Glede na izbrano sorto grozdja so na voljo naslednje vrste: brez pešk, bela, premium zelena, kralj kraljev, mare's milk, man's fragrance, rose fragrance, golden queen, fragrant concubine red, blackcurrant, desert king, chocolate, yogurt seed in saxaule raisin. Te vključujejo sorte s peškami, brez pešk, zelene, rdeče, zlato rumene, temno rdeče, vijolične in črne.Okusi segajo od sladkega, sladko-kislega do izjemno sladkega. Koristi Tonifikacija krvi in qi Ženske so nagnjene k blagi anemiji zaradi mesečne izgube krvi med menstruacijo, ki se kaže v bledosti, pomanjkanju rožnatih ličk, apatiji in kronični občutljivosti na mraz z nenehno hladnimi okončinami.Grozdje lahko pomaga obnoviti zdravo polt. Tradicionalna kitajska medicina grozdju pripisuje naslednje lastnosti: „neguje kri, krepi kite in kosti, krepi želodec, spodbuja proizvodnjo tekočine za potešitev žeje, krepi qi, olajšuje uriniranje, neguje ledvice, koristi jetrom in izboljša polt.“ Redno uživanje lahko lajša mrzle okončine, bolečine v križu, anemijo in okrepi imunski sistem. Delavke lahko ugotovijo, da je koristno jesti vsak dan majhno pest rozin; opazni učinki so vidni po sedmih zaporednih dneh.Opomba: Med uživanjem se izogibajte hrani hladne narave, kot so melone, da ne zmanjšate učinkovitosti. To zdravilo pomaga tudi pri prekomernem izcedku iz nožnice. Dodatne koristi 1. Izboljša presnovo. 2. Hitro lajša utrujenost. 3. Zmanjša odvečno maščobo, izboljša krvni obtok in normalizira povišan krvni tlak. 4.Zmanjšuje debelost. 5. Izboljša delovanje prebavnega trakta in lajša zaprtje. Grozdje je bogato z esencialnimi hranili, vključno z različnimi aminokislinami. Zmerno uživanje lahko uravnava stanja, kot so pomanjkanje qi in krvi, kašelj zaradi pomanjkanja pljuč, palpitacije z nočnim znojenjem, togost in bolečine v sklepih, nevrastenija in anemija. Študije kažejo, da ima olje iz grozdnih pešk, pridobljeno iz grozdnih pešk, odvajalni učinek na živali.Vendar pa rozine vsebujejo relativno malo semen, prekomerno uživanje pa lahko pri nekaterih posameznikih povzroči notranjo vročino, kar lahko poslabša zaprtje. Druga prednost rozin je njihova daljša rok uporabnosti v primerjavi s svežim grozdjem, ki se hitro pokvari. Visoka vsebnost sladkorja v grozdju zavira rast mikroorganizmov, zlasti plesni, kar olajša konzerviranje. Tradicionalno so rozine proizvajali tako, da so pred shranjevanjem na soncu posušili cel grozdje, skupaj s kožico.Ta praksa je z vidika sodobne znanosti izjemno smiselna. Polifenoli, prisotni v kožici grozdja, imajo fungistatične lastnosti, ki zavirajo rast plesni.
Prehranska analiza
1. Rozine so izjemno bogate z železom in kalcijem, zaradi česar so odlično tonik za otroke, ženske in osebe z anemijo ali oslabljeno konstitucijo. Negujejo kri, ogrevajo ledvice in pomagajo pri izboljšanju anemije in trombocitopenije.
2.Rozine vsebujejo veliko glukoze, ki neguje srčno mišico in pomaga pri okrevanju bolnikov s koronarno boleznijo srca;
3. Rozine vsebujejo tudi različne minerale, vitamine in aminokisline. Redno uživanje zagotavlja koristno hrano za tiste, ki trpijo zaradi nevrastenije in prekomerne utrujenosti, prav tako pa so odlično prehransko sredstvo za ženske bolezni.
Mnoga suha sadja imajo edinstvene lastnosti, ki spodbujajo zdravje, vendar prehranska sestava rozin še posebej navdušuje nutricioniste. Nedavne ameriške raziskave kažejo, da uživanje rozin v količini, ki ustreza 400 kalorijam na dan, učinkovito znižuje holesterol v krvi in hkrati zavira oksidacijo škodljivega LDL holesterola.Poleg tega rozine izboljšujejo zdravje danke zaradi vsebnosti vlaknin in vinske kisline, ki pospešujejo prehod odpadkov skozi danko in zmanjšujejo čas zadrževanja v črevesju. Še bolj zanimivo je, da rozine vsebujejo resveratrol, spojino, ki učinkovito preprečuje malignost celic, zavira rast malignih tumorjev in blokira delitev levkemijskih celic.Poleg tega vlaknine v rozinah preprečujejo pretvorbo fruktoze v trigliceride – vrsto maščob v krvi – in tako zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni.
