В ежедневието яйцата са сред най-разпространените, но и най-питателни храни. Високо ценени заради хранителния си състав, те се консумират широко почти ежедневно като хранителна добавка. Яйцата предлагат ползи, включително подобряване на когнитивните функции, защита на черния дроб, превенция на атеросклероза и рак, както и антиейджинг свойства, което ги прави изключително питателни. Но препоръчително ли е да се ядат яйца всеки ден? Нека разгледаме това по-подробно.>14-годишно проучване, проведено от японски учени, установи, че жените, които консумират едно или повече яйца дневно, имат по-висока смъртност в сравнение с тези, които ядат само едно или две яйца седмично. Японските изследователи избраха 9300 мъже и жени като участници, всички от които бяха попълнили въпросник за начина на живот през 1980 г., в който подробно описаха своите редовни хранителни навици.
Последващите данни показаха, че жените, които консумират едно яйце дневно, имат с 22% по-висока смъртност в сравнение с тези, които ядат едно или две яйца седмично (след коригиране за възраст, навици на пушене и телесно тегло). Жените, които консумират две или повече яйца дневно, показват още по-висока смъртност, въпреки че тази група се състои от по-малък брой участници.
Жените, които консумират най-големи количества яйца, също показват леко повишена вероятност да умрат от сърдечни заболявания и инсулт, въпреки че статистически тази връзка не е особено силна. Изследователите предполагат, че това може да е свързано с относително ниската честота на тези две заболявания сред жените.
Експертите по хранене препоръчват яйцата да се варят 5-7 минути.Преваряването на пържени яйца води до изгаряне на краищата, което превръща високомолекулните протеини в белтъка в нискомолекулни аминокиселини. Тези аминокиселини могат да образуват токсични химични съединения, когато са изложени на високи температури.
Рискове от прекомерна консумация на яйца
Прекомерната консумация на яйца може да повиши нивата на холестерола в кръвта
Яйцата съдържат значително количество холестерол. Прекомерната консумация значително увеличава приема на холестерол, което може да повиши нивата на холестерола в кръвта и да допринесе за атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания.Вземем за пример жените след раждане: едно яйце съдържа приблизително 250 милиграма холестерол, а десет яйца съдържат около 2500 милиграма. Това количество е почти десет пъти повече от препоръчителния дневен прием. Освен това мазнините в яйцата са предимно наситени мастни киселини. Прекомерната консумация неизбежно води до рязко повишаване на нивата на холестерола в серума, ускорява атеросклерозата и увеличава риска от сърдечно-съдови и цереброваскуларни заболявания.
Прекомерната консумация на яйца може да доведе до претоварване с хранителни вещества и затлъстяване
По време на кърмене дневните калорийни нужди на жената обикновено варират от 2800 до 3000 килокалории, а протеиновите нужди са 90 грама.Консумацията на десет яйца дневно се равнява на 70 грама протеини, 60 грама мазнини и приблизително 820 ккал. В комбинация с основните храни, птиче месо, риба, месо, соеви продукти, зеленчуци и плодове, които кърмещите майки също консумират, дневното енергийно потребление може да достигне 3500–3800 ккал, като потреблението на протеини и мазнини може да достигне 120–140 грама.Това далеч надхвърля действителните им дневни хранителни нужди, което води до прекомерно хранене. Този излишък от мазнини се натрупва в тялото, което води до затлъстяване.
Прекомерната консумация на яйца може също да наруши баланса на хранителните вещества в тялото, като по този начин застраши здравето.
Нашата ежедневна диета се състои от разнообразни храни. Балансираната диета изисква включването на всички основни хранителни вещества в подходящи пропорции, тъй като тези хранителни вещества взаимодействат синергично в тялото. Само чрез такава координация тялото може да се развива нормално и да поддържа здравето си.
През цялата история и в различните култури нито една храна, колкото и богата на хранителни вещества да е, не може да задоволи всички нужди на човека. Продължителната зависимост от един вид храна неизбежно води до излишък на някои хранителни вещества и недостиг на други. Яйцата не са изключение; те не могат да задоволят пълния спектър от хранителни нужди на човека. Например, те не съдържат въглехидрати и практически никакъв витамин С.
Следователно, прекомерната консумация на яйца неизбежно намалява приема на други храни, което води до хранителен дисбаланс. С течение на времето това може да доведе до заболявания, произтичащи от недостиг или излишък на други хранителни вещества.
Прекомерната консумация на яйца също така натоварва черния дроб и бъбреците.
Осемте незаменими аминокиселини, необходими на човешкото тяло, могат да бъдат набавени в достатъчно количество чрез консумацията на едно до две яйца дневно.Тъй като тялото вече не се нуждае от тях, тези излишни яйца не се абсорбират, нито се усвояват. Вместо това, те се превръщат в мазнини, които се съхраняват в тялото, или се изразходват като неизползвани калории. Освен това, продуктите от разграждането на протеините от тези допълнителни яйца увеличават натоварването на черния дроб. Значителните азотни отпадъци, произведени по време на метаболизма им, трябва да се изхвърлят чрез бъбреците, което директно утежнява натоварването на бъбреците. По този начин прекомерната консумация на яйца е вредна както за функцията на черния дроб, така и за тази на бъбреците.