Valitusta rypälelajikkeesta riippuen lajikkeita ovat: Seedless White, Premium Green, King of Kings, Mare's Milk, Man's Fragrance, Rose Fragrance, Golden Queen, Fragrant Concubine Red, Blackcurrant, Desert King, Chocolate, Yogurt Seed ja Saxaul Raisin. Näihin kuuluvat siemenelliset, siemenettömät, vihreät, punaiset, kultaiset, tummanpunaiset, purppurat ja mustat lajikkeet.Maut vaihtelevat makeasta, makean ja hapan välillä, poikkeuksellisen makeaan. Hyödyt Veren ja qi:n vahvistaminen Naiset ovat alttiita lievälle anemialle kuukautisten aiheuttaman verenhukan vuoksi, mikä ilmenee kalpeutena, poskien punertavuuden puutteena, väsymyksenä ja kroonisena kylmyysherkkyytenä, jossa raajat ovat jatkuvasti kylmät.Viinirypäleet voivat auttaa palauttamaan terveen ihonvärin. Perinteinen kiinalainen lääketiede katsoo viinirypäleiden omaavan seuraavat ominaisuudet: "ravitsevat verta, vahvistavat jänteitä ja luita, vahvistavat vatsaa, edistävät nesteen tuotantoa janon sammuttamiseksi, lisäävät qi:ta, helpottavat virtsaamista, ravitsevat munuaisia, hyödyttävät maksaa ja parantavat ihonväriä". Säännöllinen kulutus voi lievittää kylmiä raajoja, alaselän kipuja, anemiaa ja parantaa immuniteettia. Työskentelevät naiset voivat hyötyä syömällä päivittäin pienen kourallisen rusinoita; huomattavia vaikutuksia voidaan havaita seitsemän peräkkäisen päivän jälkeen.Huomautus: Vältä kylmäluonteisia ruokia, kuten meloneja, kulutuksen aikana, jotta tehokkuus ei heikkene. Tämä lääke auttaa myös liialliseen emättimen vuotamiseen.
Lisäetuja
1. Parantaa aineenvaihduntaa.
2. Lievittää nopeasti väsymystä.
3. Vähentää ylimääräistä rasvaa, parantaa verenkiertoa ja alentaa kohonnutta verenpainetta normaalille tasolle.
4.Vähentää liikalihavuutta. 5. Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja lievittää ummetusta. Viinirypäleet ovat runsaasti välttämättömiä ravintoaineita, kuten erilaisia aminohappoja. Kohtuullinen kulutus voi säätää esimerkiksi qi- ja verivajetta, keuhkovajetta, yöllistä hikoilua ja sydämentykytystä, nivelten jäykkyyttä ja kipua, neurastheniaa ja anemiaa. Tutkimukset osoittavat, että viinirypäleiden siemenistä uutetulla viinirypäleiden siemenöljyllä on laksatiivinen vaikutus eläimiin.Rusinoissa on kuitenkin suhteellisen vähän siemeniä, ja liiallinen kulutus voi aiheuttaa joillekin henkilöille sisäistä kuumuutta, mikä voi pahentaa ummetusta.
