Beroende på vilken druvsort som väljs finns följande typer: Seedless White, Premium Green, King of Kings, Mare's Milk, Man's Fragrance, Rose Fragrance, Golden Queen, Fragrant Concubine Red, Blackcurrant, Desert King, Chocolate, Yogurt Seed och Saxaul Raisin. Dessa omfattar sorter med kärnor, utan kärnor, gröna, röda, gyllene, mörkröda, lila och svarta.Smaken varierar från söt, söt-syrlig till exceptionellt söt. Fördelar Blod- och qi-tonifiering Kvinnor är benägna att drabbas av mild anemi på grund av månatlig menstruationsblödning, vilket yttrar sig i blekhet, brist på rosiga kinder, lustlöshet och kronisk känslighet för kyla med ständigt kalla extremiteter.Druvor kan hjälpa till att återställa en frisk hy. Traditionell kinesisk medicin tillskriver druvor följande egenskaper: "närande blod, stärker senor och ben, stärker magen, främjar vätskeproduktion för att släcka törst, ökar qi, underlättar urinering, närar njurarna, gynnar levern och förbättrar hy." Regelbunden konsumtion kan lindra kalla extremiteter, ryggsmärtor, anemi och förbättra immuniteten. Kvinnor som arbetar kan ha nytta av att äta en liten handfull russin dagligen; märkbara effekter kan observeras efter sju dagar i rad.Obs: Undvik kallmat som meloner under konsumtionen för att förhindra att effekten minskar. Detta botemedel behandlar också överdriven vaginal flytning. Ytterligare fördelar 1. Förbättrar ämnesomsättningen. 2. Lindrar snabbt trötthet. 3. Minskar överflödigt fett, förbättrar blodcirkulationen och normaliserar förhöjt blodtryck. 4.Minskar fetma. 5. Förbättrar mag-tarmfunktionen och lindrar förstoppning. Druvor är rika på viktiga näringsämnen, inklusive olika aminosyror. Måttlig konsumtion kan reglera tillstånd som qi- och blodbrist, lungbrist, hosta, hjärtklappning med nattliga svettningar, ledstelhet och smärta, neurasteni och anemi. Studier visar att druvkärnolja extraherad från druvkärnor har en laxerande effekt på djur.Rosiner innehåller dock relativt få frön, och överdriven konsumtion kan orsaka inre värme hos vissa individer, vilket kan förvärra förstoppning.
En andra fördel med rosin är deras längre hållbarhet jämfört med färska druvor, som lätt blir dåliga. Det höga sockerinnehållet i druvor hämmar mikrobiell tillväxt, särskilt mögel, vilket gör konserveringen enkel. Traditionellt producerades rosin genom att hela druvor, med skal och allt, torkades i solen innan de lagrades.Denna metod är, sett ur ett modernt vetenskapligt perspektiv, mycket sund. Polyfenolerna i druvskalen har fungistatiska egenskaper som hämmar mögelväxt. Näringsanalys 1. Russin är exceptionellt rika på järn och kalcium, vilket gör dem till ett utmärkt tonikum för barn, kvinnor och personer med anemi eller försvagad konstitution. De ger näring åt blodet, värmer njurarna och hjälper till att förbättra anemi och trombocytopeni. 2.Russin innehåller betydande mängder glukos, som ger näring åt hjärtmuskeln och hjälper hjärtpatienter att återhämta sig. 3. Russin innehåller också olika mineraler, vitaminer och aminosyror. Regelbunden konsumtion ger välgörande näring för personer som lider av neurasteni och överdriven trötthet, och de är också ett utmärkt kosttillskott för kvinnliga åkommor.
Många torkade frukter har unika hälsofrämjande egenskaper, men russiners näringssammansättning imponerar särskilt på nutritionister. Ny amerikansk forskning visar att konsumtion av russin motsvarande 400 kalorier dagligen effektivt sänker kolesterolhalten i blodet samtidigt som det hämmar oxidationen av skadligt LDL-kolesterol.Dessutom förbättrar russin tarmhälsan tack vare sitt innehåll av fiber och vinsyra, som påskyndar transporten av avfall genom tarmen och minimerar uppehållstiden i tarmarna. Ännu mer spännande är att russin innehåller resveratrol, en förening som effektivt förebygger cellförändringar, hämmar tillväxten av maligna tumörer och blockerar delningen av leukemiceller.Dessutom förhindrar fibrerna i russin att fruktos omvandlas till triglycerider – en typ av blodfett – vilket minskar risken för hjärtsjukdomar.
