Atkarībā no izvēlētās vīnogu šķirnes, pieejamie veidi ir: bezsēklu baltais, premium zaļais, King of Kings, Mare's Milk, Man's Fragrance, Rose Fragrance, Golden Queen, Fragrant Princess Red, Blackcurrant, Desert King, Chocolate, Yogurt Seed un Saxaul Raisin. Tie ietver sēklu, bezsēklu, zaļo, sarkano, zeltaino, tumši sarkano, violeto un melno šķirņu ābolus.Garšas variē no saldas, saldskābas līdz ārkārtīgi saldas. Ieguvumi Asins un čī tonizēšana Sievietes, sakarā ar ikmēneša menstruāciju asins zudumu, ir pakļautas vieglai anēmijai, kas izpaužas kā bālsums, sārtu vaigu trūkums, apātija un hroniska jutība pret aukstumu ar pastāvīgi aukstām ekstremitātēm.Vīnogas var palīdzēt atjaunot veselīgu ādas krāsu. Tradicionālā ķīniešu medicīna vīnogām piedēvē šādas īpašības: "baro asinis, stiprina cīpslas un kaulus, nostiprina kuņģi, veicina šķidruma ražošanu, lai mazinātu slāpes, uzlabo čī, atvieglo urinēšanu, baro nieres, labvēlīgi ietekmē aknas un uzlabo ādas krāsu." Regulāra lietošana var mazināt aukstas ekstremitātes, sāpes muguras lejasdaļā, anēmiju un uzlabot imunitāti. Strādājošām sievietēm var būt lietderīgi katru dienu ēst nelielu sauju rozīņu; septiņas dienas ilgstoša lietošana dod pamanāmus rezultātus.Piezīme: Lai neietekmētu līdzekļa efektivitāti, lietošanas laikā izvairieties no aukstas dabas pārtikas, piemēram, melonēm. Šis līdzeklis palīdz arī novērst pārmērīgas maksts izdalīšanās. Papildu ieguvumi 1. Uzlabo vielmaiņas funkcijas. 2. Ātri mazina nogurumu. 3. Samazina lieko tauku daudzumu, uzlabo asinsriti, pazemina paaugstinātu asinsspiedienu līdz normālam līmenim. 4.Samazina aptaukošanos. 5. Uzlabo gremošanas trakta darbību un mazina aizcietējumus. Vīnogas ir bagātas ar būtiskiem uzturvielām, tostarp dažādām aminoskābēm. Mērens patēriņš var regulēt tādas problēmas kā čī un asins deficīts, plaušu deficīta izraisīts klepus, sirdsklauves ar nakts svīšanu, locītavu stīvums un sāpes, neirastēnija un anēmija. Pētījumi liecina, ka no vīnogu sēklām iegūta vīnogu sēklu eļļa dzīvniekiem ir caurejoša iedarbība.Tomēr rozīnes satur salīdzinoši maz sēklu, un pārmērīga lietošana dažiem indivīdiem var izraisīt iekšēju karstumu, kas var saasināt aizcietējumus. Otrs rozīņu priekšrocības ir to ilgāks glabāšanas laiks salīdzinājumā ar svaigām vīnogām, kas ātri bojājas. Augstais cukura saturs vīnogās kavē mikrobu, īpaši pelējuma, attīstību, padarot to uzglabāšanu vienkāršu. Tradicionāli rozīnes ražoja, pirms uzglabāšanas saulē žāvējot veselas vīnogas ar miziņu.No mūsdienu zinātnes viedokļa šī prakse ir ļoti pamatota. Vīnogu miziņās esošie polifenoliem piemīt fungistatiskas īpašības, kas kavē pelējuma veidošanos.
Uzturvērtības analīze
1. Rozīnes ir ārkārtīgi bagātas ar dzelzi un kalciju, tādēļ tās ir lielisks tonizējošs līdzeklis bērniem, sievietēm un cilvēkiem, kas cieš no anēmijas vai vājas veselības. Tās baro asinis, silda nieres un palīdz uzlabot anēmiju un trombocitopēniju.
2.Rozīnes satur ievērojamu daudzumu glikozes, kas baro sirds muskuli un palīdz atveseļoties koronārās sirds slimības pacientiem;
3. Rozīnes satur arī dažādus minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes. Regulāra to lietošana nodrošina labvēlīgu barošanu cilvēkiem, kas cieš no neirastēnijas un pārmērīga noguruma, un tās ir arī lielisks uztura līdzeklis sieviešu saslimšanām.
Daudziem žāvētiem augļiem piemīt unikālas veselību veicinošas īpašības, taču rozīņu uzturvērtība īpaši iespaido uztura speciālistus. Nesen veiktie amerikāņu pētījumi liecina, ka rozīņu patēriņš 400 kaloriju apmērā dienā efektīvi pazemina holesterīna līmeni asinīs, vienlaikus kavējot kaitīgā LDL holesterīna oksidēšanos.Turklāt rozīnes uzlabo taisnās zarnas veselību, pateicoties to šķiedru un vīnskābes saturam, kas paātrina atkritumu izvadīšanu caur taisnās zarnas, samazinot laiku, kādu piemaisījumi pavada zarnās. Vēl interesantāk ir tas, ka rozīnes satur resveratrolu, savienojumu, kas efektīvi novērš šūnu deģenerāciju, kavē ļaundabīgu audzēju augšanu un bloķē leikēmijas šūnu dalīšanos.Turklāt rozīņu šķiedras novērš fruktozes pārvēršanos triglicerīdos — asins tauku veidā — tādējādi samazinot sirds slimību risku.
