Je nach ausgewählter Rebsorte gibt es folgende Sorten: Seedless White, Premium Green, King of Kings, Mare's Milk, Man's Fragrance, Rose Fragrance, Golden Queen, Fragrant Concubine Red, Blackcurrant, Desert King, Chocolate, Yogurt Seed und Saxaul Raisin. Die Sorten umfassen kernige, kernlose, grüne, rote, goldene, dunkelrote, violette und schwarze Farbtöne.Der Geschmack reicht von süß über süß-sauer bis hin zu außergewöhnlich süß. Vorteile Blut- und Qi-Tonisierung Frauen neigen aufgrund des monatlichen Blutverlusts während der Menstruation zu leichter Anämie, die sich in Blässe, fehlenden rosigen Wangen, Antriebslosigkeit und chronischer Kälteempfindlichkeit mit ständig kalten Extremitäten äußert.Trauben können helfen, einen gesunden Teint wiederherzustellen. Die traditionelle chinesische Medizin schreibt Trauben folgende Eigenschaften zu: „Sie nähren das Blut, stärken Sehnen und Knochen, stärken den Magen, fördern die Flüssigkeitsproduktion, um den Durst zu stillen, stärken das Qi, erleichtern das Wasserlassen, nähren die Nieren, wirken sich positiv auf die Leber aus und verbessern den Teint.“ Regelmäßiger Verzehr kann kalte Extremitäten, Schmerzen im unteren Rückenbereich und Anämie lindern sowie die Immunität stärken. Berufstätige Frauen können davon profitieren, täglich eine kleine Handvoll Rosinen zu essen; spürbare Effekte sind nach sieben aufeinanderfolgenden Tagen zu beobachten.Hinweis: Vermeiden Sie während des Verzehrs kalte Lebensmittel wie Melonen, um eine Verringerung der Wirksamkeit zu verhindern. Dieses Mittel hilft auch bei übermäßigem Ausfluss.
Zusätzliche Vorteile
1. Verbessert die Stoffwechselfunktion.
2. Lindert schnell Müdigkeit.
3. Beseitigt überschüssiges Fett, verbessert die Durchblutung und normalisiert erhöhten Blutdruck.
4.Reduziert Übergewicht.
5. Verbessert die Magen-Darm-Funktion und lindert Verstopfung. Trauben sind reich an essentiellen Nährstoffen, darunter verschiedene Aminosäuren. Ein moderater Verzehr kann Beschwerden wie Qi- und Blutmangel, Husten aufgrund von Lungeninsuffizienz, Herzklopfen mit nächtlichem Schwitzen, Gelenksteifigkeit und -schmerzen, Neurasthenie und Anämie regulieren. Studien zeigen, dass aus Traubenkernen gewonnenes Traubenkernöl eine abführende Wirkung auf Tiere hat.Rosinen enthalten jedoch relativ wenige Kerne, und übermäßiger Verzehr kann bei manchen Menschen zu innerer Hitze führen, was Verstopfung verschlimmern kann.
Ein zweiter Vorteil von Rosinen ist ihre längere Haltbarkeit im Vergleich zu frischen Trauben, die leicht verderben. Der hohe Zuckergehalt in Trauben hemmt das Wachstum von Mikroorganismen, insbesondere von Schimmel, was die Konservierung vereinfacht. Traditionell wurden Rosinen hergestellt, indem ganze Trauben mit Schale in der Sonne getrocknet und dann gelagert wurden.Aus Sicht der modernen Wissenschaft ist diese Vorgehensweise bemerkenswert sinnvoll. Die in der Traubenschale enthaltenen Polyphenole besitzen fungistatische Eigenschaften, die das Schimmelwachstum hemmen.
Nährwertanalyse
1. Rosinen sind außergewöhnlich reich an Eisen und Kalzium, was sie zu einem hervorragenden Stärkungsmittel für Kinder, Frauen und Menschen mit Anämie oder geschwächter Konstitution macht. Sie nähren das Blut, wärmen die Nieren und helfen bei der Verbesserung von Anämie und Thrombozytopenie.
2.Rosinen enthalten viel Glukose, die den Herzmuskel nährt und die Genesung von Patienten mit koronarer Herzkrankheit unterstützt. 3. Rosinen enthalten außerdem verschiedene Mineralien, Vitamine und Aminosäuren. Der regelmäßige Verzehr ist eine wohltuende Nahrung für Menschen, die unter Neurasthenie und übermäßiger Müdigkeit leiden, und sie sind ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel zur Behandlung von Frauenleiden.
Viele Trockenfrüchte besitzen einzigartige gesundheitsfördernde Eigenschaften, doch die Nährstoffzusammensetzung von Rosinen beeindruckt Ernährungswissenschaftler besonders. Jüngste amerikanische Forschungsergebnisse zeigen, dass der Verzehr von Rosinen im Umfang von 400 Kalorien pro Tag den Cholesterinspiegel im Blut wirksam senkt und gleichzeitig die Oxidation des schädlichen LDL-Cholesterins hemmt.Darüber hinaus verbessern Rosinen aufgrund ihres Gehalts an Ballaststoffen und Weinsäure die Gesundheit des Enddarms, da sie den Transport von Abfallstoffen durch den Enddarm beschleunigen und so die Verweildauer im Darm minimieren. Noch spannender ist, dass Rosinen Resveratrol enthalten, eine Verbindung, die wirksam bösartige Zellveränderungen verhindert, das Wachstum bösartiger Tumore hemmt und die Teilung von Leukämiezellen blockiert.Darüber hinaus verhindert die Ballaststoffe in Rosinen die Umwandlung von Fruktose in Triglyceride – eine Art von Blutfett – und senkt so das Risiko von Herzerkrankungen.