Splošna metoda priprave
1. Izbiranje surovin: Izberite grozdje s tanko lupino, sočnim in mehkim mesom, privlačnim videzom in visoko vsebnostjo sladkorja. Med pogoste sorte spadajo sorte brez pešk, kot sta 'Seedless White' in 'Seedless Dew', ter sorte s peškami, kot sta 'Rose Fragrance' in 'Milk'. Plodovi morajo biti popolnoma zreli, vendar ne prezreli.
2. Obrezovanje grozdov: Po obiranju odstranite premajhne ali poškodovane jagode. Prevelike grozde razdelite na manjše in jih razporedite v eni plasti na sušilne pladnje.
3. Obdelava z lugom: Da pospešite sušenje in skrajšate čas izhlapevanja vlage, grozdje obdelajte z alkalno raztopino.Potopite jih v 1,5–4-odstotno raztopino natrijevega hidroksida za 1–5 sekund. Sorte s tanko kožico lahko alternativno obdelate z 0,5-odstotno raztopino natrijevega karbonata ali mešanico natrijevega karbonata in natrijevega hidroksida za 3–6 sekund. Po obdelavi z alkalno raztopino takoj temeljito sperite s čisto vodo. Ta postopek skrajša čas sušenja za 8–10 dni.
4. Sušenje na soncu: Grozdje položite na pladnje za sušenje in ga izpostavite neposredni sončni svetlobi za približno 10 dni. Ko se površina začne sušiti, celotno serijo obrnite in rahlo vlažni del položite na vrh, da se sušenje nadaljuje. Ko se dve tretjini sadja zdita suhi in se pri stiskanju z roko ne izliva grozdni sok, pladnje zložite in en teden sušite na zraku v senci.V jasnem vremenu traja sušenje skupaj približno 20–25 dni. 5. Rehidracija: Grozde zložite v kup za 15–20 dni, da se enakomerno posušijo. Odstranite peclje, da je izdelek končan.
6. Pakiranje: Suho grozdje se pakira v platnene vreče ali lesene zaboje. Platnene vreče lahko vsebujejo 50 kg ali 25 kg, leseni zaboji pa običajno 25 kg.
II. Posebna proizvodna metoda v Turpanu
V Turpanu v Xinjangu se zrelo grozdje, obdelano s kalijem, obesijo v dobro prezračenem prostoru za sušenje na zraku.Vroče in suho podnebje Turpana je za ta postopek idealno. Sušilnice iz opeke imajo stene s perforiranimi luknjami v obliki cvetov slive, v sredini pa so leseni regali. Regali, naloženi z zrelim grozdjem brez pešk, so izpostavljeni suhim, vročim vetrovom približno 40 dni. Rozine, proizvedene s to metodo sušenja v senci, so vrhunske kakovosti, prosojne in brez obarvanosti.Metode sušenja na soncu
Ena vključuje neposredno izpostavljenost sončni svetlobi,
kar daje rjave rozine; druga uporablja senčne sušilnice; tretja, novejša tehnika hitrega sušenja vključuje dehidriranje grozdja, preden ga damo v senčne prostore ali sušilne stroje, kar znatno skrajša čas obdelave.
Za proizvodnjo rozin so primerne le popolnoma zrele grozdne jagode. Rozine imajo vsebnost vlage le 15–25 % in koncentracijo fruktoze kar 60 %, zaradi česar so izjemno sladke. To omogoča njihovo daljše shranjevanje. Sčasoma se fruktoza v rozinah lahko kristalizira, vendar to ne vpliva na njihovo užitnost. Rozine se lahko uživajo neposredno kot prigrizek, dodajajo se pecivom ali se uporabljajo kot aromatična sestavina v nekaterih regionalnih kuhinjah.
Na soncu sušene rozine imajo ponavadi kisel okus; najboljša kakovost se doseže s sušenjem v senci.
Najbolj znane rozine se proizvajajo iz grozdja brez pešk v Turpanu, Xinjiang, Kitajska. Vroče in suho podnebje Turpana omogoča sušenje v opeknih senčnih hišah s stenami, preluknjanimi z mnogimi luknjami. V teh strukturah so obešeni stojala z zrelim grozdjem brez pešk. Kroženje vročega zraka hitro proizvede visokokakovostne rozine.
Primerno za: otroke, nosečnice in osebe, ki trpijo za anemijo, saj vsebujejo več sladkorja in železa kot sveže grozdje; osebe, ki trpijo za nevrostenijo, prekomerno utrujenostjo, fizično izčrpanostjo, izgubo telesne teže ali prezgodnjim staranjem; osebe s pljučnim pomanjkanjem, kašljem ali nočnim znojenjem; osebe z revmatoidnim artritisom ali bolečinami v okončinah in kosteh; in bolnike z rakom.