Vispārīgā sagatavošanas metode
1. Izejvielu izvēle: izvēlieties vīnogas ar plānu miziņu, sulīgu un maigu mīkstumu, pievilcīgu izskatu un augstu cukura saturu. Izplatītākās šķirnes ir bezsēklu šķirnes, piemēram, 'Seedless White' un 'Seedless Dew', kā arī sēklu šķirnes, piemēram, 'Rose Fragrance' un 'Milk'. Augļiem jābūt pilnīgi nogatavinātiem, bet ne pārgatavinātiem.
2. Ķekaru apgriešana: Pēc novākšanas noņemiet mazizmēra vai bojātas ogas. Pārāk lielos ķekarus sadaliet mazākos ķekaros un izkārtojiet tos vienā slānī uz žāvēšanas paplātēm.
3. Sārma apstrāde: Lai paātrinātu žāvēšanu un samazinātu mitruma iztvaikošanas laiku, vīnogas apstrādājiet ar sārmainu šķīdumu.Iemērc 1,5–4 % nātrija hidroksīda šķīdumā uz 1–5 sekundēm. Plānādainas šķirnes var apstrādāt arī ar 0,5 % nātrija karbonāta šķīdumu vai nātrija karbonāta un nātrija hidroksīda maisījumu uz 3–6 sekundēm. Pēc apstrādes ar sārmu nekavējoties rūpīgi noskalo ar tīru ūdeni. Šis process samazina žāvēšanas laiku par 8–10 dienām.
4. Žāvēšana saulē: Vīnogas novietojiet žāvēšanas paplātēs un aptuveni 10 dienas turiet tiešā saules gaismā. Kad virsma sāk žūt, apgrieziet visu partiju, novietojot nedaudz mitro daļu virspusē, lai turpinātu žāvēšanu. Kad divas trešdaļas augļu izskatās sausas un, tos saspiežot ar rokām, no tiem neizplūst vīnogu sula, salieciet paplātes un žāvējiet ēnā vienu nedēļu.Skaidrā laikā kopējais žāvēšanas periods ir aptuveni 20–25 dienas. 5. Rehidratācija: Sakraujiet ķekarus uz 15–20 dienām, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Noņemiet kātiņus, lai pabeigtu produkta izgatavošanu.
6. Iepakošana: Žāvētas vīnogas iepako auduma maisos vai koka kastēs. Auduma maisi ir 50 kg vai 25 kg tilpuma, bet koka kastes parasti ir 25 kg tilpuma.
II. Turpana raksturīgā ražošanas metode
Turpanā, Siņdzjanā, nogatavojušās vīnogas, kas apstrādātas ar kālija hlorīdu, pakarina telpās ar labu ventilāciju, lai žāvētos gaisā.Turpana karstais un sausais klimats ir piemērots šim procesam. Ķieģeļu žāvēšanas telpās sienas ir perforētas ar plūmju ziedu formas caurumiem, un telpas vidū ir koka plaukti. Plaukti, kas piekrauti ar nogatavinātām bezsēklu vīnogām, tiek pakļauti sausam, karstam vējam aptuveni 40 dienas. Rozīnes, kas ražotas, izmantojot šo ēnaino žāvēšanas metodi, ir augstākas kvalitātes, tās ir caurspīdīgas un bez krāsas izmaiņām.Saules žāvēšanas metodes
Viena no tām ir tieša saules gaismas iedarbība,
kas rada brūnas rozīnes; otra izmanto ēnainas žāvēšanas telpas; trešā, kas ieviesta pēdējos gados, ir ātra žāvēšana. Šī metode vispirms dehidrē vīnogas, pirms tās novieto ēnainās telpās vai žāvēšanas mašīnās, ievērojami samazinot apstrādes laiku.
Rozīņu ražošanai piemērotas ir tikai pilnībā nogatavojušās vīnogas. Rozīnes, kuru mitruma saturs ir tikai 15–25 % un fruktozes koncentrācija sasniedz 60 %, ir ārkārtīgi saldas. Tas ļauj tās uzglabāt ilgāku laiku. Laika gaitā fruktoze rozīnēs var kristalizēties, taču tas neietekmē to ēdamību. Rozīnes var ēst kā uzkodu, pievienot konditorejas izstrādājumiem vai izmantot kā garšvielu dažās reģionālās virtuves tradīcijās.
Saulē žāvētas rozīnes mēdz iegūt skābu garšu; vislabāko kvalitāti iegūst, žāvējot ēnā.
Vislabāk pazīstamās rozīnes ražo no bezsēklu vīnogām Turpanā, Siņdzjanā, Ķīnā. Turpanas karstais, sausais klimats veicina žāvēšanu ķieģeļu ēkās, kuru sienas ir perforētas ar daudzām caurumiem. Šajās ēkās tiek uzkārti plaukti ar nogatavinātām bezsēklu vīnogām. Karstā gaisa cirkulācija ātri rada augstas kvalitātes rozīnes.
Piemērots: bērniem, grūtniecēm un anēmijas slimniekiem, jo rozīnes satur vairāk cukura un dzelzs nekā svaigas vīnogas; cilvēkiem, kuri cieš no neirastēnijas, pārmērīgas noguruma, fiziskas izsīkšanas, novājēšanas vai priekšlaicīgas novecošanās; cilvēkiem ar plaušu nepietiekamību, klepu vai nakts svīšanu; cilvēkiem ar reimatoīdo artrītu vai ekstremitāšu un kaulu sāpēm; un vēža pacientiem.