V závislosti od vybranej odrody hrozna existujú tieto druhy: Seedless White, Premium Green, King of Kings, Mare's Milk, Man's Fragrance, Rose Fragrance, Golden Queen, Fragrant Concubine Red, Blackcurrant, Desert King, Chocolate, Yogurt Seed a Saxaul Raisin. Patria sem odrody s kôstkami, bez kôstok, zelené, červené, zlaté, tmavočervené, fialové a čierne.Chuť sa pohybuje od sladkej, sladkokyslej až po výnimočne sladkú. Prínosy Tonizácia krvi a čchi Ženy sú náchylné na miernu anémiu v dôsledku mesačnej straty krvi pri menštruácii, ktorá sa prejavuje bledosťou, chýbajúcimi ružovými lícami, apatiou a chronickou citlivosťou na chlad s neustále studenými končatinami.Hrozno môže pomôcť obnoviť zdravú pleť. Tradičná čínska medicína pripisuje hroznu nasledujúce vlastnosti: „vyživuje krv, posilňuje šľachy a kosti, posilňuje žalúdok, podporuje produkciu tekutín na uhasenie smädu, posilňuje čchi, uľahčuje močenie, vyživuje obličky, prospieva pečeni a zlepšuje pleť.“ Pravidelná konzumácia môže zmierniť studené končatiny, bolesti dolnej časti chrbta, anémiu a posilniť imunitu. Pracujúce ženy môžu zistiť, že je prospešné jesť každý deň malú hrsť hrozienok; viditeľné účinky možno pozorovať po siedmich po sebe idúcich dňoch.Poznámka: Počas konzumácie sa vyhnite potravinám s chladnou povahou, ako sú melóny, aby nedošlo k zníženiu účinnosti. Tento liek rieši aj nadmerný vaginálny výtok. Ďalšie výhody 1. Zlepšuje metabolické funkcie. 2. Rýchlo zmierňuje únavu. 3. Redukuje nadbytočný tuk, zlepšuje krvný obeh, znižuje zvýšený krvný tlak na normálnu úroveň. 4.Znižuje obezitu. 5. Zlepšuje funkciu tráviaceho traktu a zmierňuje zápchu. Hrozno je bohaté na esenciálne živiny, vrátane rôznych aminokyselín. Umiereňovaná konzumácia môže regulovať stavy, ako je nedostatok čchi a krvi, kašeľ spôsobený nedostatočnou funkciou pľúc, búšenie srdca s nočným potením, stuhnutosť a bolesť kĺbov, neurasténia a anémia. Štúdie ukazujú, že olej z hroznových jadierok má na zvieratách laxatívny účinok.Hrozienka však obsahujú relatívne málo semien a nadmerná konzumácia môže u niektorých jedincov vyvolať vnútorné teplo, čo môže zhoršiť zápchu. Druhou výhodou hrozienok je ich dlhšia trvanlivosť v porovnaní s čerstvým hrozienkom, ktoré sa ľahko kazí. Vysoký obsah cukru v hrozienkach inhibuje rast mikroorganizmov, najmä plesní, čo uľahčuje ich konzerváciu. Tradične sa hrozienka vyrábali sušením celých hrozienok na slnku, vrátane šupky, pred uskladnením.Táto prax je z pohľadu modernej vedy mimoriadne rozumná. Polyfenoly prítomné v šupkách hrozna majú fungistatické vlastnosti, ktoré inhibujú rast plesní.
Nutričná analýza
1. Hrozienka sú mimoriadne bohaté na železo a vápnik, čo z nich robí vynikajúci tonizujúci prostriedok pre deti, ženy a ľudí s anémiou alebo oslabenou konštitúciou. Vyživujú krv, zahrievajú obličky a pomáhajú zlepšovať anémiu a trombocytopéniu.
2.Hrozienka obsahujú značné množstvo glukózy, ktorá vyživuje srdcový sval a pomáha pri zotavovaní pacientov s ischemickou chorobou srdca;
3. Hrozienka obsahujú aj rôzne minerály, vitamíny a aminokyseliny. Pravidelná konzumácia poskytuje prospešnú výživu pre ľudí trpiacich neurasténiou a nadmernou únavou a sú tiež vynikajúcim diétnym liekom na ženské ochorenia.
Mnohé sušené ovocie má jedinečné zdravotné účinky, ale výživové zloženie hrozienok zvlášť zaujíma odborníkov na výživu. Nedávny americký výskum ukazuje, že konzumácia hrozienok v množstve zodpovedajúcom 400 kalóriám denne účinne znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zároveň inhibuje oxidáciu škodlivého LDL cholesterolu.Okrem toho hrozienka zlepšujú zdravie konečníka vďaka obsahu vlákniny a kyseliny vínnej, ktoré urýchľujú prechod odpadových látok konečníkom a skracujú čas, počas ktorého nečistoty zostávajú v črevách. Ešte zaujímavejšie je, že hrozienka obsahujú resveratrol, zlúčeninu, ktorá účinne zabraňuje degenerácii buniek, inhibuje rast zhubných nádorov a blokuje delenie leukemických buniek.Okrem toho vláknina v hrozienkach zabraňuje premene fruktózy na triglyceridy – typ krvného tuku – čím znižuje riziko srdcových ochorení.
