Priklausomai nuo pasirinktos vynuogių veislės, yra šių rūšių: be sėklų balti, aukščiausios kokybės žali, karalių karalius, kumelės pienas, vyro aromatas, rožių aromatas, auksinė karalienė, aromatinga konkubina raudoni, juodieji serbentai, dykumos karalius, šokoladas, jogurto sėklos ir saksaulis razinos. Tai apima sėklinius, be sėklų, žalius, raudonus, auksinius, tamsiai raudonus, violetinės ir juodos spalvos veisles.Skonis gali būti saldus, saldžiai rūgštus arba ypač saldus. Nauda Kraujo ir qi tonizavimas Moterys yra linkusios į lengvą anemiją dėl mėnesinių kraujo netekimo, kuris pasireiškia blyškumu, rausvų skruostų trūkumu, apatija ir chronišku jautrumu šalčiui bei nuolat šaltomis galūnėmis.Vynuogės gali padėti atkurti sveiką veido spalvą. Tradicinė kinų medicina vynuogėms priskiria šias savybes: „maitina kraują, stiprina sausgysles ir kaulus, stiprina skrandį, skatina skysčių gamybą, kad sumažintų troškulį, stiprina qi, palengvina šlapinimąsi, maitina inkstus, naudinga kepenims ir gerina veido spalvą“. Reguliarus vartojimas gali sumažinti šaltas galūnes, nugaros skausmus, anemiją ir stiprinti imunitetą. Dirbančioms moterims gali būti naudinga kasdien suvalgyti nedidelę saujelę razinų; pastebimas poveikis gali būti pastebėtas po septynių dienų.Pastaba: vartojant šį preparatą, venkite šaltų maisto produktų, pvz., melionų, kad nesumažėtų jo veiksmingumas. Šis preparatas taip pat padeda sumažinti pernelyg gausias makšties išskyras.
Papildomi privalumai
1. Gerina medžiagų apykaitą.
2. Greitai mažina nuovargį.
3. Mažina riebalų perteklių, gerina kraujotaką ir normalizuoja padidėjusį kraujospūdį.
4.Mažina nutukimą. 5. Gerina virškinimo trakto funkciją ir mažina vidurių užkietėjimą. Vynuogės yra turtingos būtinų maistinių medžiagų, įskaitant įvairius amino rūgštis. Saikingas vartojimas gali reguliuoti tokias būkles kaip qi ir kraujo trūkumas, plaučių nepakankamumas, kosulys, širdies plakimas ir naktinis prakaitavimas, sąnarių sustingimas ir skausmas, neurastenija ir anemija. Tyrimai rodo, kad iš vynuogių sėklų ekstrahuotas vynuogių sėklų aliejus turi vidurius laisvinantį poveikį gyvūnams.Tačiau razinose yra palyginti nedaug kauliukų, o per didelis jų vartojimas kai kuriems žmonėms gali sukelti vidinį karštį, kuris gali pabloginti vidurių užkietėjimą.
Antrasis razinų privalumas yra ilgesnis jų galiojimo laikas, palyginti su šviežiomis vynuogėmis, kurios greitai genda. Didelis cukraus kiekis vynuogėse slopina mikrobų, ypač pelėsių, augimą, todėl jas lengva konservuoti. Tradiciškai razinos buvo gaminamos saulėje džiovinant visas vynuoges, su odele, prieš jas sandėliuojant.Ši praktika, vertinant iš šiuolaikinės mokslo perspektyvos, yra labai pagrįsta. Vynuogių odelėse esančios polifenolės turi fungistatines savybes, kurios slopina pelėsių augimą.
Mitybos analizė
1. Razinos yra ypač turtingos geležimi ir kalciu, todėl jos yra puikus tonikas vaikams, moterims ir tiems, kurie serga anemija ar turi silpną organizmą. Jos maitina kraują, šildo inkstus ir padeda gerinti anemiją ir trombocitopeniją;
2.Razinos turi daug gliukozės, kuri maitina širdies raumenį ir padeda atsigauti koronarinės širdies ligos pacientams;
3. Razinos taip pat turi įvairių mineralų, vitaminų ir amino rūgščių. Reguliarus jų vartojimas yra naudingas tiems, kurie kenčia nuo neurastenijos ir pernelyg didelio nuovargio, be to, jos yra puikus maisto papildas moterų negalavimams gydyti.
Daugelis džiovintų vaisių turi unikalių sveikatingumo savybių, tačiau razinų maistinė sudėtis ypač įspūdinga mitybos specialistams. Naujausi amerikiečių tyrimai rodo, kad kasdien suvartojant 400 kalorijų ekvivalento razinų, veiksmingai mažėja cholesterolio kiekis kraujyje ir slopinamas žalingo LDL cholesterolio oksidacija.Be to, razinos gerina tiesiosios žarnos sveikatą dėl jose esančių skaidulų ir vyno rūgšties, kurios pagreitina atliekų išsiskyrimą per tiesiąją žarną, sumažindamos nešvarumų buvimo žarnyne laiką. Dar įdomiau tai, kad razinos turi resveratrolo, junginio, kuris veiksmingai apsaugo nuo ląstelių degeneracijos, slopina piktybinių navikų augimą ir blokuoja leukemijos ląstelių dalijimąsi.Be to, razinose esančios skaidulos neleidžia fruktozei virsti trigliceridais – kraujo riebalų rūšimi – taip sumažindamos širdies ligų riziką.
