사용하는 포도 품종에 따라 다음과 같이 분류됩니다: 무핵백, 특급녹, 왕중왕, 마나이, 남자향, 장미향, 금황후, 향비홍, 블랙커런트, 사막왕, 초콜릿, 산유자, 소소포도건 등. 씨 있는 것, 씨 없는 것, 녹색, 빨간색, 황금색, 검붉은색, 보라색, 검은색 등 다양한 종류가 있습니다.맛에 따라 달콤한 향, 새콤달콤한 맛, 특급 달콤함 등 다양한 풍미가 있습니다.
효능
혈액 보충 및 기력 증진
여성은 매달 생리로 인한 출혈로 경증 빈혈에 걸리기 쉬우며, 안색이 창백하고 볼에 홍조가 없어 생기 없어 보이며 추위를 많이 타 손발이 항상 차갑습니다.포도는 건강한 혈색을 되찾는 데 도움을 줍니다. 한의학에서는 포도가 "혈액 보충과 지능 증진, 근골 강화, 위장 건강과 침 분비 촉진, 갈증 해소, 기력 증진과 이뇨 작용, 소변 배출 촉진, 신장과 간 기능 강화로 건강한 혈색 유지"에 효능이 있다고 봅니다. 평소 포도를 자주 섭취하면 손발 냉증, 요통, 빈혈 증상을 완화하고 면역력을 높일 수 있습니다. 직장 여성들은 매일 건포도 한 줌을 먹어보세요. 7일 연속 복용하면 뚜렷한 효과를 볼 수 있습니다.주의할 점은 복용 기간 동안 오이류 등 한성(寒性) 식품을 섭취하지 않아야 효과가 떨어지지 않습니다. 이 작은 처방은 백대(白帶) 과다 치료에도 효과적입니다.
기타 효능
1. 신체의 대사 기능 향상.
2. 빠른 피로 회복.
3. 과다 지방 제거, 혈액 순환 촉진, 고혈압 완화 및 정상 혈압 유지.
4.비만 제거.
5. 위장 기능 개선 및 변비 완화. 포도는 다양한 아미노산 등 인체 필수 영양소를 풍부히 함유하여 적당히 섭취 시 기혈 허약, 폐허 기침, 심계항진 및 야간 발한, 관절 통증, 신경쇠약 및 빈혈 등에 효과적입니다. 실험 결과 포도씨에서 추출한 포도씨 오일은 동물에게 장을 촉촉하게 하고 변비를 해소하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다.그러나 건포도에는 씨가 거의 없고, 일부 사람들은 건포도를 과다 섭취하면 "내열이 생기기 쉬워" 오히려 변비를 악화시킬 수 있습니다.
건포도의 두 번째 장점은 생포도처럼 쉽게 상하지 않고 장기간 보관할 수 있다는 점입니다. 포도에는 당분이 많아 곰팡이 같은 미생물이 번식하기 어려워 보관이 매우 용이합니다. 과거 사람들은 건포도를 만들 때 껍질과 씨를 포함한 포도를 말려 보관하는 것을 선호했습니다.이러한 방법은 현대 과학적 관점에서 보아도 매우 타당합니다. 포도 껍질에 함유된 폴리페놀은 곰팡이 생성을 방지하는 작용을 하기 때문입니다.
영양 분석
1. 건포도에는 철분과 칼슘이 매우 풍부하여 어린이, 여성 및 허약한 빈혈 환자에게 좋은 보양 식품입니다. 혈액과 기운을 보충하고 신장을 따뜻하게 하여 빈혈과 혈소판 감소 개선에 도움을 줍니다;
2.건포도에는 다량의 포도당이 함유되어 있어 심근에 영양을 공급하며 관상동맥질환 환자의 회복에 도움이 됩니다;
3. 건포도는 또한 다양한 미네랄과 비타민, 아미노산을 함유하고 있어 신경쇠약과 과로자에게 좋은 보양 효과가 있으며 여성 질환의 식이요법에도 탁월합니다.
많은 건과일이 인체 건강 증진에 탁월한 효과를 지니는데, 건포도에 함유된 영양 성분은 영양학자들의 찬사를 받기에 충분합니다. 미국 영양학자들이 최근 실시한 연구에 따르면, 하루에 400칼로리에 해당하는 양의 건포도를 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 효과적으로 낮출 수 있으며, 동시에 혈중 나쁜 콜레스테롤의 산화를 억제할 수 있습니다.또한 건포도는 섬유질과 타르타르산을 함유하여 배설물이 직장을 빠르게 통과하도록 하여 장내 잔류 시간을 줄여 직장 건강을 개선합니다. 더욱 흥미로운 점은 건포도에 함유된 '레스베라트롤' 성분이 세포 악성 변이를 효과적으로 방지하거나 악성 종양의 성장을 억제하며, 백혈병 세포 분열을 차단한다는 것입니다.또한 건포도의 섬유질은 과당이 혈액에서 트리글리세라이드(혈중 지방)로 전환되는 것을 방지하여 심장병 발병 위험을 낮춥니다.
