Afhankelijk van de gekozen druivensoort zijn er verschillende soorten: Seedless White, Premium Green, King of Kings, Mare's Milk, Man's Fragrance, Rose Fragrance, Golden Queen, Fragrant Concubine Red, Blackcurrant, Desert King, Chocolate, Yogurt Seed en Saxaul Raisin. De variëteiten omvatten soorten met pitten, pitloos, groen, rood, goudkleurig, donkerrood, paars en zwart.De smaken variëren van zoet, zoet-zuur tot uitzonderlijk zoet. Voordelen Bloed- en Qi-tonificatie Vrouwen zijn vatbaar voor milde bloedarmoede als gevolg van maandelijks bloedverlies tijdens de menstruatie, wat zich uit in bleekheid, een gebrek aan roze wangen, lusteloosheid en chronische gevoeligheid voor kou met voortdurend koude ledematen.Druiven kunnen helpen om een gezonde teint te herstellen. De traditionele Chinese geneeskunde schrijft druiven de volgende eigenschappen toe: "voedt het bloed, versterkt pezen en botten, versterkt de maag, bevordert de vochtproductie om de dorst te lessen, stimuleert de qi, bevordert de urineproductie, voedt de nieren, is goed voor de lever en verbetert de teint." Regelmatige consumptie kan koude ledematen, lage rugpijn en bloedarmoede verlichten en de immuniteit versterken. Werkende vrouwen kunnen baat hebben bij het dagelijks eten van een klein handje rozijnen; na zeven opeenvolgende dagen zijn merkbare effecten waarneembaar.Opmerking: Vermijd tijdens de consumptie koud voedsel zoals meloenen om een vermindering van de werkzaamheid te voorkomen. Dit middel helpt ook bij overmatige vaginale afscheiding.
Extra voordelen
1. Verbetert de stofwisseling.
2. Verlicht snel vermoeidheid.
3. Vermindert overtollig vet, verbetert de bloedcirculatie en normaliseert een verhoogde bloeddruk.
4.Vermindert obesitas.
5. Verbetert de maag- en darmfunctie en verlicht constipatie. Druiven zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen, waaronder verschillende aminozuren. Matige consumptie kan aandoeningen zoals qi- en bloedtekort, longtekort hoest, hartkloppingen met nachtelijk zweten, stijfheid en pijn in de gewrichten, neurasthenie en bloedarmoede reguleren. Studies tonen aan dat druivenpitolie, gewonnen uit druivenpitten, een laxerend effect heeft op dieren.Rozijnen bevatten echter relatief weinig pitten en overmatige consumptie kan bij sommige mensen interne warmte veroorzaken, wat constipatie kan verergeren.
Een tweede voordeel van rozijnen is dat ze langer houdbaar zijn dan verse druiven, die snel bederven. Het hoge suikergehalte in druiven remt de groei van micro-organismen, met name schimmels, waardoor ze gemakkelijk te bewaren zijn. Traditioneel werden rozijnen geproduceerd door hele druiven, met schil en al, in de zon te drogen voordat ze werden opgeslagen.Vanuit modern wetenschappelijk oogpunt is deze praktijk opmerkelijk verstandig. De polyfenolen in druivenschillen hebben fungistatische eigenschappen die schimmelgroei remmen.
Voedingsanalyse
1. Rozijnen zijn uitzonderlijk rijk aan ijzer en calcium, waardoor ze een uitstekend tonicum zijn voor kinderen, vrouwen en mensen met bloedarmoede of een verzwakte constitutie. Ze voeden het bloed, verwarmen de nieren en helpen bij het verbeteren van bloedarmoede en trombocytopenie;
2.Rozijnen bevatten veel glucose, dat de hartspier voedt en het herstel van patiënten met coronaire hartziekten bevordert;
3. Rozijnen bevatten ook verschillende mineralen, vitamines en aminozuren. Regelmatige consumptie biedt heilzame voeding voor mensen die lijden aan neurasthenie en overmatige vermoeidheid, en ze zijn een uitstekend voedingsmiddel voor vrouwenklachten.
Veel gedroogde vruchten hebben unieke gezondheidsbevorderende eigenschappen, maar de voedingssamenstelling van rozijnen maakt vooral indruk op voedingsdeskundigen. Recent Amerikaans onderzoek wijst uit dat de consumptie van rozijnen ter waarde van 400 calorieën per dag het cholesterolgehalte in het bloed effectief verlaagt en tegelijkertijd de oxidatie van schadelijk LDL-cholesterol remt.Bovendien verbeteren rozijnen de gezondheid van het rectum dankzij hun gehalte aan vezels en wijnsteenzuur, waardoor afvalstoffen sneller door het rectum worden afgevoerd en er minder lang onzuiverheden in de darmen blijven hangen. Nog opwindender is dat rozijnen resveratrol bevatten, een stof die op effectieve wijze kwaadaardige cellen voorkomt, de groei van kwaadaardige tumoren remt en de deling van leukemiecellen blokkeert.Bovendien voorkomt de vezel in rozijnen dat fructose wordt omgezet in triglyceriden, een soort bloedvet, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd.