Rusinoiden toinen etu on niiden pidempi säilyvyysaika verrattuna tuoreisiin viinirypäleisiin, jotka pilaantuvat helposti. Viinirypäleiden korkea sokeripitoisuus estää mikrobien, erityisesti homeen, kasvua, mikä helpottaa niiden säilyttämistä. Perinteisesti rusinoita valmistettiin kuivaamalla kokonaiset viinirypäleet, kuori ja kaikki, auringossa ennen varastointia.Tämä käytäntö on modernin tieteen näkökulmasta katsottuna erittäin järkevä. Rypäleen kuoressa olevilla polyfenoleilla on fungistaattisia ominaisuuksia, jotka estävät homeen kasvua. Ravintoarvoanalyysi 1. Rusinat ovat poikkeuksellisen runsaasti rautaa ja kalsiumia, mikä tekee niistä erinomaisen tonicin lapsille, naisille ja anemiaa tai heikkoa perustuslakia sairastaville. Ne ravitsevat verta, lämmittävät munuaisia ja auttavat parantamaan anemiaa ja trombosytopeniaa. 2.Rusinat sisältävät runsaasti glukoosia, joka ravitsee sydänlihaksia ja auttaa sepelvaltimotaudin potilaita toipumaan. 3. Rusinat sisältävät myös erilaisia mineraaleja, vitamiineja ja aminohappoja. Säännöllinen kulutus tarjoaa hyödyllistä ravintoa neurastheniasta ja liiallisesta väsymyksestä kärsiville, ja ne ovat myös erinomainen ruokavalion korjauskeino naisten vaivoihin.
Monilla kuivatuilla hedelmillä on ainutlaatuisia terveyttä edistäviä ominaisuuksia, mutta rusinoiden ravintokoostumus tekee erityisen suuren vaikutuksen ravitsemusterapeutteihin. Tuore amerikkalainen tutkimus osoittaa, että 400 kaloria vastaavan määrän rusinoiden päivittäinen nauttiminen alentaa tehokkaasti veren kolesterolia ja estää haitallisen LDL-kolesterolin hapettumista.Lisäksi rusinat parantavat peräsuolen terveyttä, koska ne sisältävät kuitua ja viinihappoa, jotka nopeuttavat jätteiden kulkua peräsuolen läpi ja minimoivat niiden viipymän suolistossa. Vielä mielenkiintoisempaa on, että rusinat sisältävät resveratrolia, yhdisteitä, jotka ehkäisevät tehokkaasti solujen pahanlaatuisuutta, estävät pahanlaatuisten kasvainten kasvua ja estävät leukemia-solujen jakautumisen.Lisäksi rusinoiden kuitu estää fruktoosin muuttumisen triglyserideiksi, jotka ovat eräs veren rasvojen tyyppi, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä.
Yleinen valmistustapa
1. Raaka-aineiden valinta: Valitse ohutkuoriset, pulleat ja pehmeät, ulkonäöltään houkuttelevat ja sokeripitoiset rypäleet. Yleisiä lajikkeita ovat siemenettömät lajikkeet, kuten 'Seedless White' ja 'Seedless Dew', sekä siemenelliset lajikkeet, kuten 'Rose Fragrance' ja 'Milk'. Hedelmien tulee olla täysin kypsiä, mutta ei ylikypsiä.
2. Rypäleterttujen leikkaaminen: Poista sadonkorjuun jälkeen alamittaiset tai vaurioituneet marjat. Jaa liian suuret rypäleterttuja pienempiin rypäleterttuihin ja asettele ne yksikerroksisesti kuivausalustoille.
3. Lipeäkäsittely: Nopeuta kuivumista ja vähennä kosteuden haihtumisaikaa käsittelemällä rypäleet alkaliliuoksella.Kastele rypäleet 1,5–4-prosenttiseen natriumhydroksidiliuokseen 1–5 sekunniksi. Ohutkuoriset lajikkeet voidaan vaihtoehtoisesti käsitellä 0,5-prosenttisella natriumkarbonaattiliuoksella tai natriumkarbonaatti-natriumhydroksidiseoksella 3–6 sekunnin ajan. Huuhtele välittömästi huolellisesti puhtaalla vedellä alkalikäsittelyn jälkeen. Tämä prosessi lyhentää kuivausaikaa 8–10 päivällä.
