárůst hladiny cholesterolu v séru, což urychluje aterosklerózu a zvyšuje riziko kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění.
Nadměrná konzumace vajec může vést k nutričnímu přetížení a obezitě
Během kojení se denní kalorický příjem ženy obvykle pohybuje od 2800 do 3000 kilokalorií, přičemž příjem bílkovin je 90 gramů.Konzumace deseti vajec denně odpovídá 70 gramům bílkovin, 60 gramům tuku a přibližně 820 kcal. V kombinaci se základními potravinami, drůbeží, rybami, masem, sójovými výrobky, zeleninou a ovocem, které kojící matky také konzumují, může denní energetický příjem dosáhnout 3500–3800 kcal, přičemž příjem bílkovin a tuků může dosáhnout 120–140 gramů.To daleko přesahuje jejich skutečné denní nutriční požadavky, což vede k nadbytku živin. Tento přebytek tuku se hromadí v těle, což vede k obezitě.
Nadměrná konzumace vajec může také narušit rovnováhu živin v těle, a tím ohrozit zdraví.
Naše denní strava se skládá z rozmanitých potravin. Vyvážená strava vyžaduje zahrnutí všech nezbytných živin v odpovídajících poměrech, protože tyto živiny v těle synergicky působí. Pouze díky takové koordinaci se tělo může normálně vyvíjet a udržovat zdraví.
V průběhu historie a napříč kulturami neexistuje žádná potravina, která by sama o sobě, bez ohledu na to, jak je výživná, dokázala pokrýt všechny lidské potřeby. Dlouhodobá závislost na jednom druhu potraviny nevyhnutelně vede k nadbytku některých živin a nedostatku jiných. Vejce nejsou výjimkou; nemohou pokrýt celé spektrum lidských výživových potřeb. Například neobsahují žádné sacharidy a prakticky žádný vitamin C.
Nadměrná konzumace vajec proto nevyhnutelně snižuje příjem jiných potravin, což vede k nutriční nerovnováze. V průběhu času to může vést k onemocněním způsobeným nedostatkem nebo nadbytkem jiných živin.
Nadměrná konzumace vajec také zatěžuje játra a ledviny.
Potřeba těla na osm esenciálních aminokyselin může být pokryta konzumací jednoho až dvou vajec denně.Jelikož tělo již tyto aminokyseliny nepotřebuje, nadbytečná vejce nebudou vstřebána ani využita. Místo toho se přemění na tuk uložený v těle nebo se promění v nevyužité kalorie. Kromě toho produkty rozkladu bílkovin z těchto nadbytečných vajec zvyšují zátěž jater. Značné množství dusíkatých odpadních látek vznikajících při jejich metabolismu musí být poté vylučováno ledvinami, což přímo zhoršuje zátěž ledvin. Nadměrná konzumace vajec je tedy škodlivá jak pro funkci jater, tak pro funkci ledvin.