Algemene bereidingswijze
1. Grondstoffen selecteren: Kies druiven met een dunne schil, mollig en zacht vruchtvlees, een aantrekkelijk uiterlijk en een hoog suikergehalte. Veel voorkomende soorten zijn pitloze soorten zoals 'Seedless White' en 'Seedless Dew', naast soorten met pitten zoals 'Rose Fragrance' en 'Milk'. De vruchten moeten volledig rijp zijn, maar niet overrijp.
2. Snoeien van trossen: Verwijder na de oogst te kleine of beschadigde bessen. Verdeel te grote trossen in kleinere trossen en leg ze in een enkele laag op droogbakken.
3. Behandeling met loog: Om het drogen te versnellen en de vochtverdampingstijd te verkorten, worden de druiven behandeld met een alkalische oplossing.Dompel ze 1-5 seconden onder in een 1,5-4% natriumhydroxideoplossing. Dunne variëteiten kunnen ook worden behandeld met een 0,5% natriumcarbonaatoplossing of een mengsel van natriumcarbonaat en natriumhydroxide gedurende 3-6 seconden. Spoel onmiddellijk grondig af met schoon water na de alkalische behandeling. Dit proces verkort de droogtijd met 8-10 dagen.
4. Drogen in de zon: Leg de druiven in droogbakken en stel ze ongeveer 10 dagen bloot aan direct zonlicht. Wanneer het oppervlak begint te drogen, draait u de hele partij om, waarbij u het licht vochtige gedeelte bovenop legt om verder te drogen. Zodra tweederde van het fruit droog lijkt en er geen druivensap uitkomt wanneer u er met de hand in knijpt, stapelt u de bakken op elkaar en laat u ze een week in de schaduw aan de lucht drogen.Bij helder weer bedraagt de totale droogtijd ongeveer 20-25 dagen. 5. Rehydratatie: Stapel de trossen 15-20 dagen op elkaar om een gelijkmatige droging te garanderen. Verwijder de steeltjes om het product af te werken.
6. Verpakking: Gedroogde druiven worden verpakt in stoffen zakken of houten kratten. Stoffen zakken hebben een inhoud van 50 kg of 25 kg, terwijl houten kratten doorgaans 25 kg bevatten.
II. De kenmerkende productiemethode van Turpan
In Turpan, Xinjiang, worden rijpe druiven die met potas zijn behandeld, binnenshuis in een goed geventileerde ruimte opgehangen om aan de lucht te drogen.Het hete, droge klimaat van Turpan leent zich uitstekend voor dit proces. De met bakstenen gebouwde droogkamers hebben muren met gaten in de vorm van pruimenbloesems, met houten rekken in het midden. Rekken vol rijpe pitloze druiven worden ongeveer 40 dagen lang blootgesteld aan droge, hete wind. Rozijnen die met deze schaduwrijke droogmethode worden geproduceerd, zijn van superieure kwaliteit en zien er doorschijnend uit zonder verkleuring.Zondroogmethoden
De ene methode houdt directe blootstelling aan zonlicht in,
waardoor bruine rozijnen worden geproduceerd; een andere maakt gebruik van schaduwrijke droogruimtes; een derde, die de laatste jaren wordt toegepast, is sneldrogen. Bij deze methode worden de druiven eerst gedehydrateerd voordat ze in schaduwrijke ruimtes of droogmachines worden geplaatst, waardoor de verwerkingstijd aanzienlijk wordt verkort.
Alleen volledig rijpe druiven zijn geschikt voor de productie van rozijnen. Rozijnen bevatten slechts 15-25% vocht, maar hebben een fructosegehalte van maar liefst 60%, waardoor ze uitzonderlijk zoet zijn. Hierdoor kunnen rozijnen lang worden bewaard. Na verloop van tijd kan de fructose in de rozijnen kristalliseren, maar dit heeft geen invloed op de eetbaarheid. Rozijnen kunnen direct als tussendoortje worden gegeten, in gebak worden verwerkt of als smaakmaker in bepaalde regionale keukens worden gebruikt.
In de zon gedroogde rozijnen krijgen vaak een zure smaak; de beste kwaliteit wordt bereikt door ze in de schaduw te drogen.
De meest bekende rozijnen worden geproduceerd uit pitloze druiven in Turpan, Xinjiang, China. Het hete, droge klimaat van Turpan bevordert het drogen in stenen schaduwrijke huizen met muren die voorzien zijn van talrijke gaatjes. In deze constructies worden rekken met rijpe pitloze druiven opgehangen. Door de circulatie van hete lucht worden snel rozijnen van hoge kwaliteit geproduceerd.
Geschikt voor: kinderen, zwangere vrouwen en mensen met bloedarmoede, omdat ze meer suiker en ijzer bevatten dan verse druiven; mensen die last hebben van neurasthenie, overmatige vermoeidheid, lichamelijke uitputting, vermagering of vroegtijdige veroudering; mensen met longinsufficiëntie, hoesten of nachtelijk zweten; mensen met reumatoïde artritis of pijn in ledematen en botten; en kankerpatiënten.