A kiválasztott szőlőfajtától függően a következő típusok léteznek: mag nélküli fehér, prémium zöld, királyok királya, kancatej, férfi illat, rózsa illat, arany királynő, illatos hercegnő vörös, feketeribizli, sivatagi király, csokoládé, joghurtmag és szaxaul mazsola. A fajták magvas, mag nélküli, zöld, vörös, arany, sötétvörös, lila és fekete árnyalatúak.Ízük az édes, édes-savanykás és a rendkívül édes között változik. Előnyök Vér és Qi tonizálás A nők a havi menstruációs vérveszteség miatt hajlamosak enyhe vérszegénységre, amelynek tünetei a sápadtság, a rózsás arc hiány, a kedvetlenség és a krónikus hidegérzékenység, amelynek következtében végtagjaik állandóan hidegek.A szőlő segíthet helyreállítani az egészséges arcszínt. A hagyományos kínai orvoslás a szőlőnek a következő tulajdonságokat tulajdonítja: „táplálja a vért, erősíti az inakat és a csontokat, erősíti a gyomrot, elősegíti a folyadéktermelést a szomjúság enyhítésére, fokozza a qi-t, megkönnyíti a vizeletürítést, táplálja a veséket, jót tesz a májnak és javítja az arcszínt”. Rendszeres fogyasztása enyhítheti a végtagok hidegségét, az alsó hátfájást, a vérszegénységet és javíthatja az immunitást. A dolgozó nők számára előnyös lehet, ha naponta egy maroknyi mazsolát esznek; a hatása hét egymást követő nap után már észrevehető.Megjegyzés: A hatékonyság csökkenésének elkerülése érdekében kerülje a hideg természetű ételek, például a dinnye fogyasztását. Ez a gyógymód a túlzott hüvelyváladékra is hatással van. További előnyök 1. Javítja az anyagcserét. 2. Gyorsan enyhíti a fáradtságot. 3. Csökkenti a felesleges zsírt, javítja a vérkeringést és normalizálja a magas vérnyomást. 4.Csökkenti az elhízást. 5. Javítja a gyomor-bélrendszer működését és enyhíti a székrekedést. A szőlő gazdag esszenciális tápanyagokban, többek között különböző aminosavakban. Mérsékelt fogyasztása szabályozhatja az olyan állapotokat, mint a qi és a vérhiány, a tüdőhiányos köhögés, az éjszakai izzadás kísérte szívdobogás, az ízületi merevség és fájdalom, a neurastenia és a vérszegénység. Tanulmányok szerint a szőlőmagból kivont szőlőmagolaj hashajtó hatással bír az állatokra.A mazsola azonban viszonylag kevés magot tartalmaz, és túlzott fogyasztása egyeseknél belső hőt okozhat, ami súlyosbíthatja a székrekedést. A mazsola második előnye, hogy a friss szőlőhöz képest hosszabb ideig eltartható, amely könnyen romlik. A szőlő magas cukortartalma gátolja a mikrobiális növekedést, különösen a penészesedést, így könnyen tárolható. Hagyományosan a mazsolát úgy állították elő, hogy a szőlőt héjával együtt napon szárították, majd tárolták.Ez a gyakorlat a modern tudomány szemszögéből nézve rendkívül ésszerű. A szőlő héjában található polifenolok gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek gátolják a penész növekedését.
Táplálkozási elemzés
1. A mazsola rendkívül gazdag vasban és kalciumban, ezért kiváló tonik gyermekek, nők, valamint vérszegénységben vagy legyengült szervezetben szenvedők számára. Táplálja a vért, melegíti a veséket, és segít a vérszegénység és a thrombocytopenia javításában.
2.A mazsola jelentős mennyiségű glükózt tartalmaz, amely táplálja a szívizmot és segíti a koszorúér-betegségben szenvedők gyógyulását;
3. A mazsola különböző ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat is tartalmaz. Rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a neurasténia és a túlzott fáradtságban szenvedőkre, és kiváló étrendi gyógymód a női betegségek esetén is.
Sok szárított gyümölcs rendelkezik egyedülálló egészségre gyakorolt hatással, de a mazsola tápérték-összetétele különösen lenyűgözi a táplálkozási szakértőket. Legújabb amerikai kutatások szerint napi 400 kalóriányi mazsola fogyasztása hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét, miközben gátolja a káros LDL-koleszterin oxidációját.Ezenkívül a mazsola rost- és borkősavtartalma javítja a végbél egészségét, mivel gyorsítja a salakanyagok végbélen keresztüli áthaladását, csökkentve ezzel a szennyeződések bélben való tartózkodásának idejét. Még izgalmasabb, hogy a mazsola resveratrolt tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely hatékonyan megakadályozza a sejtek degenerációját, gátolja a rosszindulatú daganatok növekedését és blokkolja a leukémiás sejtek osztódását.Ezenkívül a mazsolában található rostok megakadályozzák a fruktóz trigliceridekké – egyfajta vérzsírrá – történő átalakulását, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Általános elkészítési módszer
1. A nyersanyagok kiválasztása: Válasszon vékony héjú, duzzadt és puha húsú, vonzó megjelenésű, magas cukortartalmú szőlőt. A gyakori fajták közé tartoznak a mag nélküli fajták, mint a „Seedless White” és a „Seedless Dew”, valamint a magos fajták, mint a „Rose Fragrance” és a „Milk”. A gyümölcsnek teljesen érettnek, de nem túlérettnek kell lennie.
