Sõltuvalt valitud viinamarjasordist on saadaval järgmised tüübid: seemneteta valge, premium roheline, kuningate kuningas, mära piim, mehe lõhn, roosi lõhn, kuldne kuninganna, lõhnav konkubiin punane, mustsõstar, kõrbe kuningas, šokolaad, jogurtiseemned ja saxauli rosin. Need hõlmavad seemnetega, seemneteta, rohelisi, punaseid, kuldseid, tumepunaseid, lilla ja musti sorte.Maitsed ulatuvad magusast, magus-hapust kuni erakordselt magusani. Kasulikkus Vere ja qi toniseerimine Naised on kalduvad kergele aneemiale igakuise menstruaalvere kaotuse tõttu, mis avaldub kahvatuses, roosade põskede puudumises, loidus ja kroonilises külmatundlikkuses, mil käed ja jalad on pidevalt külmad.Viinamarjad aitavad taastada tervisliku jume. Traditsiooniline hiina meditsiin omistab viinamarjadele järgmised omadused: „toidab verd, tugevdab kõõluseid ja luid, tugevdab magu, soodustab vedeliku tootmist janu kustutamiseks, suurendab qi-d, soodustab urineerimist, toidab neerusid, on kasulik maksale ja parandab jume”. Regulaarselt tarbides võib leevendada külmetavaid jäsemeid, alaseljavalu, aneemiat ja tugevdada immuunsust. Töötavatel naistel võib olla kasulik süüa iga päev väike peotäis rosinaid; märgatav mõju on näha seitsme järjestikuse päeva järel.Märkus: vältige tarbimise ajal külma loomuga toite, nagu melonid, et vältida toime vähenemist. See ravim aitab ka liigse tupest eritise vastu.
Lisakasu
1. Parandab ainevahetust.
2. Leevendab kiiresti väsimust.
3. Vähendab liigset rasva, parandab vereringet ja normaliseerib kõrgenenud vererõhku.
4.Vähendab ülekaalulisust. 5. Parandab seedetrakti funktsiooni ja leevendab kõhukinnisust. Viinamarjad on rikkad oluliste toitainete, sealhulgas erinevate aminohapete poolest. Mõõdukas tarbimine võib reguleerida selliseid seisundeid nagu qi ja vere puudus, kopsupuudusest tingitud köha, südamepekslemine ja öine higistamine, liigeste jäikus ja valu, neurasteenia ja aneemia. Uuringud näitavad, et viinamarjaseemnetest ekstraheeritud viinamarjaseemneõli on loomadel lahtistav toime.Rosinad sisaldavad aga suhteliselt vähe seemneid ja liigne tarbimine võib mõnedel inimestel põhjustada sisemist kuumust, mis võib kõhukinnisust veelgi süvendada.
Rosinate teine eelis on nende pikem säilivusaeg võrreldes värskete viinamarjadega, mis riknevad kergesti. Viinamarjade kõrge suhkrusisaldus pärsib mikroorganismide, eriti hallituse kasvu, mistõttu on neid lihtne säilitada. Traditsiooniliselt toodeti rosinaid, kuivatades terved viinamarjad koos koorega päikese käes enne ladustamist.See tava on tänapäeva teaduse seisukohast vaadatuna märkimisväärselt mõistlik. Viinamarjade koores leiduvad polüfenoolid omavad fungistaatilisi omadusi, mis pärsivad hallituse kasvu. Toitumisanalüüs 1. Rosinad on erakordselt rikkad raua ja kaltsiumi poolest, mis teeb neist suurepärase tooniku lastele, naistele ja aneemia või nõrgenenud tervisega inimestele. Nad toidavad verd, soojendavad neerusid ja aitavad parandada aneemiat ja trombotsütopeeniat. 2.Rosinad sisaldavad märkimisväärses koguses glükoosi, mis toidab südamelihast ja aitab kaasa südame isheemiatõve patsientide taastumisele;
3. Rosinad sisaldavad ka mitmesuguseid mineraalaineid, vitamiine ja aminohappeid. Regulaarselt tarbides on need kasulikud närvisüsteemi nõrgenemise ja ülemäärase väsimuse all kannatavatele inimestele ning on ka suurepärane toidulisand naiste tervisehäirete raviks.
Paljudel kuivatatud puuviljadel on unikaalsed tervist edendavad omadused, kuid rosinate toiteväärtus muljetab eriti toitumisspetsialiste. Hiljutised Ameerika uuringud näitavad, et 400 kalori väärtuses rosinate tarbimine päevas alandab tõhusalt vere kolesteroolitaset ja pärsib kahjuliku LDL-kolesterooli oksüdatsiooni.Lisaks parandavad rosinad pärasoole tervist tänu kiudainete ja viinhappe sisaldusele, mis kiirendab jääkainete läbipääsu pärasoole, vähendades aega, mille jooksul jäägid soolestikus viibivad. Veelgi põnevam on see, et rosinad sisaldavad resveratrooli, ühendit, mis tõhusalt ennetab rakkude degeneratsiooni, pärsib pahaloomuliste kasvajate kasvu ja blokeerib leukeemiarakkude jagunemist.Lisaks takistab rosinates sisalduv kiudainete fruktoosi muutumist triglütseriidideks – vere rasvade tüübiks –, vähendades seeläbi südamehaiguste riski.