Bendras paruošimo būdas
1. Žaliavų parinkimas: rinkitės vynuoges su plona odele, sultingais ir minkštais vaisiais, patrauklia išvaizda ir dideliu cukraus kiekiu. Dažniausiai pasitaikančios veislės yra be sėklų, pvz., „Seedless White“ ir „Seedless Dew“, taip pat su sėklomis, pvz., „Rose Fragrance“ ir „Milk“. Vaisiai turi būti visiškai prinokę, bet nepernokę.
2. Kekių apkarpymas: Po derliaus nuėmimo pašalinkite per mažas arba pažeistas uogas. Per didelius kekių skirstykite į mažesnes grupes ir išdėliokite jas vienu sluoksniu ant džiovinimo padėklų.
3. Šarmo apdorojimas: Norėdami pagreitinti džiovinimą ir sumažinti drėgmės išgaravimo laiką, vynuoges apdorokite šarminiu tirpalu.Panardinkite į 1,5–4 % natrio hidroksido tirpalą 1–5 sekundėms. Plonos odos veislės gali būti apdorojamos 0,5 % natrio karbonato tirpalu arba natrio karbonato ir natrio hidroksido mišiniu 3–6 sekundes. Po apdorojimo šarminiu tirpalu nedelsiant nuplaukite švariu vandeniu. Šis procesas sutrumpina džiovinimo laiką 8–10 dienų.
4. Džiovinimas saulėje: vynuoges sudėkite į džiovinimo dėžes ir palikite tiesioginiuose saulės spinduliuose maždaug 10 dienų. Kai paviršius pradės džiūti, visą partiją apverskite, šiek tiek drėgną dalį padėkite viršuje, kad džiovinimas tęstųsi. Kai du trečdaliai vaisių atrodys išdžiūvę ir išspaudus rankomis iš jų nesusigaus vynuogių sultys, dėžes sukraukite ir džiovinkite pavėsyje vieną savaitę.Esant giedram orui, bendras džiovinimo laikas yra apie 20–25 dienas. 5. Rehidratacija: sukraukite kekių krūvas 15–20 dienų, kad jos išdžiūtų tolygiai. Pašalinkite stiebus, kad produktas būtų baigtas.
6. Pakavimas: Džiovinti vynuogės pakuojamos į audinius maišus arba medines dėžes. Audiniai maišai talpina 50 kg arba 25 kg, o medinės dėžės paprastai talpina 25 kg.
II. Turpano išskirtinis gamybos būdas
Turpane, Sindziange, prinokę vynuogės, apdorotos kalio druska, pakabinamos patalpoje, gerai vėdinamoje erdvėje, kad išdžiūtų.Turpano karštas ir sausas klimatas yra palankus šiam procesui. Mūrinėse džiovinimo patalpose sienos yra perforuotos slyvų žiedų formos skylėmis, o centre yra mediniai stelažai. Stelažai, pakrauti prinokusiomis be sėklų vynuogėmis, yra džiovinami karštuose vėjose maždaug 40 dienų. Pagal šį džiovinimo pavėsyje metodą pagamintos razinos yra aukštos kokybės, skaidrios ir be spalvos pakitimų.Džiovinimo saulėje metodai
Vienas iš jų – tiesioginis saulės spindulių poveikis,
kurio metu gaunamos rudos razinos; kitas – džiovinimas pavėsingose patalpose; trečias, pradėtas taikyti pastaraisiais metais, – greitas džiovinimas. Šiuo metodu vynuogės pirmiausia išdžiovinamos, o tada sudedamos į pavėsingas patalpas arba džiovinimo mašinas, taip žymiai sutrumpinant apdorojimo laiką.
Razinų gamybai tinka tik visiškai prinokę vynuogės. Razinos, kurių drėgmės kiekis yra tik 15–25 %, o fruktozės koncentracija siekia 60 %, pasižymi išskirtiniu saldumu. Dėl to jas galima ilgai laikyti. Laikui bėgant fruktozė razinose gali kristalizuotis, tačiau tai neturi įtakos jų tinkamumui vartoti. Razinas galima valgyti tiesiog kaip užkandį, dėti į kepinius arba naudoti kaip prieskonį tam tikrų regionų virtuvėje.
Saulėje džiovintos razinos linkusios įgauti rūgštų skonį; geriausia kokybė pasiekiama džiovinant pavėsyje.
Garsiausios razinos gaminamos iš be sėklų vynuogių Turpane, Sindziange, Kinijoje. Turpano karštas ir sausas klimatas palengvina džiovinimą plytų nameliuose, kurių sienos yra perforuotos daugybe skylučių. Šiose konstrukcijose pakabinami brandžių be sėklų vynuogių stelažai. Karšto oro cirkuliacija greitai pagamina aukštos kokybės razinas.
Tinka: vaikams, nėščioms moterims ir anemijos sergantiems žmonėms, nes juose yra daugiau cukraus ir geležies nei šviežiose vynuogėse; sergantiems neurastenija, pernelyg dideliu nuovargiu, fizinio išsekimo, išsekimo ar ankstyvo senėjimo simptomais; sergantiems plaučių nepakankamumu, kosuliu ar naktiniu prakaitavimu; sergantiems reumatoidiniu artritu ar galūnių ir kaulų skausmais; vėžio pacientams.