2. Fürtök levágása: A szüret után távolítsa el a kis méretű vagy sérült bogyókat. A túl nagy fürtöket ossza kisebb fürtökre, és helyezze őket egy rétegben a szárító tálcákra.
3. Lúgkezelés: A szárítás felgyorsítása és a nedvesség elpárolgási idejének csökkentése érdekében kezelje a szőlőt lúgos oldattal.Merítsük 1,5–4% nátrium-hidroxid oldatba 1–5 másodpercre. A vékony héjú fajtákat alternatívaként 0,5% nátrium-karbonát oldattal vagy nátrium-karbonát-nátrium-hidroxid keverékkel is kezelhetjük 3–6 másodpercre. Az alkáli kezelés után azonnal öblítsük le alaposan tiszta vízzel. Ez a folyamat 8–10 nappal csökkenti a szárítási időt.
4. Napon szárítás: Helyezze a szőlőt szárító tálcákra, és tegye ki közvetlen napfénynek körülbelül 10 napra. Amikor a felület kezd megszáradni, fordítsa meg az egész adagot, és helyezze a kissé nedves részt a tetejére, hogy a szárítás folytatódjon. Amikor a gyümölcs kétharmada megszáradtnak tűnik, és kézzel megszorítva nem szivárog ki szőlőlé, rakja egymásra a tálcákat, és egy hétig árnyékban szárítsa.Tiszta időjárási körülmények között a teljes szárítási idő körülbelül 20–25 nap. 5. Rehidratálás: A fürtöket 15–20 napig egymásra rakja, hogy egyenletesen száradjanak. A termék elkészítéséhez távolítsa el a szárakat.
6. Csomagolás: A szárított szőlőt szövetzsákokba vagy fadobozokba csomagolják. A szövetzsákok 50 kg-os vagy 25 kg-os kiszerelésben kaphatók, míg a fadobozok általában 25 kg-os kiszerelésben.
II. Turpan jellegzetes termelési módszere
Turpanban, Hszincsiangban a kálium-karbonáttal kezelt érett szőlőt jól szellőző helyiségben lógatják, hogy levegőn száradjon.Turpan forró, száraz éghajlata kedvez ennek a folyamatnak. A téglából épült szárítótermek falain szilvavirág alakú lyukak találhatók, közepén pedig faállványok vannak. Az érett, mag nélküli szőlővel megrakott állványokat körülbelül 40 napig száraz, forró szélnek teszik ki. Az árnyékos szárítási módszerrel előállított mazsola kiváló minőségű, átlátszó megjelenésű és nem színeződik el.Napon szárítási módszerek
Az egyik módszer a közvetlen napfénynek való kitettség,
amely barna mazsolát eredményez; a másik árnyékos szárítótermeket alkalmaz; a harmadik, az utóbbi években bevezetett módszer a gyors szárítás. Ez a módszer először a szőlőt dehidratálja, majd árnyékos helyiségekben vagy szárítógépekben helyezi el, ami jelentősen lerövidíti a feldolgozási időt.
Csak a teljesen érett szőlő alkalmas mazsola előállítására. A mazsola csak 15-25% nedvességet tartalmaz, de 60% fruktóztartalommal büszkélkedhet, ami rendkívül édes ízt kölcsönöz neki. Ez a magas cukortartalom lehetővé teszi a mazsola hosszú ideig történő tárolását. Idővel a fruktóz kristályosodhat a mazsolában, de ez nem befolyásolja az ehetőségét. A mazsolát közvetlenül snackként fogyaszthatjuk, süteményekbe keverhetjük, vagy bizonyos regionális konyhákban ízesítőként használhatjuk.
A napon szárított mazsola általában savanyú ízű; a legjobb minőséget árnyékos szárítással lehet elérni.
A leghíresebb mazsolát mag nélküli szőlőből állítják elő Turpanban, Xinjiangban, Kínában. Turpan forró, száraz éghajlata megkönnyíti a szárítást a téglából épült, számos lyukkal ellátott falú árnyékoló házakban. Az érett, mag nélküli szőlőt állványokra akasztják ezekben a szerkezetekben. A forró levegő áramlása gyorsan kiváló minőségű mazsolát eredményez.
Alkalmas: gyermekek, várandós anyák és vérszegénységben szenvedők számára, mivel magasabb cukor- és vastartalmúak, mint a friss szőlő; neurasténia, túlzott fáradtság, fizikai kimerültség, lesoványodás vagy korai öregedés esetén; tüdőgyengeség, köhögés vagy éjszakai izzadás esetén; reumás ízületi gyulladás vagy végtag- és csontfájdalom esetén; valamint rákos betegek számára.