Üldine valmistamisviis
1. Tooraine valik: vali õhukese koore, mahlaka ja pehme viljaliha, atraktiivse välimuse ja kõrge suhkrusisaldusega viinamarjad. Tavaliselt kasutatakse seemneteta sorte, nagu „Seedless White” ja „Seedless Dew”, ning seemnetega sorte, nagu „Rose Fragrance” ja „Milk”. Viljad peavad olema täielikult küpsed, kuid mitte üleküpsed.
2. Viinamarjakobarate kärpimine: pärast koristamist eemaldage alamõõdulised või kahjustatud marjad. Jagage liiga suured kobarad väiksemateks kobarateks ja paigutage need ühe kihina kuivatusalustele.
3. Leelise töötlemine: kuivatamise kiirendamiseks ja niiskuse aurustumise aja lühendamiseks töötlege viinamarju leeliselise lahendusega.Kasta 1,5–4% naatriumhüdroksiidi lahuses 1–5 sekundiks. Õhukese koorega sordid võib alternatiivselt töödelda 0,5% naatriumkarbonaadi lahuses või naatriumkarbonaadi ja naatriumhüdroksiidi segus 3–6 sekundiks. Pärast leelise töötlemist loputa kohe põhjalikult puhta veega. See protsess lühendab kuivamise aega 8–10 päeva võrra.
4. Päikesekuivatamine: asetage viinamarjad kuivatusalustele ja jätke umbes 10 päevaks otsese päikesevalguse kätte. Kui pind hakkab kuivama, pöörake kogu partii ümber, asetades veidi niiske osa peale, et kuivatamine jätkuks. Kui kaks kolmandikku puuviljadest on kuivanud ja käsitsi pigistades ei eritu viinamarjamahla, laduge alused üksteise peale ja kuivatage varjus ühe nädala jooksul.Selge ilmaga on kuivamise koguaeg umbes 20–25 päeva. 5. Rehidratsioon: Laotage viinamarjakobarad 15–20 päevaks virna, et tagada ühtlane kuivamine. Eemaldage varred, et toode oleks valmis.
6. Pakendamine: Kuivatatud viinamarjad pakendatakse kas riidest kottidesse või puidust kastidesse. Riidest kotid mahutavad kas 50 kg või 25 kg, puidust kastid aga tavaliselt 25 kg.
II. Turpani eripärane tootmismeetod
Turpanis, Xinjiangis, riputatakse kaaliumkarbonaadiga töödeldud küpsed viinamarjad õhu käes kuivama hästi ventileeritavasse ruumi.Turpani kuum ja kuiv kliima sobib selle protsessi jaoks hästi. Telliskivist kuivatusruumide seinad on kaetud ploomikujuliste aukudega ja keskel on puidust riiulid. Küpsete seemneteta viinamarjadega riiulid kuivatatakse kuivas ja kuumas tuules umbes 40 päeva. Selle varjualuses kuivatamise meetodiga toodetud rosinad on kõrge kvaliteediga, läbipaistvad ja värvimuutusteta.Päikese käes kuivatamise meetodid
Üks meetod hõlmab otsest päikesevalguse käes kuivatamist,
mille tulemuseks on pruunid rosinad; teine meetod kasutab varjualuseid kuivatusruume; kolmas, viimastel aastatel kasutusele võetud meetod on kiirkuivatamine. Selle meetodi puhul kuivatatakse viinamarjad esmalt, enne kui need paigutatakse varjualustesse ruumidesse või kuivatusseadmetesse, mis lühendab oluliselt töötlemisaega.
Rosinate tootmiseks sobivad ainult täielikult küpsed viinamarjad. Niiskusesisaldusega vaid 15–25% ja fruktoosikontsentratsiooniga kuni 60% on rosinad erakordselt magusad. See võimaldab neid pikka aega säilitada. Aja jooksul võib fruktoos rosinates kristalliseeruda, kuid see ei mõjuta nende söögikõlblikkust. Rosinaid võib süüa otse suupistena, lisada küpsetistesse või kasutada maitseainena teatud piirkondade köögis.
Päikesekuivatatud rosinad muutuvad tavaliselt hapuks; parima kvaliteedi saavutatakse varjupaigas kuivatamisega.
Kõige tuntumad rosinad toodetakse seemneteta viinamarjadest Turpanis, Xinjiangis, Hiinas. Turpani kuum ja kuiv kliima soodustab kuivatamist telliskivist ehitatud varjualustes, mille seinad on kaetud arvukate aukudega. Nendes ehitistes riputatakse üles küpsete seemneteta viinamarjade korvid. Kuuma õhu ringlus toodab kiiresti kõrge kvaliteediga rosinaid.
Sobivad: lastele, rasedatele ja aneemia all kannatajatele, kuna need sisaldavad rohkem suhkrut ja rauda kui värsked viinamarjad; neurasthenia, ülemäärase väsimuse, füüsilise kurnatuse, kõhnumise või enneaegse vananemise all kannatajatele; kopsupuudulikkuse, köha või öise higistamisega inimestele; reumatoidartriidi või jäsemete ja luude valuga inimestele; ning vähihaigetele.