Allgemeine Zubereitungsmethode
1. Auswahl der Rohstoffe: Wählen Sie Trauben mit dünner Schale, pralem und zartem Fruchtfleisch, ansprechendem Aussehen und hohem Zuckergehalt. Zu den gängigen Sorten gehören kernlose Sorten wie „Seedless White” und „Seedless Dew” sowie kernhaltige Sorten wie „Rose Fragrance” und „Milk”. Die Früchte sollten vollreif, aber nicht überreif sein.
2. Zurückschneiden der Trauben: Entfernen Sie nach der Ernte zu kleine oder beschädigte Beeren. Teilen Sie zu große Trauben in kleinere Trauben auf und legen Sie diese in einer einzigen Schicht auf Trockengitter.Tauchen Sie die Trauben 1–5 Sekunden lang in eine 1,5–4%ige Natriumhydroxidlösung. Dünnhäutige Sorten können alternativ 3–6 Sekunden lang mit einer 0,5%igen Natriumcarbonatlösung oder einer Natriumcarbonat-Natriumhydroxid-Mischung behandelt werden. Spülen Sie die Trauben nach der alkalischen Behandlung sofort gründlich mit klarem Wasser ab. Dieser Vorgang verkürzt die Trocknungszeit um 8–10 Tage.
4. Sonnentrocknung: Legen Sie die Trauben in Trockengitter und setzen Sie sie etwa 10 Tage lang direktem Sonnenlicht aus. Wenn die Oberfläche zu trocknen beginnt, wenden Sie die gesamte Charge und legen Sie den leicht feuchten Teil nach oben, um die Trocknung fortzusetzen. Sobald zwei Drittel der Früchte trocken erscheinen und beim Zusammendrücken mit der Hand kein Traubensaft mehr austritt, stapeln Sie die Gitter und lassen Sie sie eine Woche lang im Schatten an der Luft trocknen.Bei klarem Wetter beträgt die gesamte Trocknungszeit etwa 20–25 Tage. 5. Rehydrierung: Stapeln Sie die Trauben 15–20 Tage lang, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Entfernen Sie die Stiele, um das Produkt fertigzustellen.
6. Verpackung: Getrocknete Trauben werden entweder in Stoffsäcken oder Holzkisten verpackt. Stoffsäcke fassen entweder 50 kg oder 25 kg, während Holzkisten in der Regel 25 kg enthalten.
II. Die besondere Produktionsmethode von Turpan
In Turpan, Xinjiang, werden reife, mit Kalium behandelte Trauben in einem gut belüfteten Raum zum Trocknen aufgehängt.Das heiße, trockene Klima in Turpan ist für diesen Prozess ideal. Die aus Ziegeln gebauten Trockenräume haben Wände mit pflaumenblütenförmigen Löchern und Holzgestelle, die sich über die Mitte erstrecken. Die mit reifen kernlosen Trauben beladenen Gestelle werden etwa 40 Tage lang trockenen, heißen Winden ausgesetzt. Rosinen, die mit dieser Methode im Schatten getrocknet werden, weisen eine hervorragende Qualität auf und haben ein durchscheinendes Aussehen ohne Verfärbungen.Methoden der Sonnentrocknung
Eine Methode besteht in der direkten Sonneneinstrahlung,
wodurch braune Rosinen entstehen; eine andere verwendet schattige Trockenräume; eine dritte, die in den letzten Jahren eingeführt wurde, ist die Schnell-Trocknung. Bei dieser Methode werden die Trauben zunächst dehydriert, bevor sie in schattige Räume oder Trocknungsmaschinen gebracht werden, was die Verarbeitungszeit erheblich verkürzt.
Nur voll ausgereifte Trauben sind für die Rosinenherstellung geeignet. Mit einem Feuchtigkeitsgehalt von nur 15–25 % und einer Fruktosekonzentration von bis zu 60 % besitzen Rosinen eine außergewöhnliche Süße. Dadurch sind sie lange haltbar. Mit der Zeit kann die Fruktose in den Rosinen kristallisieren, was jedoch keinen Einfluss auf ihre Genießbarkeit hat. Rosinen können direkt als Snack verzehrt, in Backwaren verarbeitet oder als Gewürz in bestimmten regionalen Küchen verwendet werden.
Sonnengetrocknete Rosinen neigen dazu, einen sauren Geschmack zu entwickeln; die beste Qualität wird durch Trocknen im Schatten erzielt.
Die bekanntesten Rosinen werden aus kernlosen Trauben in Turpan, Xinjiang, China, hergestellt. Das heiße, trockene Klima in Turpan begünstigt die Trocknung in gemauerten Schattenhäusern mit zahlreichen Löchern in den Wänden. In diesen Gebäuden werden Gestelle mit reifen kernlosen Trauben aufgehängt. Durch die Zirkulation heißer Luft entstehen schnell hochwertige Rosinen.
Geeignet für: Kinder, Schwangere und Menschen, die an Anämie leiden, da sie einen höheren Zucker- und Eisengehalt als frische Trauben haben; Menschen, die unter Neurasthenie, übermäßiger Müdigkeit, körperlicher Erschöpfung, Auszehrung oder vorzeitiger Alterung leiden; Menschen mit Lungeninsuffizienz, Husten oder Nachtschweiß; Menschen mit rheumatoider Arthritis oder Gliedmaßen- und Knochenschmerzen; sowie Krebspatienten.