4. Auringonkuivaus: Aseta viinirypäleet kuivausalustoille ja altista ne suoralle auringonvalolle noin 10 päivän ajaksi. Kun pinta alkaa kuivua, käännä koko erä ympäri ja aseta hieman kosteat osat päälle jatkamaan kuivumista. Kun kaksi kolmasosaa hedelmistä näyttää kuivuneen eikä viinirypälemehua tihku ulos, kun niitä puristetaan käsin, pinoa alustat päällekkäin ja kuivaa niitä varjossa viikon ajan.Selkeissä sääolosuhteissa kokonaiskuivausaika on noin 20–25 päivää. 5. Rehydraatio: Pinoa rypäleet 15–20 päiväksi, jotta kuivaus on tasainen. Poista varret tuotteen valmistamiseksi.
6. Pakkaus: Kuivatut viinirypäleet pakataan joko kangaspusseihin tai puulaatikoihin. Kangaspussit sisältävät joko 50 kg tai 25 kg, kun taas puulaatikot sisältävät yleensä 25 kg.
II. Turpanin erottuva tuotantomenetelmä
Turpanissa, Xinjiangissa, kaliumkarbonaatilla käsitellyt kypsät viinirypäleet ripustetaan sisätiloissa hyvin tuulettuvaan tilaan ilmakuivattavaksi.Turpanin kuuma ja kuiva ilmasto sopii hyvin tähän prosessiin. Tiilistä rakennetuissa kuivaushuoneissa on seinissä luumukukkamuotoisia reikiä, ja keskellä on puiset telineet. Kypsillä siemenettömillä viinirypäleillä täytetyt telineet altistetaan kuiville, kuumille tuulille noin 40 päivän ajan. Tällä varjoisalla kuivausmenetelmällä tuotetut rusinat ovat erittäin laadukkaita, läpikuultavia ja väriltään tasaisia.Auringossa kuivausmenetelmät
Yksi menetelmä on suora altistuminen auringonvalolle,
joka tuottaa ruskeita rusinoita; toinen menetelmä käyttää varjostettuja kuivaushuoneita; kolmas, viime vuosina käyttöön otettu menetelmä on pikakuivaus. Tässä menetelmässä viinirypäleet kuivataan ensin ennen niiden sijoittamista varjostettuihin huoneisiin tai kuivauskoneisiin, mikä lyhentää merkittävästi käsittelyaikaa.
Vain täysin kypsyneet viinirypäleet soveltuvat rusinoiden tuotantoon. Rusinat sisältävät vain 15–25 % kosteutta, mutta niiden fruktoosipitoisuus on jopa 60 %, mikä tekee niistä poikkeuksellisen makeita. Korkea sokeripitoisuus mahdollistaa rusinoiden pitkäaikaisen säilytyksen. Ajan myötä fruktoosi voi kiteytyä rusinoiden sisällä, mutta tämä ei vaikuta niiden syötävyyteen. Rusinoita voidaan syödä suoraan välipalana, lisätä leivonnaisiin tai käyttää mausteena tietyissä alueellisissa ruokalajeissa.
Auringossa kuivatut rusinat saavat helposti hapan maun; paras laatu saavutetaan varjossa kuivaamalla.
Tunnetuimmat rusinat tuotetaan siemenettömistä rypäleistä Turpanissa, Xinjiangissa, Kiinassa. Turpanin kuuma ja kuiva ilmasto helpottaa kuivausta tiilistä rakennetuissa varjotalossa, joiden seinissä on lukuisia reikiä. Kypsät siemenettömät rypäleet ripustetaan telineille näiden rakenteiden sisälle. Kuuman ilman kierto tuottaa nopeasti korkealaatuisia rusinoita.
Sopii: Lapsille, odottaville äideille ja anemiaa sairastaville, koska ne sisältävät enemmän sokeria ja rautaa kuin tuoreet viinirypäleet; neurastheniaa, liiallista väsymystä, fyysistä uupumusta, laihtumista tai ennenaikaista ikääntymistä kärsiville; keuhkojen vajaatoimintaa, yskää tai yöhikoilua sairastaville; nivelreumaa tai raajojen ja luiden kipuja sairastaville; sekä syöpäpotilaille.