일반적인 제조 방법
1. 원료 선택: 건포도 제조용 포도는 껍질이 얇고 과육이 풍성하며 부드럽고 외관이 아름답고 당도가 높은 품종을 선택해야 합니다. 일반적으로 '무핵백(無核白)', '무자루(無子露)' 및 씨 있는 '장미향(玫瑰香)', '밀크(牛奶)' 등을 원료로 사용합니다. 과실은 충분히 익었으나 너무 익지 않아야 합니다.
2. 송이 자르기: 수확 후 너무 작거나 손상된 열매를 제거하고, 송이가 너무 큰 경우 여러 개의 작은 송이로 나누어 건조판에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.
3. 알칼리 처리: 건조 속도를 높이고 수분 증발 시간을 단축하기 위해 알칼리 용액 처리를 할 수 있습니다.1.5~4% 농도의 수산화나트륨 용액에 1~5초간 담근다. 얇은 껍질 품종은 0.5% 농도의 탄산나트륨 또는 탄산나트륨과 수산화나트륨 혼합액으로 3~6초간 처리할 수도 있다. 알칼리 처리 후 즉시 깨끗한 물로 씻어낸다. 알칼리 처리한 과실은 건조 시간을 8~10일 단축할 수 있다.
4. 햇볕에 말리기: 포도를 건조판에 담아 햇볕에 약 10일간 말린다. 표면 일부가 마르면 전체를 뒤집어 젖은 부분을 표면에 놓고 계속 말린다. 과실의 3분의 2가 마르고 손으로 비벼도 포도즙이 나오지 않을 때 건조판을 쌓아 그늘에서 일주일간 건조시킨다.맑은 날씨 기준 전체 건조 기간은 약 20~25일 소요됩니다.
5. 재수화: 포도송이를 15~20일간 쌓아 건조 상태를 균일하게 하고, 동시에 포도줄기를 제거하면 완제품이 됩니다.
6. 포장: 건포도 포장은 천 가방 포장(50kg 또는 25kg)과 목재 상자 포장(일반적으로 25kg) 두 가지가 있습니다.
이. 투루판의 특수 제조 방법
신장 투루판에서는 사람들이 익은 포도를 알칼리 처리한 후 통풍이 잘 되는 실내에서 그늘에 말립니다.투루판은 기후가 덥고 건조하여 벽돌로 지은 건조실의 사방 벽에 매화 모양 구멍을 뚫고, 가운데에는 나무 막대기로 만든 받침대를 설치한다. 여기에 익은 씨 없는 포도를 걸어 약 40일간 건조한 바람에 말리면 완성된다. 이 그늘 건조법으로 만든 건포도는 품질이 우수하고 반투명하며 변색되지 않는다.
건조 방법
첫째는 햇빛 아래 직접 말리는 것으로, 갈색 건포도를 만듭니다; 둘째는 그늘진 방에서 건조시키는 방법; 셋째는 최근 도입된 신속 건조법으로, 포도를 탈수 처리한 후 그늘진 방에서 말리거나 건조기로 건조시켜 건조 시간을 크게 단축합니다.
건포도 제조용 과실은 반드시 완전히 익은 것이어야 하며, 건포도의 수분 함량은 15~25%에 불과하고 과당 함량이 60%에 달해 매우 달콤하다. 이로 인해 건포도는 장기간 보관이 가능하며, 시간이 지나면 과당이 결정화될 수 있으나 식용에는 지장이 없다. 건포도는 간식으로 직접 섭취하거나 과자에 넣어 먹을 수 있으며, 일부 지역에서는 조미료로 사용하기도 한다.
햇볕에 말린 건포도는 쉽게 신맛이 나며, 품질이 가장 좋은 것은 그늘에서 건조한 것이다.
중국 신장 투루판의 씨 없는 포도로 만든 건포도가 가장 유명하다. 투루판은 기후가 덥고 건조하며, 벽돌로 지은 그늘 건조실의 네 벽면에는 많은 벽 구멍이 뚫려 있고, 중앙에는 나무 막대기로 만든 받침대가 설치되어 있다. 익은 씨 없는 포도를 이 받침대에 걸어 뜨거운 바람을 쐬면 고품질 건포도를 빠르게 얻을 수 있다.
적합한 대상: 어린이, 임산부, 빈혈 환자에게 적합하며, 당분과 철분 함량이 생포도보다 높습니다. 신경쇠약, 과로, 피로감, 허약 체질, 조기 노화 증상이 있는 사람에게 적합합니다. 폐허로 인한 기침, 야간 발한 증상이 있는 사람에게 적합합니다. 류머티스 관절염, 사지 관절 통증이 있는 사람에게 적합합니다. 암 환자에게 적합합니다.