Všeobecný postup prípravy
1. Výber surovín: Vyberte hrozno s tenkou šupkou, plným a jemným mäsom, atraktívnym vzhľadom a vysokým obsahom cukru. Bežné odrody zahŕňajú bezkôstkové odrody ako „Seedless White“ a „Seedless Dew“ a odrody s kôstkami ako „Rose Fragrance“ a „Milk“. Plody by mali byť úplne zrelé, ale nie prezreté.
2. Orezať strapce: Po zbere odstráňte malé alebo poškodené bobule. Príliš veľké strapce rozdeľte na menšie a rozložte ich v jednej vrstve na sušiace plechy.
3. Ošetrenie lúhom: Na urýchlenie sušenia a skrátenie času odparovania vlhkosti ošetrite hrozno alkalickým roztokom.Ponorte ich na 1–5 sekúnd do 1,5–4 % roztoku hydroxidu sodného. Odrôd s tenkou šupkou môžete alternatívne ošetriť 0,5 % roztokom uhličitanu sodného alebo zmesou uhličitanu sodného a hydroxidu sodného na 3–6 sekúnd. Po alkalickom ošetrení ihneď dôkladne opláchnite čistou vodou. Tento proces skracuje čas sušenia o 8–10 dní.
4. Sušenie na slnku: Hrozno umiestnite do sušiacich tácok a vystavte priamemu slnečnému žiareniu približne na 10 dní. Keď povrch začne vysychať, celú dávku otočte a mierne vlhkú časť umiestnite na vrch, aby sušenie pokračovalo. Akonáhle dve tretiny plodov vyzerajú suché a pri stlačení rukou z nich nevyteká hroznová šťava, tácke naskladajte a nechajte týždeň sušiť na vzduchu v tieni.Za jasného počasia trvá celkové sušenie približne 20–25 dní. 5. Rehydratácia: Zložte hrozno na 15–20 dní, aby sa rovnomerne vysušilo. Odstráňte stonky, aby bol produkt hotový.
6. Balenie: Sušené hrozno sa balí buď do plátených vriec, alebo do drevených debien. Plátené vrecia majú kapacitu 50 kg alebo 25 kg, zatiaľ čo drevené debny zvyčajne obsahujú 25 kg.
II. Charakteristická výrobná metóda v Turpane
V Turpane v Sin-ťiangu sa zrelé hrozno ošetrené potašom zavesí vo vnútorných priestoroch s dobrým vetraním, kde sa suší na vzduchu.Horúce a suché podnebie Turpanu je pre tento proces ideálne. Tehlové sušiarne majú steny s otvormi v tvare kvetov slivky a uprostred sú umiestnené drevené regály. Regály naložené zrelými bezkôstkovými hrozienkami sú vystavené suchému, horúcemu vetru približne 40 dní. Hrozienka vyrobené touto metódou sušenia v tieni majú vynikajúcu kvalitu, sú priehľadné a bez sfarbenia.Metódy sušenia na slnku
Jedna z nich zahŕňa priame vystavenie slnečnému žiareniu,
pričom sa vyrábajú hnedé hrozienka; druhá využíva tienisté sušiarne; tretia, ktorá sa používa v posledných rokoch, je rýchle sušenie. Táto metóda najskôr dehydratuje hrozno, potom sa umiestni do tienistých miestností alebo sušiacich strojov, čím sa výrazne skráti čas spracovania.
Na výrobu hrozienok sú vhodné iba úplne zrelé hrozno. S obsahom vlhkosti len 15-25 % a koncentráciou fruktózy až 60 % majú hrozienka výnimočnú sladkosť. To im umožňuje skladovať sa po dlhú dobu. V priebehu času sa fruktóza môže v hrozienkach kryštalizovať, čo však nemá vplyv na ich jedlnosť. Hrozienka sa môžu konzumovať priamo ako snack, pridávať do pečiva alebo používať ako prísada na dochutenie v niektorých regionálnych kuchyniach.
Sušené na slnku hrozienka majú tendenciu nadobúdať kyslastú chuť; najvyššia kvalita sa dosahuje sušením v tieni.
Najznámejšie hrozienka sa vyrábajú z bezkôstkových hrozienok v Turpane v čínskej provincii Sin-ťiang. Horúce a suché podnebie v Turpane uľahčuje sušenie v tehlových tienistých domoch s stenami perforovanými mnohými otvormi. V týchto stavbách sú zavesené regály so zrelými bezkôstkovými hrozienkami. Cirkulácia horúceho vzduchu rýchlo produkuje vysokokvalitné hrozienka.
Vhodné pre: deti, tehotné ženy a osoby trpiace anémiou, pretože obsahujú vyšší obsah cukru a železa ako čerstvé hrozno; osoby trpiace neurasténiou, nadmernou únavou, fyzickým vyčerpaním, vychudnutosťou alebo predčasným starnutím; osoby s pľúcnym nedostatočným kašľom alebo nočným potením; osoby s reumatoidnou artritídou alebo bolesťami končatín a kostí; a onkologických pacientov.