Allmän tillagningsmetod
1. Välj råvaror: Välj druvor med tunt skal, fylligt och mört fruktkött, attraktivt utseende och hög sockerhalt. Vanliga sorter är bland annat kärnfria sorter som ”Seedless White” och ”Seedless Dew”, samt sorter med kärnor som ”Rose Fragrance” och ”Milk”. Frukten ska vara fullt mogen men inte övermogen.
2. Beskärning av klasar: Efter skörden, ta bort undermåliga eller skadade bär. Dela upp alltför stora klasar i mindre klasar och lägg dem i ett enda lager på torkbrickor.
3. Lutbehandling: För att påskynda torkningen och minska fuktavdunstningstiden, behandla druvorna med en alkalisk lösning.Sänk ner dem i en 1,5–4 % natriumhydroxidlösning i 1–5 sekunder. Tunnskaliga sorter kan alternativt behandlas med en 0,5 % natriumkarbonatlösning eller en blandning av natriumkarbonat och natriumhydroxid i 3–6 sekunder. Skölj omedelbart noggrant med rent vatten efter alkalibehandlingen. Denna process minskar torkningstiden med 8–10 dagar.
4. Soltorkning: Lägg druvorna i torkbrickor och utsätt dem för direkt solljus i cirka 10 dagar. När ytan börjar torka, vänd hela partiet och lägg den något fuktiga delen överst för att fortsätta torkningen. När två tredjedelar av frukten verkar torr och ingen druvsaft sipprar ut när man klämmer på den med handen, stapla brickorna och lufttorka dem i skuggan i en vecka.Vid klart väder är den totala torkningstiden cirka 20–25 dagar. 5. Återfuktning: Stapla klasarna i 15–20 dagar för att säkerställa jämn torkning. Ta bort stjälkarna för att färdigställa produkten.
6. Förpackning: Torkade druvor förpackas i tygsäckar eller trälådor. Tygsäckarna rymmer antingen 50 kg eller 25 kg, medan trälådorna vanligtvis rymmer 25 kg.
II. Turpans särskilda produktionsmetod
I Turpan, Xinjiang, hängs mogna druvor som behandlats med kaliumklorid inomhus i ett välventilerat utrymme för lufttorkning.Turpans heta, torra klimat lämpar sig väl för denna process. Torkrummen är byggda i tegel och har väggar med hål i form av plommonblommor och träställningar som sträcker sig över mitten. Ställningarna, som är fyllda med mogna, kärnfria druvor, utsätts för torra, heta vindar i cirka 40 dagar. Russin som produceras med denna skuggiga torkningsmetod har en överlägsen kvalitet och är genomskinliga utan missfärgning.Metoder för soltorkning
En metod innebär direkt exponering för solljus,
vilket ger bruna russin; en annan använder skuggiga torkrum; en tredje, som har använts på senare år, är snabbtorkning. Denna metod torkar först druvorna innan de placeras i skuggiga rum eller torkmaskiner, vilket avsevärt minskar bearbetningstiden.
Endast fullt mogna druvor är lämpliga för produktion av russin. Med en fukthalt på endast 15–25 % och en fruktoskoncentration på upp till 60 % har russin en exceptionell sötma. Detta gör att de kan lagras under lång tid. Med tiden kan fruktosen kristallisera i russinen, men detta påverkar inte deras ätbarhet. Russin kan konsumeras direkt som snacks, ingå i bakverk eller användas som smakämne i vissa regionala rätter.
Soltorkade russin tenderar att utveckla en syrlig smak; den bästa kvaliteten uppnås genom skuggtorkning.
De mest kända russinen produceras av kärnfria druvor i Turpan, Xinjiang, Kina. Turpans heta, torra klimat underlättar torkningen i tegelbyggda skugghus med väggar perforerade med många hål. Rack med mogna kärnfria druvor hängs upp i dessa konstruktioner. Varm luftcirkulation ger snabbt högkvalitativa russin.
Lämpliga för: Barn, gravida kvinnor och personer som lider av anemi, eftersom de innehåller högre socker- och järnhalt än färska druvor; personer som lider av neurasteni, överdriven trötthet, fysisk utmattning, utmärgling eller för tidigt åldrande; personer med lunginsufficiens, hosta eller nattliga svettningar; personer med reumatoid artrit eller smärta i lemmar och ben; samt cancerpatienter.